Cordon Blue est une recette pour la cuisine suisse et française, impliquant traditionnellement la cuisson de filets de viande avec du fromage et du jambon en chapelure. La variation classique du plat a beaucoup d'interprétations différentes, dont les principales sont présentées plus tard dans le matériel.
Comment préparer un cordon blu?
Préparer schnitzel cordon bleu, ayant à portée de main les bonnes recommandations, tout le monde peut facilement. L'essentiel est de choisir les produits nécessaires et d'adhérer aux subtilités de la technologie qui deviendront décisives pour obtenir le résultat souhaité.
- La base du plat peut être le filet de poulet ou de dinde, la carotte de porc ou le filet de veau.
- Lors du choix du fromage, il est nécessaire de privilégier les variétés parfumées au goût sucré prononcé: emmental, gruyer, raclette.
- Le jambon devrait idéalement être fumé ou bouilli-fumé, doux, mais pas haché.
Cordon Blue est une recette classique
Cordon Blues - la recette originale de ce qui peut être trouvé dans la cuisine suisse et française, souvent préparé sous la forme de farcis au fromage et jambon veau schnitzel. Les produits sont trempés dans un œuf battu, dans la farine et la chapelure, après quoi ils sont frits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits et rougis dans l'huile chauffée.
Ingrédients
- chair de veau - 500 g;
- jambon - 200 g;
- fromage - 150 g;
- farine - 60 g;
- oeuf - 1 morceau;
- chapelure - 60 g;
- eau 40 ml;
- sel, poivre moulu noir et parfumé;
- huile - 60 ml.
Préparation
- La viande est coupée en strates, dont chacune est battue.
- Pour la moitié de la couche mis sur une tranche de jambon et de fromage, couvrir la seconde moitié.
- Tremper les produits dans un mélange de farine, sel et poivre, puis dans l'oeuf et la chapelure, étaler dans l'huile préchauffée.
- Après avoir bruni les blancs, versez de l'eau, couvrez le récipient avec un couvercle et tendez le cordon avec du fromage bleu et du jambon pendant 45 minutes.
Recette pour un cordon de filet de poulet bleu
Décorer un cordon de poulet prendra le même temps que le veau, mais vous pouvez économiser sur le traitement thermique. Les produits de la poitrine de la poitrine de volaille seront prêts immédiatement après le rôtissage des deux côtés et ne nécessiteront pas de fretting supplémentaire sous le couvercle, même si vous utilisez un filet entier.
Ingrédients
- filet de poulet - 2 morceaux;
- jambon - 2-4 tranches;
- fromage - 2-4 tranches;
- farine - 60 g;
- oeuf - 1 morceau;
- chapelure - 60 g;
- sel, poivre, huile.
Préparation
- Les filets sont coupés en forme de poche, battus, salés, poivrés.
- Ils mettent du jambon et du fromage dans l'incision, et ils passent la soie dentaire avec un cure-dent.
- Trempez les rondelles dans la farine, l'œuf et ensuite dans la chapelure.
- Cordon bleu est une recette, où les produits sont dorés dans l'huile des deux côtés.
Le bleu de Cordon est une recette au four
Cordon bleu est une recette qui peut être réalisée non seulement dans une poêle, mais aussi dans le four. Avec une telle préparation, le plat est privé d'indésirables pour beaucoup de matière grasse et devient plus utile. Produits formés sous la forme de schnitzels ou de rouleaux, après quoi ils sont cuits dans la forme avec l'ajout d'eau ou comme dans ce cas un bouillon avec de l'huile.
Ingrédients
- filet de poulet - 4 morceaux;
- jambon - 4 tranches;
- fromage - 4 tranches;
- farine - 60 g;
- oeuf - 1 morceau;
- chapelure - 60 g;
- huile - 20-40 g;
- bouillon - 50 ml;
- sel, poivre.
Préparation
- Le filet est coupé en strates, battu sous un film, salé, poivré.
- Pour chaque couche mettre sur une tranche de jambon et de fromage et plier avec des rouleaux.
- Battre les roulés de cordon dans la farine, les tremper dans un œuf et les rouler dans la chapelure.
- Disposez les pièces dans un moule, ajoutez des morceaux de beurre et du bouillon.
- Cuire un cordon dans le four pendant 30 minutes à 200 degrés.
Cordon bleu avec jambon et fromage - recette
Le Cordon Blues, dont la recette authentique consiste en une combinaison de viande de longe avec du jambon fumé et du fromage suisse, peut être décoré dans une variante économique en utilisant du jambon haché et du fromage russe ou hollandais disponible. Pour donner des notes plus raffinées, des morceaux de jambon sont dorés à l'huile.
Ingrédients
- filet de poulet - 500 g;
- jambon - 200 g;
- fromage - 150 g;
- farine - 60 g;
- oeuf - 1 morceau;
- chapelure - 60 g;
- huile - 40 g;
- sel, poivre, légumes verts, huile.
Préparation
- Coupez les filets en strates, battez-les, assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Le jambon est frit dans l'huile, sur le dessus, saupoudré de fromage râpé et de légumes verts et de produits roulés avec des petits pains.
- Trempez les rondelles dans la farine, l'œuf et la chapelure.
- Frire le cordon de bleu avec du jambon et du fromage dans l'huile de tous les côtés sur un feu modéré.
