La pâte pour chebureks doit être dense pour contenir le jus de viande, mais élastique et mince, pour rester croustillant après la torréfaction. Tous ces paramètres correspondent à l'essai préparé sur l'eau. Les ingrédients simples et la cuisine ajouteront cette recette à votre liste préférée.
La recette pour un test d'eau pour chebureks
Ils disent que la pâte classique correcte pour chebureks est préparée sur l'eau. Cette pâte conserve la texture et la densité correctes. Une recette éprouvée pour les années est fournie ci-dessous.
Ingrédients
- farine - 250 g;
- eau - 200 ml;
- huile végétale - 1/2 c.
- sel.
Préparation
Nous tamisons la farine sur une table ou dans des plats profonds pour se débarrasser des grumeaux possibles. Mélangez la pâte avec une bonne pincée de sel et versez l'huile. Nous frottons la farine avec l'huile avec les doigts, après quoi nous commençons à verser progressivement dans l'eau, en mélangeant simultanément la pâte. Dès que la farine est recueillie dans un morceau serré et sans grumeaux - le pétrissage peut être arrêté, couvrir la pâte avec un film ou une serviette humide, et laisser reposer pendant environ une heure. À la fin des temps, une fois la pâte grumeleuse et tendue se transformera en une masse élastique et souple qui peut être facilement déployée.
Recette de pâte pour chebureks eau minérale
Les chebureks à l'eau gazeuse, cuits selon cette recette, sont très élastiques et croquants, et le gaz restant dans l'eau les rendra également aérés.
Ingrédients
- farine - 4 articles;
- eau minérale - 1 article;
- oeuf - 1 morceau;
- sel - une pincée;
- sucre - 1 cuillère à café.
Préparation
L'œuf est battu avec du sucre et du sel, puis versez dans l'eau du mélange d'œufs et mettez-le de côté. Nous tamisons la farine avec une lame sur la table, au centre d'une lame de farine nous faisons un trou dans lequel nous versons tout notre liquide. En ramassant graduellement la farine sur les bords de la colline, mélangez une pâte homogène et dense, qui ne colle pas à vos mains. La pâte finie est mise dans une casserole, recouverte d'un film alimentaire ou d'une serviette humide, après quoi nous laissons au chaud pendant 1 heure. A la fin du temps, la pâte est pétrie, divisée en portions et roulée.
Recette pour le test avec de l'eau glacée
Cette recette est différente de la texture croquante précédente de chebureks ready-made. Si vous êtes un fan de pâte dorée frite, alors cette recette est pour vous.
Ingrédients
- farine - 2 articles;
- eau glacée - 2/3 d'un siècle;
- margarine - 80 g;
- pincée de sel.
Préparation
Farine dans un bol et mélanger avec une bonne pincée de sel. Nous versons de l'eau glacée dans la farine et commençons rapidement à pétrir la pâte jusqu'à la formation de grumeaux. La pâte prête à l'emploi devrait être facile à assembler dans un bol et ne pas être trop collante. La margarine (ou le beurre) fond et commence à l'enfoncer dans la pâte. Pâte prête à l'emploi pour chebureks avec de l'eau recouverte d'un film et laisser reposer pendant 40-60 minutes. Nous divisons la pâte en portions et l'utilisons pour l'usage prévu.
Coffre de pâte sur l'eau chaude
Contrairement à la recette précédente, les chebureks sur l'eau chaude sont beaucoup plus élastiques. Pâte, presque immédiatement après le pétrissage est prêt à l'emploi et il s'avère très doux et agréable au toucher.
Ingrédients
- farine - 5 articles;
- eau - 500 ml;
- huile végétale - 3-4 st. cuillères;
- pincée de sel.
Préparation
Verser l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter à l'eau bouillante et une bonne pincée de sel. Nous tamisons la farine sur la table avec une lame et y versons de l'eau bouillante. Mélangez rapidement une pâte épaisse et grumeleuse et laissez-la refroidir pendant 10 minutes Une fois le temps écoulé, vous pouvez continuer le traitement par lots sur la table. Si nécessaire, verser un peu plus de farine dans la pâte pour qu'elle reste élastique et ne colle pas à vos mains. La boule de pâte finie doit être agréable au toucher, si elle ne fonctionne pas - laissez-la reposer pendant 1 heure, puis répétez le pétrissage.