Dessert français classique a gagné une popularité vertigineuse dans l'immensité de notre pays. Maintenant pirozhenki coloré mystérieux peut être acheté non seulement dans la confiserie locale, mais aussi les faire à la maison. À propos de tous les secrets de la préparation des macarons et des recettes les plus délicieuses, nous en parlerons plus longuement.
Macarons à la noix de coco - recette
Ingrédients
Pour les macarons:
- farine d'amande - 140 g;
- sucre en poudre - 160 g;
- poudre de cacao 30 g;
- gros blancs d'oeufs - 2 pièces;
- sucre cristallisé - 50 g.
Pour la crème à la vanille:
- beurre - 55 g;
- pâte de vanille;
- sucre en poudre - 340 g;
- lait - 15 ml;
- rasage de noix de coco.
Préparation
Avant de cuisiner des macarons, vous devez tamiser soigneusement les ingrédients secs de base pour eux: farine d'amande, cacao et sucre en poudre. Cette astuce simple va non seulement nous aider à éliminer les grosses particules indésirables, mais aussi à rendre le dessert plus aéré.
Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics mous, ajouter le sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que les pics deviennent fermes. À l'aide d'une spatule en silicone, tricoter délicatement les protéines fouettées avec des ingrédients secs. Le mélange pour les macarons de la consistance correcte resserre très lentement la trace laissée après l'application sur la surface par l'omoplate.
Remplissez le sac de confiserie avec le mélange et placez les biscuits macaron sur le tapis de cuisson en silicone. Avec précaution, appuyez sur le plateau contre la surface de la table à plusieurs reprises pour se débarrasser des bulles d'air. Saupoudrer les biscuits avec des copeaux de noix de coco et laisser dans l'air pendant une demi-heure - la surface des macarons devrait être resserrée avec un film.
Macarons de cuisson ne prendra pas plus de 15 minutes à 160 ° C, pour toucher la surface du cookie ne devrait pas être collant.
Maintenant, nous prenons la recette pour les garnitures pour les macarons, dans notre cas - crème à l'huile . Battre le beurre mou, ajouter la vanille et le sucre, la moitié à la fois. À la fin, ajouter une cuillerée de lait, remuer la crème et l'ajouter avec des copeaux de noix de coco.
Nous mettons sur la moitié du foie une couche de crème et couvrons avec la deuxième moitié. Maintenant, les macarons peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à 2 jours, mais ils se terminent généralement beaucoup plus rapidement.
Macarons à la pistache - recette
Ingrédients
Pour les macarons:
- blancs d'oeufs - 90 g;
- sucre en poudre - 145 g;
- sucre - 70 g;
- farine de pistaches - 115 g;
- couleur de nourriture verte.
Pour la crème:
- fraises fraîches - 200 g;
- crème grasse - 150 g;
- chocolat blanc - 200 g.
Préparation
Comme dans la recette précédente, la première chose à faire est de tamiser les noix avec le sucre en poudre. Battre séparément les blancs d'œufs, ajouter le sucre et continuer à fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes. A ce stade, une goutte de colorant peut être ajoutée aux protéines, mais cela n'est pas nécessaire. Nous combinons des protéines avec des ingrédients secs et pétrissons doucement la pâte lisse pendant environ 30 secondes.
Remplissez la moitié du sac de confiserie et placez les macarons sur le tapis de silicone. Nous donnons des macarons pendant une demi-heure, puis cuire à 160 ° C pendant 15 minutes.
La crème pour macarons dans ce cas fera de la ganache au chocolat. Pour faire de la ganache au chocolat, nous écrasons les fraises fraîches avec de la crème et portons le mélange à ébullition. Filtrer le lait à travers un tamis et faire bouillir à nouveau. Avec du lait chaud, verser le chocolat blanc et mélanger, en attendant le moment où le chocolat fond.
Nous passons à la collection de macarons. Lorsque la base pistache est refroidie, à l'aide d'une poche à douille ronde, nous plantons la ganache à la fraise sur la surface du biscuit, puis la recouvrons de la deuxième moitié du biscuit et nos macarons sont prêts selon la recette classique.