Poulet de tabac - une recette pour un délicieux plat géorgien

Le poulet de tabac est une recette pour un plat piquant et aromatique de la cuisine caucasienne, qui a longtemps acquis une popularité considérable loin de la patrie territoriale. Beaucoup croient qu'il est extrêmement difficile de reproduire une variante authentique à la maison, mais avec une étude détaillée de la question, il devient clair que tout le monde peut accomplir la tâche.

Comment faire cuire un poulet?

Le tabac au poulet - une recette pour cuisiner est élémentaire, mais exigeant le respect de certaines règles et subtilités, sans lesquelles le résultat ne peut satisfaire les demandes des connaisseurs et admirateurs de ce plat délicieux.

1. Pour concevoir des friandises, sélectionnez des jeunes poulets pesant 400-600 g.
2. Les carcasses sont rincées, séchées, coupées le long de la poitrine, aplaties et battues légèrement sous le film.
3. En outre, une marinade est préparée, qui est frottée avec du poulet et laissée pendant 2 à 12 heures.
4. S'il n'y a pas de récipient spécial avec un couvercle vissé et serrant, l'oiseau est étalé sur une poêle à frire lourde et chauffée à l'huile. Une charge est placée au-dessus de celle-ci, à la hauteur de laquelle une casserole de plus petit diamètre est remplie, remplie d'eau.
5. Selon la recette, une sauce au poulet cuite à l'ail est préparée, qui est servie avec une carcasse rose à la fin de la friture ou avant de servir.

Marinade pour le poulet de tabac

Si vous ne savez pas comment décorer le poulet, toutes les subtilités de cette étape sont allumées. Dans la version authentique, seul le poivre noir fraîchement moulu et le sel sont utilisés comme assaisonnement. Cependant, souvent pour donner au plat des caractéristiques de saveur particulières et un parfum plus fort, la composition des assaisonnements est élargie en ajoutant d'autres épices et des herbes aromatiques.

Ingrédients

• beurre - 40 g;
• citron - 1 pièce;
• dents d'ail - 4 pièces;
• poivre noir et hops-suneli - 1 cuillère à café;
• sel.

Préparation

1. Avec le citron presser le jus, mélangé avec du beurre fondu, de l'ail, du sel, du poivre et du houblon-suneli.
2. Frotter le mélange de poulet résultant, laisser dans un sac ou un récipient spécial sous le couvercle pendant 12 heures.

Le poulet au tabac est une recette classique

Ensuite, vous apprendrez comment bien préparer le poulet du tabac dans la variante classique, de sorte que la viande reste juteuse et a acquis une croûte roux appétissante, qui est la marque de cette nourriture populaire géorgienne. La carcasse dans ce cas est marinée dans un mélange de beurre et de jus de citron, et assaisonnée avec une sauce épicée à la fin de la friture.

Ingrédients

• poulet - 1 pc.
• ail - 3 dents;
• poivre épicé - ½ gousse;
• jus de citron - 20 ml;
• huile végétale - 5 c. cuillères;
• beurre - 1 c. cuillère;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• sel.

Préparation

1. La carcasse de poulet battue est frottée avec un mélange de jus de citron, de sel et d'huile végétale et laissée pendant plusieurs heures.
2. Répartir la peau de poulet dans une poêle chauffée avec du beurre, faire frire de chaque côté pendant 20 minutes.
3. Mélangez le poivre noir et le piment, une cuillerée d'huile, l'ail et une cuillérée d'eau, versez un mélange de poulet à la fin de la friture.
4. Le poulet du tabac, dont la recette est correctement exécutée, est servi chaud.

Poulet de tabac - recette géorgienne

Parmi un large éventail de toutes les variations possibles sur le thème classique, il est difficile de déterminer quel poulet de tabac en géorgien est le plus correct. Avec la recette précédente, la technologie présentée dans les recommandations ci-dessous est utilisée. Sa principale différence dans l'utilisation de la coriandre verte, qui est ajouté à la sauce.

Ingrédients

• poulet - 1 pc.
• ail - 3 dents;
• poivre épicé - ½ gousse;
• coriandre - 1 bouquet;
• huile végétale - 3 c. cuillères;
• beurre - 1 c. cuillère;
• sel, poivre noir.

Préparation

1. Poulet frotté avec un mélange de sel et de piment haché, laisser pendant 2 heures.
2. Poser la carcasse avec la peau vers le bas et faire frire des deux côtés sur un mélange de deux types d'huiles.
3. Un assaisonnement est préparé pour le poulet de tabac. Pour ce faire, mélanger l'ail, la coriandre et l'huile végétale.
4. Dès qu'il est prêt, la viande est mélangée avec un mélange épicé et couverte de papier d'aluminium pendant 15 minutes.

Poulet de tabac - une recette dans une poêle à frire sous la presse

Traditionnellement, le plat est frit dans un récipient spécial, qui est équipé d'un bouchon à vis qui presse le contenu. S'il n'y en a pas, préparez une volaille de tabac dans une poêle à fond épais, en pressant la carcasse à l'aide de moyens improvisés. Cela peut être une casserole avec de l'eau ou un couvercle de diamètre plus petit, sur lequel quelque chose de lourd est posé.

Ingrédients

• poulet - 1 pc.
• huile végétale et jus de citron - 1 c. cuillère;
• beurre - 1 c. cuillère;
• sel, poivre noir, ail séché.

