Un dessert mochi japonais exotique à première vue peut sembler quelque peu inhabituel à goûter, surtout si vous le faites avec une garniture traditionnelle japonaise à base de pâte de haricots Anko. L'utilisation de chocolat européen, par exemple, adoucit l'impression de dégustation exotique. Dans ce cas, nous allons considérer la préparation de mochi avec du chocolat fondu. Mais au lieu de cela, vous pouvez prendre n'importe quel fruit, pâte de haricots, et yogourt gélifié, et une boule de crème glacée.
Mochi de bonbons japonais - recette
Ingrédients
- riz rond de la sorte "motigome" - 200 g;
- sucre en poudre - 80 g;
- eau purifiée - 125 ml;
- chocolat pour le remplissage - 55 g;
- confiture des pétales de sakura ou de roses (facultatif) - 300 g.
Préparation
- La rigidité nécessaire pour la préparation des friandises sera donnée par un riz spécial japonais du genre "motigome". C'est ce que vous devez acheter si vous décidez de faire des motifs japonais.
- Pour commencer, laver le motigoma, faire tremper pendant au moins huit heures ou toute la nuit à l'eau froide, puis rincer à nouveau avec de l'eau propre. Nous mettons dans un sac de toile de coton ou de lin et cuisons pour quelques quarante minutes.
- Avec la préparation classique des mochi, les Japonais passent très longtemps à cuire le riz à la vapeur dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une texture pâteuse. Nous allons quelque peu simplifier la tâche et d'abord casser la masse de riz avec un mélangeur.
- Maintenant, nous commençons à mélanger longtemps et péniblement la purée de riz qui en résulte et à la frotter en plus.
- Si la masse de riz est significativement condensée et devient plus forte - alors le résultat souhaité est atteint, vous pouvez passer à l'étape suivante.
- Nous versons un peu de sucre en poudre dans la substance de riz et mélangeons-la avec soin. Le processus de pétrissage de la pâte pour mochi est un peu comme la préparation du sucre mastic . Si la quantité nécessaire de sucre en poudre est déjà utilisée et que la masse de riz est encore collante et visqueuse, vous pouvez y ajouter un peu de farine de riz. Si des fruits ou des baies sont utilisés comme garniture, une portion supplémentaire de sucre en poudre ne sera pas non plus superflue.
- La bonne texture de la pâte pour mochi vous permet de mouler une boule en plastique et de former un gâteau.
- Comme un remplissage pour mochi, nous allons utiliser le chocolat. Pour ce faire, faire fondre le produit en morceaux, puis laisser refroidir, en remuant souvent.
- Dès que la masse devient un peu plus dense et qu'elle ne se répand pas, on en met une petite quantité sur un gâteau de riz et on décore la boule en refermant les bords.
- Nous mettons le régal sur une assiette et, si désiré, décorer des fleurs de cerisier ou des roses de confiture.
- Si vous décidez de faire des mochi farcis de crème glacée, immédiatement après la décoration des articles, ils doivent être placés dans le congélateur et extraits immédiatement avant de servir.