Lobio n'est pas seulement le nom géorgien de la fève elle-même, mais aussi les plats préparés à partir de celle-ci. En règle générale, il s'agit de haricots cuits, qui peuvent être servis simplement ou hachés, en plus des légumes et du pain frais. Dans ce document, nous partagerons avec vous une recette de lobio de haricots rouges.
Lobio de haricots en géorgien - recette
Dans la variante classique du lobio, il n'y a pas de place pour les ingrédients superflus comme la viande, les épices traditionnelles, les légumes, les herbes sont ajoutés aux haricots: coriandre, ail, oignon, fenugrec et ainsi de suite.
Ingrédients
- haricots rouges - 420 g;
- oignon - 95 g;
- coriandre - 45 g;
- dents d'ail - 2 pièces;
- fenugrec - 1/2 c.
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- huile végétale - 65 ml.
Préparation
Avant la cuisson, les fèves doivent être trempées pendant environ deux heures, après quoi le liquide est égoutté et les fèves sont cuites à la douceur avec les feuilles de laurier. Broyer l'oignon, le faire frire et le mettre dans un stupa avec de l'ail, des feuilles de coriandre, du fenugrec et une pincée de gros sel. Battez les ingrédients en pâte. Les haricots rouges doivent être nettoyés avec un peu de liquide. Ajouter le mélange d'oignon et d'ail à la purée de haricots et verser 200 ml d'eau. Mettez le lobio en géorgien des haricots rouges au feu et faites cuire pendant 7 minutes.
Recette de lobio géorgien aux tomates
Dans une version modifiée de la recette, les haricots sont éteints avec des légumes tels que les carottes, les poireaux / oignons et les tomates. Un tel plat est parti de l'original pas trop loin, mais il diffère par un goût plus doux et varié.
Ingrédients
- noix - 65 g;
- huile d'olive - 65 ml;
- dents d'ail - 6 pcs.
- oignon - 45 g;
- poireaux - 85 g;
- carottes - 65 g;
- graines de coriandre - 2 cuillères à café;
- paprika - 1 cuillère à café;
- haricots rouges - 480 g;
- verts de coriandre, aneth, persil - une poignée;
- vinaigre de vin rouge - 45 ml.
Préparation
Les grains de noix se transforment en une miette et une moitié de toute l'huile avec un mélangeur. La moitié restante est utilisée pour l'habillage des légumes. Dès que ces derniers deviennent dorés, ajoutez les légumes verts et le paprika, et après une minute, versez les haricots et versez-les avec 3 litres d'eau. Après ébullition, réduire le feu à moyen et cuire les haricots pendant 2 heures et demie. Après un certain temps, prenez quelques haricots, battez-les avec un mélangeur et retournez-les au brasero. En finale, ajouter la purée de noix, les herbes et le vinaigre. Assaisonnez tout au goût, servez avec du lavash.
Lobio de haricots géorgiens peut être fait dans un multivark, pour cela, frire d'abord les légumes dans "Cuisson", et après avoir ajouté le liquide, passer à "Trempe" pour la même période de temps.
Lobio de haricots en conserve en géorgien
Afin de raccourcir le temps de cuisson, vous pouvez utiliser des haricots rouges, des haricots blancs ou un mélange d'entre eux.
Ingrédients
- haricots en conserve - 530 g;
- oignon - 145 g;
- dents d'ail - 4 pièces;
- poignée de coriandre verte;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- fenugrec moulu, coriandre - 1 cuillère à café;
- noix - 85 g.
Préparation
Égoutter l'excès de liquide des haricots en conserve et laissez-le. Broyer et récupérer l'oignon. Nutty
En prenant cette recette comme base, vous pouvez également préparer du lobio à partir de haricots géorgiens avec du poulet, pour cela, démonter préalablement le poulet bouilli en fibres, puis l'ajouter pendant l'échauffement du plat.