Gâteau aux pâtes

Pâtes à gâteau - un dessert français délicat, fabriqué à base de poudre d'amande et largement apprécié par les gourmets et les bonbons du monde entier. En liaison avec la popularité croissante, trouver une délicatesse d'amande sur les étagères des magasins de confiserie n'est pas une tâche difficile, mais le coût du dessert va souvent à l'encontre de sa qualité. Après tout, les vraies pâtes ne peuvent pas tolérer la hâte avec laquelle elles sont généralement confectionnées, en essayant de répondre aux exigences des consommateurs. Afin de ne pas dépenser de l'argent simplement et pour faire plaisir à votre famille avec des gâteaux français, cela demandera beaucoup d'efforts, mais le résultat en vaut vraiment la peine.

Comment faire cuire le gâteau de pâtes?

Macaroni - des gâteaux fragiles et "lunatiques", la technologie de la cuisine qui a beaucoup de "pièges", dont la principale dont nous allons discuter ci-dessous.

1. Tout d'abord, si vous voulez regarder une portion de dessert sur votre table, et non dans une poubelle, vous devez vous rappeler une règle: observez les proportions. Strictement suivre la recette, et mesurer avec précision tous les ingrédients, l'option idéale est l'utilisation de balances de cuisine.
2. Les protéines pour le dessert doivent être préparées à l'avance, en les séparant des jaunes et en les laissant au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Donc, ils seront plus faciles à battre et mieux garder la forme.
3. Autre chose: la farine d'amande est l'un des principaux ingrédients pour lesquels il est nécessaire d'utiliser des amandes crues sans peau (pour le nettoyage, les noix sont conservées dans de l'eau bouillante pendant 1-3 minutes, jusqu'à ce que la peau soit souple). sucre en poudre avec un mélangeur ou un moulin à café.
4. Avant la cuisson, laissez les gâteaux «infuser» pendant 20 à 30 minutes à température ambiante et cuire seulement dans un four bien chauffé avec un chauffage uniforme.

Pâtes à gâteau - une recette complexe, cependant, ayant compris toutes les nuances, même une maîtresse inexpérimentée peut faire face à leur préparation.

La recette de base pour les macaronis de pâtes françaises

Ingrédients

Pour les macaronis:

• amandes pelées - 2/3 d'un siècle;
• sucre en poudre - 1 ½ article;
• blancs d'oeufs - 3 pièces;
• sucre cristallisé - 5 c. cuillères;
• colorant alimentaire - ¼ c.
• extrait de vanille - 1 c. cuillère

Pour la crème:

• blancs d'oeufs - 3 pièces;
• sucre - 1 article;
• Beurre - 200 g.

Préparation

Pour un gâteau idéal sur le dos du papier sulfurisé, dessinez des cercles correspondant à la taille du dessert avec des indentations espacées de 2 cm.

Amande est déchiqueté avec de la poudre de sucre à l'uniformité maximale possible. Dans un bol, battre les blancs d'œufs en saupoudrant lentement le sucre (1 cuillère à soupe à la fois avant la dissolution). Continuer à fouetter jusqu'à ce que la masse de sucre d'œuf devienne homogène et brillante, avec des pics blancs. Dès que la base s'emboîte, vous pouvez mettre de l'extrait de vanille et de la teinture.

Maintenant, il est temps d'ajouter de la farine d'amande - la moitié du total, en remuant les protéines battues avec une spatule en silicone. Agissez le plus soigneusement possible, sinon le dessert perdra trop d'air, et à la fin nous aurons un gâteau au sucre au lieu d'une tendre meringue.

La dernière étape est le pétrissage, où, avec la spatule en silicone, la masse d'œufs et d'amandes est doucement pétrie des bords vers le centre, de l'intérieur vers la surface. La consistance de la pâtisserie est appelée "lave liquide" par analogie, il est donc assez facile de tirer des conclusions sur la préparation de la base pour le dessert.

Le futur gâteau aux pâtes aux amandes se compose d'un sac de confiserie avec une buse en forme de cône conventionnel, si vous n'en avez pas, utilisez une lime, ou un sac en plastique avant de couper son coin.

Lorsque les gâteaux sont formés, laissez-les pendant 15-30 minutes ou jusqu'à ce que leur surface soit broutée par une croûte légère qui ne colle pas au doigt lorsque vous les touchez.

Maintenant, il reste à envoyer les gâteaux de pâtes françaises au four pendant 15-20 minutes à 180 degrés. Veillez à ce que la surface du gâteau ne devienne pas dorée, mais juste serrée et bien saisie.

Lorsque les gâteaux sont froids, ils sont enduits d'une crème de blancs d'œufs et de beurre. Bon appétit!