Pour commencer à étudier les recettes d'un plat oriental parfumé, il vaut la peine de découvrir ce qu'il est vraiment. Ainsi, le mot "poulet" ne provoque pas de difficultés: le poulet, c'est un poulet, comme on ne le prend pas. Avec le "masala" sera plus difficile, car dans nos espaces cette chose est loin d'être la plus commune. Masala est appelé un mélange de nombreuses épices, qui sert de base à de nombreux plats indiens. Un tel mélange peut être acheté déjà prêt, dans les magasins indiens locaux à thème, ou vous pouvez vous préparer.
Poulet tikka masala
- piment rouge - 1/4 ctr;
- ail - 1 gousse;
- racine de gingembre - 15 g;
- huile végétale - 1 c. cuillère;
- paprika - 1 pincée;
- un mélange de garam masala - 1/2 st. cuillères;
- pâte de tomates - 1 c. cuillère;
- coriandre - 3-4 branches;
- filet de poulet - 400 g;
- oignons - 1 pc.
- Poivre bulgare - 1 pc.
- cannelle - 1 pincée;
- coriandre moulue - 1 pincée;
- curcuma - 1 pincée;
- tomates - 400 g;
- yaourt naturel - 100 ml;
- crème - 50 ml.
Préparation
Avant la cuisson, il convient de noter que la marinade doit être préparée un jour avant la consommation.
Piment, ail et gingembre fouettez dans un mélangeur avec de l'huile végétale. Ajouter aux légumes le paprika, le garam-masala, la pâte de tomate et la coriandre. Bien battu à nouveau. Nous laissons reposer le mélange pendant au moins une journée, puis nous y mettons les morceaux de poulet et nous les laissons au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain, sur une petite quantité d'huile végétale, passons oignon, poivre et autres épices. Gardez tout sur le feu pendant environ 10 minutes, puis ajoutez la tomate hachée et le yogourt naturel. Maintenant, ajoutez les morceaux de poulet et gardez le feu pendant encore 15-20 minutes. Nous préparons le plat fini avec de la crème et décorer avec des feuilles de coriandre. Servir avec une salade de légumes et du riz bouilli .
Poulet aromatique masala
Ingrédients
- ail - 6 denticules;
- Racine de gingembre râpée - 4 cuillères à café;
- garam masala - 2 c.
- curcuma - 4 c.
- coriandre - 2 c.
- cumin - 2 c.
- yaourt nature - 1 ½ st.
- cardamome - 6 gousses (écrasées);
- sel - 1 c. cuillère;
- filet de poulet - 1 kg;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- oignons - 1 pc.
- pâte de tomates - 1/4;
- piment séché - 2 pcs.
- tomates - 5 pièces;
- persil - 3/4 c.
Préparation
Dans un petit bol, mélanger l'ail, le gingembre, le curcuma, le garam masala, la coriandre et le cumin. Dans un autre bol, mélanger le yaourt, le sel et un demi-mélange d'épices d'un petit bol, mettre les morceaux de filet de poulet dans la marinade prête et bien mélanger de sorte que les morceaux de poulet soient recouverts d'une couche uniforme. Nous donnons à la viande un promarinovatsya environ 4-6 heures.
Verser l'huile végétale dans un brasero à paroi épaisse, ajouter les oignons, la pâte de tomate, la cardamome et le piment séché. Frire le mélange épicé, en remuant constamment, jusqu'à ce que la pâte commence à noircir. La moitié restante du mélange d'épices s'endort également dans le brasier et frire pendant encore 4 minutes. Ajouter les tomates pelées et légèrement écrasées, garder le mélange sur le feu pendant encore 8-10 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Maintenant dans la base de tomate, vous pouvez ajouter la crème et le persil, et laisser mijoter pendant 30-40 minutes.
Le poulet, qui a déjà été suffisamment mariné dans la sauce, est gardé sous la grille pendant environ 10 minutes, puis, si nécessaire, il est coupé en tranches et envoyé à la sauce crémeuse. Nous donnons au poulet une minute pour plisser pendant 8-10 minutes,
Le riz n'est pas un ajout obligatoire à ce plat, les amateurs de la pointue peuvent remplacer la garniture avec des tortues traditionnelles chapati . Pour leur préparation, mélanger 2 tasses de farine et une demi-tasse d'eau chaude et de sel. Ensuite, vous devez étirer la pâte serrée, lui donner une pause d'une demi-heure, puis la rouler et faire frire les gâteaux dans le beurre.