Un plat de la cuisine nationale géorgienne - chahokhbili, dont la recette a beaucoup de variations, en fait, est un ragoût ordinaire de viande et de légumes. Grâce à l'exécution élémentaire, il a été choisi par des femmes au foyer modernes occupées - le temps prend peu, et le résultat dépasse toutes les attentes.
Chahokhbili en géorgien
Si vous décidez de cuisiner pour la première fois, vous devez être le premier à effectuer. Pour ce faire, vous devez respecter les règles de base suivantes:
- Pour un plat classique, utilisez un poulet fait maison ou un autre oiseau.
- La viande est préparée en éteignant à la sauce tomate avec beaucoup d'oignons, d'ail, d'épices et d'herbes.
- Viande pour chakhokhbili pré-frire dans un chaudron sec ou poêle à frire sans huile.
- Parfois, la recette classique est complétée avec des pommes de terre ou d'autres légumes.
Chahokhbili de poulet en géorgien
Les recommandations suivantes vous aideront à comprendre comment préparer le chakhokhbili à partir du poulet. Choisissez de préférence la volaille de chair, dont la viande donnera le meilleur résultat et saura satisfaire avec d'excellentes caractéristiques gustatives. En l'absence de tomates fraîches, elles peuvent être remplacées par une pâte de tomate diluée dans l'eau, en sauce. 4 portions seront prêtes en 45 minutes.
Ingrédients
- viande de poulet - 1 kg;
- ampoules - 300 g;
- tomates - 400 g;
- aneth et coriandre - 1 faisceau;
- dents d'ail - 4 pièces;
- Adjika géorgienne et hops-suneli - 1 cuillère à café chacune;
- mélange de poivre, sel.
Préparation
- La recette pour un chahohby est simple. La viande de poulet est coupée en portions et dorée dans un récipient chaud et sec.
- Sur l'oignon grillé frit tranché, tomates râpées injectées, nourriture podsalivayut, adzhika aromatisé, houblon-suneli et tourmenté sous le couvercle jusqu'à la douceur de l'oiseau.
- Ajouter les verts hachés, l'ail et réchauffer encore 5 minutes.
Chahokhbili d'un canard - recette
Chahokhbili, dont vous apprendrez plus loin la recette, est fait d'une carcasse de canard ou d'une partie de celle-ci. Cette variation est plus calorique et nutritive en raison de la teneur en matière grasse de ce type de viande, qui est partiellement nivelé par la plus grande partie des légumes inclus dans le plat. Goût spécial donnera les poivrons bulgares, et la netteté du piment. Vous pouvez nourrir 6 personnes en une heure et demie.
Ingrédients
- canard - 2 kg;
- poireaux - 1 pièce;
- tomates - 1 kg;
- Poivrons bulgares - 500 g;
- coriandre - 1 bouquet;
- dents d'ail - 7 pcs.
- ucco-suneli, houblon-suneli, poivre - 1 c.
- sel.
Préparation
- Le canard est coupé en morceaux et placé dans un chaudron préchauffé.
- Incorporer les morceaux, en remuant, ajouter tous les légumes en tranches, les condiments.
- Éteignez le chahohby du canard pendant environ une heure jusqu'à la douceur de la viande.
- Ajouter les légumes et l'ail et réchauffer un peu plus.
Chahokhbili de porc - recette
Le chahokhbili, dont vous apprendrez la recette plus tard, ne peut pas être appelé classique, car le porc est utilisé pour sa conception. Convient comme une viande de longe, et des côtes, la chair sur laquelle sera à la fin du processus juste pour fondre dans la bouche. La technologie est quelque peu différente des variations précédentes, mais le résultat ne sera pas moins intéressant. Pour nourrir la nourriture de six mangeurs, cela prendra une heure.
Ingrédients
- porc - 1 kg;
- ampoules - 350 g;
- sauce tomate - 400 g;
- basilic et salé - 0,5 crayon;
- persil, aneth - 1 bouquet;
- dents d'ail - 5 pcs.
- Beurre - 40 g;
- Mélange de poivre, houblon-suneli - 1 cuillère à café;
- Chili, sel.
Préparation
- Le porc est coupé en portions, mis dans une casserole, étamé sous un couvercle pendant 40 minutes.
- Puis évaporer le reste de l'humidité, ajouter le beurre, les légumes coupés, la sauce, les assaisonnements, le ragoût pendant 15 minutes.
- Entrez les légumes et l'ail, pripuskayut chahokhbili de porc pendant 5 minutes de plus.
