La tarte de berger (le nom original de tarte de berger, en anglais) est un plat très satisfaisant, formé dans les traditions culinaires britanniques, très probablement dans les zones où l'élevage de moutons s'est historiquement bien développé.
De quoi est faite la tarte au berger?
La pâtisserie anglaise n'est pas une tarte au sens traditionnel, mais une pâte feuilletée avec de la viande hachée et de la purée de pommes de terre avec de nombreux légumes, parfois des champignons, et dans la version américaine - et du fromage. Pour faire un gâteau de berger, la pâte n'est pas utilisée. La vraie tarte au pâté anglais, dont la recette n'a guère changé depuis de nombreux siècles, est préparée uniquement à partir de viande d'agneau ou de jeune agneau (le mot anglais "berger" peut être traduit par "berger", qui broute, et pas d'autres animaux ).
Options modernes
Les premiers livres de cuisine contiennent des descriptions d'une tarte de berger des restes de viande rôtie (ou cuite au four) et de purée de pommes de terre. La viande a été hachée à la main. Maintenant, au lieu du mouton, du veau ou du boeuf est souvent utilisé, la viande est transformée en viande hachée non manuellement, mais avec l'aide d'un hachoir à viande. Cette option est appelée tarte cottage (tarte cottage). Et pourtant, la tarte au berger anglais classique est préférable de cuisiner à partir d'agneau.
Comment faire cuire une tarte de berger?
La tourte de berger (également dans la version cottage) est un plat facile à satisfaire la faim, parfaitement adapté pour un déjeuner ou un dîner en famille. Donc, tarte de berger anglais, une recette proche de l'authentique.
Ingrédients
- grammes 500-600 viande hachée émincée de jeune agneau maigre;
- 1 oignon;
- gramme 50 de beurre naturel;
- gramme 600 pommes de terre;
- 1 carotte;
- 2 tiges de céleri;
- sel;
- 1 gousse d'ail;
- 1 cuillère à soupe de farine de blé;
- 300 ml de bouillon de viande;
- 1 oeuf de poule;
- poivre noir moulu;
- sel.
Préparation:
Comment faire cuire une tarte de berger? Pour commencer, les légumes sont nettoyés. Les pommes de terre sont coupées en gros morceaux, les oignons sont plus petits, les carottes sont de fines pailles (ou on frotte sur la râpe), les tiges de céleri - arbitraires. L'ail écrasé de toute manière pratique. Les pommes de terre bouillir dans de l'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis saler l'eau et mélanger les pommes de terre en purée. Ajoutez un gramme de 30 beurre, ajoutez un peu et poivrez. Bien mélanger. Refroidir les pommes de terre en purée, puis ajouter l'œuf et mélanger à nouveau. Couvrir le récipient avec un couvercle et le mettre de côté pour l'instant. Nous chaufferons 20 g d'huile dans une poêle à frire. Frire l'oignon d'abord, puis ajouter les carottes, puis le céleri. Manipulez activement l'omoplate. Maintenant ajoutez la farce, remuez et cultivez à feu moyen, en mélangeant continuellement. À la toute fin du processus, ajoutez l'ail.
Nous versons la farine dans une poêle à frire sèche séparée jusqu'à la grossièreté et laissons couler le bouillon. Nous remuer, porter à ébullition et protomim pendant 1-2 minutes. Réduire le feu et ragoût pendant environ 8-10 minutes. Dans un plat allant au four, huilé, disposez des couches de viande hachée, puis écrasez les pommes de terre. Vous pouvez répéter les calques deux fois. Placez le moule dans un four préchauffé à 190 ° C.
La version américaine
Vous pouvez faire cuire la tarte de berger dans la version américaine, pour cela nous ajoutons à la liste des ingrédients un gramme de fromage dur râpé de 170-200, que nous allons entrelacer les couches et verser la casserole sur le dessus. La version américaine, bien sûr, plus savoureuse et raffinée. Bien sûr, il est bon de servir la tarte du berger à une table avec des branches d'herbes fraîches (persil, coriandre et basilic). Vous pouvez servir du vin de table léger. Je ne pense pas que le pain devrait être servi.