Cet article se concentrera sur la cuisine moldave. Nous allons parler de la façon de faire hominych - une bouillie de maïs raide. Pour les Moldaves, hominy sert de plat d'accompagnement, de pain et de plat principal indépendant. Il est servi avec de la viande, du fromage et même des champignons.
Hominy Moldave - recette
Dans la préparation de hominy, rien n'est difficile, mais il faut quand même savoir quelques secrets. Comment bien cuisiner hominy, nous vous le dirons ci-dessous.
Ingrédients
- farine de maïs - 200 g;
- eau - 600 ml;
- beurre - 20 g;
- oignon - 2 morceaux;
- fromage de brebis - 150 g.
Préparation
La farine de maïs doit être séchée au four. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez faire cuire la farine vous-même, en broyant des grains de maïs dans un moulin à café. Il est préférable de cuisiner hominy dans le Kazanka. Verser l'eau dans le kozanok, ajouter le sel et porter à ébullition. Maintenant, ajoutez graduellement la farine, il est préférable de le faire, en le tamisant à travers un tamis. Assurez-vous de remuer continuellement avec une cuillère en bois. Sur un petit feu, cuire hominyly pendant environ 25 minutes. La principale nuance de la cuisson de ce plat est que pendant tout le temps, le mamaliga doit être constamment agité avec une cuillère en bois. Et, pour interférer avec diligence, que rien n'a collé au fond du Kazanka, ou à Stenochkam. À la toute fin de la préparation, la cuillère doit être trempée dans de l'eau froide et le contenu du chou-fleur séparé du sténoque. Après cela, nous laissons Hominych pendant 2 minutes sur le feu, puis nous l'enlevons, mettons littéralement le chaudron dans une bassine avec de l'eau froide (pour faire mieux la mamaliga derrière le stenochek), puis agitez le melon et tournez le contenu sur une planche à découper en bois. serviette. Il n'est pas recommandé de l'étaler sur un plat, le bois et le tissu seront capables d'absorber le liquide. Et sur le plateau mamaliga brumée, et son goût va se détériorer. Si tout se passe bien, alors l'hominy ne devrait pas s'effondrer, il devrait garder la forme - c'est-à-dire nous obtenons un gâteau plat qui répète la forme du pot dans lequel il a été cuit. D'ailleurs, la préparation de ce plat peut être vérifiée de la façon suivante: un rouleau à pâtisserie en bois est inséré verticalement dans le centre et tourne rapidement avec les mains. Si le rouleau reste sec, cela signifie que le mamaliga est déjà prêt. Il est accepté de couper le maïs mamalygu avec un fil ou un couteau en bois. Servez ce plat avec de l'oignon au beurre frit et du fromage de brebis haché. La mamaliga est également parfaitement associée au fromage de chèvre.
Recette pour cuisiner hominyh avec de la viande et de la sauce "mari"
Ingrédients
Pour hominy:
- farine de maïs - 1 article;
- eau - 3 articles;
- sel.
Pour griller:
- porc - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- sel, poivre - au goût.
Pour la sauce:
- bouillon de viande - 50 ml;
- ail - 5 denticules;
- sel, poivre - au goût;
- jus de citron - 20 ml;
- huile végétale - 20 ml;
- verts d'aneth et de persil - 30 g.
Préparation
Comment préparer correctement hominy, nous avons décrit en détail dans la recette précédente. Et maintenant, nous allons vous dire comment faire hominy avec de la viande et de la sauce. Alors, ma viande, séchée avec une serviette et coupée en tranches. Les oignons sont nettoyés et coupés en demi-anneaux ou petits cubes - cela dépend uniquement de votre désir. Frire la viande avec des oignons dans une poêle avec de l'huile végétale. Presque à la fin de la préparation, nous ajoutons du sel et du poivre au goût.
Commençons maintenant la préparation de la sauce "Maris". Il est préparé tout simplement: les gousses d'ail nettoient et frottent avec du sel jusqu'à l'état de bouillie,
En passant, si vous avez encore hominy, il peut être coupé en morceaux et frits dans du beurre. Et vous devez le servir avec de la crème sure pour le thé.