Chebureks - une recette qui vous permet de vous familiariser avec la cuisine colorée tatar-mongole. Au cours des longues années d'existence, ces frites dans l'huile, farcies avec des gâteaux de viande, croissants, ont gagné en popularité et sont maintenant farcies de fromage, de pommes de terre et de champignons, donnant un nouveau test de kéfir, de beurre ou de lait.
Comment faire des chebureks?
Chebureks maison - un plat qui vaut le temps passé, avec la plupart de celui-ci devra faire cuire la pâte. Traditionnellement, une pâte fraîche est préparée à partir de farine, d'eau et d'huile végétale. Après avoir mélangé, laissez-le reposer pendant 30 minutes. Ensuite, rouler légèrement, découper les cercles, les farcir avec de la viande hachée, les tamper et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Les chebureks les plus délicieuses sont obtenues à partir d'une pâte préparée à base d'eau. D'autres ingrédients, en particulier les œufs, peuvent rendre la pâte rigide.
- Souvent la vodka est ajoutée à la pâte, elle confère force et élasticité à la masse.
- Avant de rouler, la pâte doit être laissée au repos pendant 30 minutes.
- Pour obtenir chebureks comme dans un chebureka, il est possible seulement grâce à un remplissage juteux, pour ce bouillon, le lait ou l'eau y est ajouté.
Pâte sur chebureks avec des bulles - recette
Préparer une pâte croustillante avec des bulles sur les chebureks est facile. Surtout si l'on considère que les ancêtres du plat étaient des gens nomades, qui ont réussi à pétrir une pâte fine et élastique uniquement avec de la farine, de l'eau et une pincée de sel. Cette recette de base est pertinente et de nos jours, mais pour une plus grande élasticité dans la masse, l'huile végétale est maintenant ajoutée.
Ingrédients
- farine - 750 g;
- eau 250 g;
- huile végétale - 60 ml.
Préparation
- Fariner la farine avec une lame, faire une rainure et verser dans l'eau.
- Ajouter immédiatement le sel, l'huile et mélanger.
- Laissez le test "reposer" pendant 30 minutes.
Remplissage pour chebureks
La farce juteuse pour chebureks détermine le goût et la perception finale du plat. Traditionnellement, la farce est faite à partir de viande, tandis qu'une variété est une question de préférence personnelle. Vous pouvez utiliser l'agneau, le porc, le bœuf ou leur mélange, l'essentiel - la viande doit être fraîche et grasse. Pour la saveur, l'oignon émincé est ajouté à la saveur, et la douceur et l'humidité de la masse sont ajustées avec de l'eau.
Ingrédients
- porc - 550 g;
- boeuf - 450 g;
- oignon - 2 morceaux;
- eau 125 ml.
Préparation
- Passer la viande et les oignons dans un hachoir à viande
- Verser l'eau glacée, assaisonner de sel et de poivre et mélanger.
Chebureks sur le yaourt
Savoureuse, la pâte croustillante pour chebureks sur le yogourt est une garantie d'obtenir des produits délicieux. Non seulement le produit aigre-lait facilite-t-il grandement le laminage de la pâte, mais il rend également la masse de farine aérée et élastique. De tels chebureks, lorsqu'ils rôtissent, acquièrent du faste et du rouge, et même pendant longtemps ils restent doux et tendres pendant longtemps.
Ingrédients
- farine - 500 g;
- kéfir - 250 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- huile - 120 ml;
- sel - 10 g;
- eau 100 ml;
- porc - 550 g;
- oignons - 2 pièces
Préparation
- Fouetter le yogourt avec l'œuf.
- Mettez dans la farine et pétrissez la pâte.
- Laissez-le pendant 30 minutes.
- Côtelette de porc, ajouter l'oignon, les épices et l'eau.
- Diviser la pâte en 12 morceaux, rouler, farcir et frire.
- Ces chebureks croustillants sont servis immédiatement.
Chebureks au fromage - recette
Chebureks avec du fromage - une alternative digne de produits à base de viande. Le fromage n'a pas besoin d'être tordu dans un hachoir à viande et, contrairement à la viande hachée, il est initialement prêt à la consommation, et par conséquent, la torréfaction prend moins de temps. Comme un remplissage est préférable de choisir suluguni, il a un goût piquant, fond rapidement et conserve la jutosité et la viscosité pendant une longue période.
Ingrédients
- farine - 650 g;
- eau bouillante - 250 ml;
- huile - 110 ml;
- Fromage Suluguni - 250 g.