Roulés de poulet, cordon bleu en sauce crémeuse
Un plat particulièrement délicieux est obtenu en le décorant avec une sauce crémeuse . Dans cette version, vous pouvez fabriquer des produits à base de poulet, de veau ou de porc - seul le temps de traitement thermique des flans diffèrera, qui devra être plus ou moins extrudé en fonction du type de viande utilisé.
Ingrédients
- filet de poulet - 3 morceaux;
- jambon - 6 tranches;
- fromage - 6 tranches;
- farine - 120 g;
- paprika - 10 g;
- vin blanc - 120 ml;
- crème - 250 ml;
- huile - 100 g;
- sel, poivre, épices, basilic, persil.
Préparation
- Filet coupé en deux, battu, assaisonné.
- Mettre sur chaque tranche de jambon et de fromage, plier avec des petits pains et hacher avec un cure-dent.
- Mélanger 3 cuillères à soupe de farine avec le paprika et le sel, tremper dans un mélange de billette, frire dans l'huile.
- La crème est mélangée avec le reste de la farine, le vin, les légumes verts, versé dans une poêle à frire.
- Ragoût les rouleaux de cordon bleu dans une sauce à la crème pendant 30 minutes.
Cordon de porc bleu - recette
Pour faire du cordon de porc, vous avez besoin d'une côtelette de porc sans trous, que vous devez couper en tranches sur les fibres d'une épaisseur de 1,5-2 cm.Dans les ébauches qui en résultent, faites une poche longitudinale, après quoi elles battent soigneusement sous le film pour préserver l'intégrité des couches.
Ingrédients
- côtelette de porc - 700 g;
- jambon - 200 g;
- fromage - 150 g;
- farine - 100 g;
- oeuf - 1 morceau;
- craquelins - 100 g;
- crème - 250 ml;
- beurre - 50 g;
- sel, poivre.
Préparation
- Préparer le porc, le sel, le poivre.
- Dans les poches mettre le jambon et le fromage, des cure-dents à puce.
- Tremper les produits dans la farine, l'oeuf battu, puis dans la chapelure et faire frire dans l'huile jusqu'à ce que la croûte roux des deux côtés.
Dinde bleu Cordon
Comme déjà mentionné ci-dessus, un cordon de bleu avec du jambon et du fromage peut être fait à partir de n'importe quelle viande, et une dinde ne fait pas exception. Pour mettre en œuvre l'idée d'utiliser un filet de filet d'oiseau, qui est coupé en strates jusqu'à deux centimètres d'épaisseur et légèrement battus. Si désiré, la viande peut être pré-marinée avec l'ajout d'ail et d'épices.
Ingrédients
- filet de dinde - 700 g;
- jambon - 200 g;
- fromage - 150 g;
- huile et vin rosé - 100 ml chacun;
- Moutarde de Dijon - 10 g;
- ail - 2 dents;
- crème - 1 verre;
- sel, poivre, marjolaine, paprika, muscade.
Préparation
- Dans les couches de viande, des coupes sont faites, aromatisées avec du sel, des épices, de l'ail, arrosées et laissées pour une journée.
- Remplissez les poches avec du jambon et du fromage, hachez avec des cure-dents, faites frire dans l'huile.
- Ajouter le vin, la moutarde et la crème à la poêle, assaisonner avec la sauce.
- Lay la viande avec la farce dans un moule, versez un mélange crémeux et cuire à 200 degrés 20-30 minutes.
Cordon bleu avec de la viande hachée
Le bleu de Cordon, dont une recette simple sera décrite ci-dessous, peut être considéré comme une variante paresseuse des aliments traditionnels. Dans ce cas, les produits sont fabriqués à partir de viande hachée comme une côtelette avec remplissage ou zrazes et sauver les ménagères une fraction significative du temps. En outre, l'option plaira à ceux qui sont désireux d'obtenir des produits doux et délicats.
Ingrédients
- poulet émincé - 700 g;
- jambon - 200 g;
- fromage - 150 g;
- beurre et huile végétale - 100 g;
- farine - 70 g;
- oeuf - 1 morceau;
- chapelure - 100 g;
- sel, poivre.
Préparation
- De la farine assaisonnée décorer les gâteaux et les remplir avec des tranches de jambon avec des copeaux de fromage.
- Sceller le remplissage à l'intérieur, tremper les billettes dans la farine, l'œuf, la chapelure.
- Frire le cordon de viande de poulet bleu dans un mélange de deux types d'huiles à l'impolitesse.
Cordon bleu aux champignons
Cordon blu dans une poêle à frire, conçu à la lumière des recommandations ci-dessous, plaira aux amateurs de champignons. Champignons ou d'autres représentants du royaume des champignons, préparés correctement, sont frits avec des oignons, écrasés et utilisés pour décorer le remplissage avec du jambon et du fromage.
Ingrédients
- filet de poulet - 800 g;
- jambon - 200 g;
- fromage - 70 g;
- champignons - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- farine - 100 g;
- ketchup - 40 g;
- oeuf - 1 morceau;
- chapelure - 100 g;
- sel, poivre, persil, huile.
Préparation
- Le filet est coupé, formant une poche, assaisonné avec du sel, du poivre, des assaisonnements.
- Frire les champignons avec les oignons, broyer, mélanger après refroidissement avec des frites au fromage, du ketchup, du persil et du jambon haché.
- Remplir les poches avec des poches, hacher avec un cure-dent, tremper dans la farine, l'oeuf et la chapelure frire dans l'huile.