Chahokhbili de mouton
Plus loin sur la façon de préparer chakhokhbili de mouton. Ce plat est souvent préparé avec l'ajout de pommes de terre et est autosuffisant, ne nécessitant pas de garniture supplémentaire. L'essentiel est de choisir un jeune mouton frais, d'observer les proportions des ingrédients et la technologie de l'exécution de la recette. En une heure, vous aurez un repas préparé pour 6 personnes sur la table.
Ingrédients
- agneau - 1 kg;
- oignons, pommes de terre, tomates - 600 g chacun;
- poivre amer - 1 gousse;
- légumes verts frais - 50 g;
- dents d'ail - 3-4 pcs.
- Épices géorgiennes, sel, poivre.
Préparation
- Morceaux de mouton, brun, ajouter tous les légumes et ragoût jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Podsalivayut et assaisonnez, jetez l'ail, le piment, les légumes verts et laissez chauffer pendant 5 minutes.
Chahokhbili de boeuf en géorgien
Une autre variante du ragoût géorgien de viande est le chahokhbili du bœuf. Le plat dans une telle performance s'avère être parfumé, nutritif, nutritif, mais pas aussi riche en calories que, par exemple, dans le cas de l'utilisation de canard ou de porc gras. La viande peut être complétée à volonté avec d'autres légumes, ce qui la rend encore plus utile et facile. 6 portions seront prêtes en 1,5 heure.
Ingrédients
- boeuf - 1 kg;
- ampoules - 500 g;
- tomates - 1 kg;
- persil, basilic et coriandre - 1 faisceau;
- dents d'ail - 5 pcs.
- Beurre - 40 g;
- zir, coriandre, mélange de poivre - 1 c.
- sucre, sel.
Préparation
- La recette du chahohby à partir du bœuf est élémentaire. Tranches de viande brunies dans l'huile, ajouter l'oignon coupé en tranches et frit encore 10 minutes.
- Introduire les tomates râpées, les épices et cuire les aliments sous le couvercle pendant 1 heure.
- Jeter l'ail, les légumes verts et réchauffer encore 5 minutes.
Chahokhbili du lapin en géorgien
Chahokhbili de lapin, peut-être, est l'une des variations les plus diététiques et utiles du plat caucasien. Pour obtenir le meilleur goût, la carcasse doit être trempée pendant plusieurs heures dans de l'eau additionnée de vinaigre ou de vin, puis traitée thermiquement. Pour nourrir un délicieux dîner à la saveur géorgienne, 6 personnes doivent passer une heure et demie sans prendre en compte le temps de trempage.
Ingrédients
- lapin - 1 kg;
- ampoules - 500 g;
- purée de tomates - 500 g;
- Poivrons bulgares - 2 pcs.
- vin blanc ou rouge - 100 ml;
- dents d'ail - 4 pièces;
- Safran imeretian, houblon-suneli, piment - cuillère à café 1/4 cuillère à café;
- verts, sel, huile végétale.
Préparation
- Dans ce cas, la préparation du chahokhbili commence par tremper le lapin. Les portions sont versées avec de l'eau acidifiée et laissées pendant la nuit.
- Les morceaux sont séchés, étalés dans une poêle à frire avec du beurre et frits pendant 10 minutes.
- Ils mettent des légumes râpés, de la purée de pommes de terre, versent du vin, jettent des épices et couvrent le couvercle en cinq minutes.
- Ragoût la viande jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Entrez l'ail, les verts, la pâte à feu pour encore 5 minutes.
Chahokhbili dans le multivark
S'il n'y a pas de tomates fraîches ou de sauce, vous pouvez faire du chakhokhbili à partir de poulet avec de la pâte de tomates, et s'il y a un appareil multivar pour réaliser l'idée avec son aide. Le plat est incroyablement parfumé, riche et appétissant. Un ensemble d'épices peut être varié selon vos préférences et utiliser des ingrédients végétaux supplémentaires, 6 portions seront prêtes en 1,5 heure.
Ingrédients
- poulet - 1,5 kg;
- ampoules - 400 g;
- pâte de tomates - 200 g;
- eau - 1 verre;
- vin sec rouge - 100 ml;
- basilic, savoureux - au goût;
- dents d'ail - 4 pièces;
- poivre rouge, safran, houblon-suneli, sel.
Préparation
- Les morceaux de poulet sur le «Zharke» sont dorés, les rondelles d'oignon sont ajoutées et frites un peu plus.
- Introduire la pâte, l'eau, le vin, les épices et transférer l'appareil à "trempe".
- À la fin du cycle, les légumes et l'ail sont lancés et laissés pendant 10 minutes.