Préparation
- Ajouter la farine de sel, ajouter l'eau bouillante, incorporer le beurre.
- Laisser la pâte pendant 15 minutes.
- Râper le fromage sur la râpe.
- Diviser la pâte en segments, chacun rouler légèrement, garnir de fromage, fixer les bords.
- Chebureks - une recette qui consiste à frire des produits dans l'huile pendant 2 minutes de chaque côté.
Chebureks avec des pommes de terre
La plupart des femmes au foyer cuisinent de délicieuses chebureks avec de la farce de pommes de terre. Il ne s'agit pas seulement de la bonhomie du produit: la racine a une texture adaptée, parfaitement combinée avec des épices et des herbes, de sorte qu'un plat rentable et appétissant apparaîtra sur la table. Le seul inconvénient est la cuisson des pommes de terre, qui prendra un peu plus de temps que la cuisson de la farce de viande.
Ingrédients
- farine - 350 g;
- jaune - 1 pièce;
- huile - 190 ml;
- eau 130 ml;
- sel - 10 g;
- pommes de terre - 5 pièces;
- aneth - 40 g.
Préparation
- Fouetter le jaune avec de l'eau.
- Verser le mélange dans la farine, ajouter 90 ml d'huile et mélanger.
- Laisser la pâte pendant 30 minutes.
- Faire bouillir les pommes de terre, les mélanger, ajouter l'aneth.
- Rouler la pâte, utiliser une soucoupe pour découper les cercles, former les chebureks et les faire frire dans l'huile.
Chebureks de Crimée - recette
Les chebureks de Crimée sont une pâte à base de roux en couches et une garniture de viande juteuse. Il n'est pas nécessaire d'aller à la mer, une telle délicatesse peut être cuisinée à la maison. Pour obtenir des bulles "marquées", il suffit d'ajouter de l'huile végétale à la farine et du sucre pour le sucre. La farce doit être diluée avec de l'eau, car la jutosité de la garniture dépend directement du goût des chebureks.
Ingrédients
- farine - 500 g;
- eau bouillante - 300 ml;
- sucre - 10 g;
- huile - 190 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- boeuf - 200 g;
- agneau - 450 g;
- eau 140 ml;
- persil - 40 g;
- oignons - 2 pièces
Préparation
- Mélanger 100 g de farine avec 200 ml d'eau bouillante.
- Dans la farine restante ajouter l'œuf, 40 ml d'huile, le sel, le sucre et 100 ml d'eau bouillante.
- Mélanger les deux masses, verser 100 g de farine et pétrir la pâte.
- Le bœuf, l'agneau et les oignons font défiler le hachoir à viande.
- Ajouter les légumes verts, l'eau et mélanger.
- Divisez la pâte en les mêmes segments. Chaque rouler légèrement, étoffe et attache.
- Chebureks Crimean - une recette dans laquelle les produits sont frits dans l'huile chaude pendant 2 minutes de chaque côté.
Chebureki - recette avec de la vodka
Chebureks sur la vodka - l'une des recettes "secrètes" de la cuisine tatare. Tout est question de test: la vodka le rend plus élastique, plus homogène et plus confortable à travailler: lors du roulage, il ne se déchire pas, mais lors de la friture, il devient croustillant et absorbe moins d'huile. Cette pâte aime "se détendre", donc elle se mélange pendant quelques heures avant de cuisiner.
Ingrédients
- farine - 650 g;
- eau - 500 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- vodka - 40 ml;
- huile - 130 ml;
- viande hachée - 550 g;
- oignon - 2 morceaux;
- sel - 20 g.
Préparation
- Mettez une casserole de 350 ml d'eau sur le feu.
- Ajouter 30 ml de beurre, 10 g de sel et 250 g de farine.
- Mélanger rapidement, refroidir, ajouter la farine, l'œuf et la vodka restants, et laisser reposer pendant une heure.
- Ajouter les oignons et 150 ml d'eau glacée à la viande hachée.
- De l'essai, former des boules, chaque rouler en une couche, farce et frire.
Mâcher du pain pita avec de la viande hachée
Mâcher un pain pita est un plat pour ceux qui ne veulent pas passer du temps à pétrir la pâte. Malgré la rapidité et la simplicité de la cuisson, ces produits sont savoureux et ne perdent pas en qualité. Lavash est bien frit, et le remplissage est plus juteux. Cependant, les servir à la table devrait être immédiatement: au refroidissement, la pâte devient molle et perd son croquant.