Préparation

1. Chuck la carcasse avec un mélange de jus de citron et d'huile végétale, sel, poivre, saupoudrer d'ail séché et laisser imprégner.
2. Frire le poulet des deux côtés sous une presse dans une poêle à frire avec du beurre.

Comment faire cuire un poulet dans le four?

Si vous n'aimez pas trop le poulet rôti et rôti de tabac, la recette dans le four sera une excellente solution pour obtenir un goût plus délicat du plat. Cette méthode de cuisson est également bonne parce que dans une approche, vous pouvez dessiner simultanément 4 portions de nourriture sans vous fatiguer debout au-dessus du poêle.

Ingrédients

• poulet - 2 morceaux;
• huile végétale et adzhika géorgienne - 2 c. cuillères;
• ail - 2 dents;
• sel, poivre noir.

Préparation

1. Poulet préparé aromatisé avec un mélange de beurre avec l'adzhika, l'ail, le sel et le poivre, laisser reposer pendant quelques heures.
2. Répartir la carcasse sur une grille et cuire au four pendant 50 minutes à 200 degrés.

Un poulet de tabac dans une multivariée

Ensuite, vous apprendrez à cuisiner un poulet dans un multivark. Dans ce cas, il ne sera pas possible de presser l'oiseau avec une presse, comme on peut le faire avec une friture classique dans une poêle, mais les caractéristiques gustatives du plat préparé ne vont pas empirer, à moins que la croûte ne soit moins prononcée.

Ingrédients

• poulet - 1 pc.
• huile végétale - 1 c. cuillère;
• assaisonnement - au goût;
• sel, poivre noir.

Préparation

1. Le poulet est frotté avec des assaisonnements, du sel, du poivre et laissé pour 12 heures.
2. Déposez la carcasse dans un bol huilé et laissez cuire 25 minutes de chaque côté.
3. Le poulet de tabac, dont la recette est exécutée avec succès, est servi chaud, en ajoutant à votre sauce préférée.

Tabac de poulet au four avec pommes de terre

Le plat d'accompagnement le plus approprié pour le poulet est coupé en tranches de légumes ou salade avec des légumes verts. Toutefois, si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un supplément plus satisfaisant à partir de pommes de terre. Il est pratique de faire cuire le plat dans le four: l'oiseau est bruni sur la grille et les tranches de légumes sont cuites à un niveau inférieur sur la plaque de cuisson, tout en trempant dans les jus qui s'écoulent de la volaille.

Ingrédients

• poulet - 2 morceaux;
• pommes de terre - 1,2 kg;
• huile végétale - 3 c. cuillères;
• ail - 4 dents;
• houblon-suneli et basilic - au goût;
• sel, poivre noir.

Préparation

1. Poulet préparé frotté avec du sel, du poivre, de l'ail, du houblon-suneli et du beurre.
2. Après quelques heures, mettre la carcasse sur la grille.
3. Sur la plaque de cuisson sont des tranches de pommes de terre, assaisonné avec de l'huile, du basilic et du sel.
4. Faites cuire un plat pendant 40-50 minutes à 200 degrés.

Poulet de tabac à aerogrill

Le poulet de tabac, dont une recette simple est décrite ci-dessous, est préparé à l'aide d'Aerogrill. Le résultat plaira avec un goût délicat de viande de poulet et de croûte appétissante. Comme une marinade, vous pouvez prendre un ensemble classique de poivre noir et d'ail, en ajoutant avec du beurre et du jus de citron ou d'élargir la composition si vous le souhaitez en ajoutant d'autres épices.

Ingrédients

• poulet - 1 pc.
• huile végétale - 3 c. cuillères;
• ail - 4 dents;
• houblon-suneli et basilic - au goût;
• sel, poivre noir.

Préparation

1. La viande de poulet est frottée avec du sel, du poivre, du houblon-suneli, du beurre et de l'ail pressé, laissez tremper.
2. Répartir la carcasse sur le gril au niveau moyen.
3. Le poulet du tabac est cuit sur le gril pendant 40 minutes, tournant une fois dans le processus.

Poulet de tabac sur le grill

Le poulet au tabac, dont vous apprendrez la recette originale, peut être frit de manière traditionnelle dans une poêle à frire ou sur un gril à charbon de bois. Dans tous les cas, la viande deviendra juteuse à l'intérieur et appétissante à l'extérieur. Tout le secret est dans la marinade correcte, qui adoucit modérément les fibres et crée un film protecteur pendant le traitement thermique.

Ingrédients

• poulet - 1 pc.
• eau - 1,5 litres;
• sel et sucre - 120 g;
• ail - 5 dents;
• clous de girofle - 10 boutons;
• huile végétale - 5 c. cuillères;
• assaisonnement pour barbecue - 2 c. cuillères

Préparation

1. La préparation du tabac au poulet commence par le décapage. Dissoudre dans l'eau chaude le sel et le sucre, ajouter les clous de girofle, et après refroidissement, l'ail haché et la carcasse préparée.
2. Après 12 heures, sécher l'oiseau, le frotter avec un mélange d'huile et d'assaisonnements.
3. Préparez le poulet sur la grille sur les braises qui couvent jusqu'à ce qu'il soit prêt.