Ingrédients
- feuille de lavash - 1 pièce;
- porc - 350 g;
- oignon - 1 pièce;
- eau 80 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- huile - 90 ml.
Préparation
- Le porc et l'oignon passent dans un hachoir à viande.
- Ajouter de l'eau à la farce.
- Lavash coupé en carrés, graisser le périmètre avec des oeufs battus.
- Poser la viande hachée sous la forme d'un triangle, en s'éloignant du bord.
- Chebureks - une recette par laquelle les produits sont rôtis dans l'huile jusqu'à rouge.
Coffres de pâte feuilletée
Chebureks de pâte feuilletée dans une poêle à frire - pour les propriétaires, qui veulent dépenser un minimum d'effort et obtenir un maximum de plaisir. Pour accélérer la cuisson n'est possible qu'avec un test en atelier, dont l'utilisation raccourcit considérablement le temps de cuisson. De plus, contrairement à la fraîcheur, la pâte feuilletée conserve le remplissage et rend les produits plus magnifiques et aérés.
Ingrédients
- pâte feuilletée - 500 g;
- porc émincé - 350 g;
- huile - 200 ml;
- oignon - 1 pièce;
- oeuf - 1 morceau;
- eau 100 ml.
Préparation
- Côtelette d'oignon et ajouter à la viande hachée.
- Pour la jutosité, verser dans l'eau et mélanger.
- À l'aide d'une soucoupe, découpez les cercles dans la pâte, étalez la garniture, graissez les bords avec l'œuf battu, attachez et faites frire.
Chebureks au poulet
Tout le monde comprend que les tartes parfumées tatares n'appartiennent pas aux plats diététiques. Dans le même temps, vous pouvez réduire leur teneur en calories en faisant simplement des chebureks avec de la farce de poulet. Peut-être ne sera-t-il pas satisfait de la jutosité, mais certainement surprendra avec un goût délicat et un arôme prononcé, parce que la viande de poulet fraîche dans des bases enracinées est une excellente occasion d'expérimenter avec des épices.
Ingrédients
- farine - 500 g;
- sucre - 10 g;
- margarine - 40 g;
- huile - 100 ml;
- coriandre - 5 g;
- une gousse d'ail - 2 morceaux;
- filet de poulet - 350 g;
- eau 230 ml;
- oignons - 1 pc.
Préparation
- Dans 130 ml d'eau, mettez le sucre, la farine, la margarine fondue et mélangez la pâte.
- Filet et oignon fouetter dans un mélangeur, ajouter l'ail, la coriandre, 100 ml d'eau et mélanger.
- Diviser la pâte en parties égales, former chebureks et les faire frire dans l'huile.
Chebureks paresseux
Une pâte simple pour chebureks est une aubaine pour les débutants. Surtout si la pâte a une consistance liquide, ne nécessite pas de "repos", elle remonte bien, frite rapidement et conserve en permanence la splendeur. Cette pâte est une option idéale pour les chebureks "paresseux", qui sont rapidement préparés, incroyablement savoureux et ressemblent à des crêpes farcies.
Ingrédients
- farine - 300 g;
- kéfir - 500 ml;
- soda - 5 g;
- sucre - 40 g;
- huile - 150 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- viande hachée - 250 g.
Préparation
- Fouetter le yogourt, l'œuf, la farine, le soda et le sucre.
- Assaisonnez la farce.
- Versez la pâte sous la forme d'une crêpe dans l'huile préchauffée, posez la farce et couvrez avec la deuxième moitié de la pâte.
- Chebureks, selon une recette paresseuse, suggèrent de frire les produits des deux côtés au rouge.
Chebureks au four
Cuivre Chebureks comprend leur friture dans une poêle dans beaucoup d'huile, ce qui est difficile à appeler une solution utile pour une alimentation saine. Une autre chose est de les faire cuire au four. Les produits obtenus ne sont pas moins bons que ceux rôtis, ils acquièrent les mêmes bulles, ils restent juteux, ils sont préparés deux fois plus vite et sont beaucoup plus utiles que les «parents» traditionnels.
Ingrédients
- farine - 370 g;
- eau 125 ml;
- oeuf - 2 morceaux;
- huile - 60 ml;
- porc émincé - 350 g.
Préparation
- Mélangez la farine avec le beurre, l'oeuf et l'eau chaude.
- Diviser la pâte en parties égales, former chebureks, les graisser avec des oeufs et cuire au four à 200 degrés 30 minutes.