Baujabes est une recette pour créer la célèbre soupe de poisson française. Le secret de la popularité de la «soupe marseillaise» réside dans une soupe riche et forte, composée de plusieurs variétés de poissons de mer et d'une poignée de crustacés, avec un bouquet d'herbes et d'épices, puis servie de façon colorée. La portion comprend des miettes de pain blanc et une sauce au seigle bien aiguisée.
Comment faire cuire la bouillabaisse?
Buyabes de soupe française impossible sans bouillon de poisson. Pour lui adapter les queues et les têtes de ces poissons qui seront utilisés dans la soupe. Lors de la cuisson, un bouquet de garnitures est utilisé - c'est un assortiment parfumé d'herbes. Le bouillon prêt est filtré et ajouté aux oignons frits, à l'ail et aux tomates. Dans cette base, le poisson et les fruits de mer sont cuits.
- Buyabes de soupe est préparé uniquement à partir de poissons de mer.
- Lors de la cuisson du bouillon, il faut suivre les proportions: 1 kg de poisson est pris 1 litre d'eau.
- Pour le bouillon, 5 variétés de poisson sont utilisées. Le plus abordable - goberge, thon, sardines, bar. Les variétés Elite - dorada, anguille de mer, saumon sont placées directement sur la plaque.
Sauce pour buyabes de soupe
La sauce pour bouillabais est une partie importante du service. Traditionnellement, la soupe est servie avec une sauce épicée de rues. Il se compose de jaunes d'œufs, d'ail, d'huile d'olive, de paprika et de poivre de Cayenne. Grâce à la participation de cette dernière, la sauce a acquis une teinte orange vif, pour laquelle elle s'appelait "rouille". Cette sauce est servie à de nombreux plats de poisson.
Ingrédients
- une gousse d'ail - 5 pcs.
- le safran;
- poivre de Cayenne - 5 g;
- sel - 5 g;
- jaunes - 4 morceaux;
- huile - 500 ml.
Préparation
- Ail razstolkite, safran, sel et poivre.
- Mélangez les pâtes avec les jaunes.
- Ajouter graduellement l'huile.
Buoyabes classiques
Les buyabes de soupe marseillaise sont un plat de poisson, préparé exclusivement à partir de fruits de mer. Il n'y a pas de place pour les pommes de terre, et la présence de poisson gras permet d'atteindre la valeur nutritionnelle et nutritionnelle. Dans la recette classique, seules les tomates, les oignons, l'ail et le fenouil sont utilisés. Garniture de bouquet obligatoire et parfumée: les herbes soulignent brillamment le goût et l'arôme.
Ingrédients
- poisson de mer - 2 kg;
- fenouil - 1 pc.
- tomates - 3 morceaux;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- poireau - 3 pièces;
- eau - 2 l;
- une tige de céleri - 2 morceaux;
- bouquet de garnitures.
Préparation
- Faire cuire le bouillon des têtes de poisson.
- Frire les tomates, le fenouil, l'ail et les oignons.
- Souche de bouillon, combiner avec les légumes, mettre un bouquet de garnitures, du poisson et cuire pendant 15 minutes.
- La bouillabaisse est une recette rapide, qui suppose un apport immédiat à la table.
Bouillabaisse aux fruits de mer - recette
Bouillabaisse aux fruits de mer - allie nutrition, nutrition et bienfaits. Fruits de mer est étonnamment combiné avec une variété de saveurs, de ce plat a un goût final riche et polyvalent. Le bouillon de poisson est une excellente base, rendant les fruits de mer plus tendres et plus juteux. Il faut se rappeler que les «fruits de mer» sont délicats et que le temps nécessaire à leur traitement thermique devrait être minime.
Ingrédients
- bouillon - 1,8 l;
- filets de poisson - 1, 2 kg
- Crevettes - 8 pièces;
- moules - 6 morceaux;
- pétoncles - 6 pcs.
- vin - 250 ml;
- tomates dans son propre jus - 200 ml;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pc.
Préparation
- Les oignons et les carottes mettent le bouillon et cuisent pendant 20 minutes.
- Ajouter le vin et les tomates, tremper pendant 5 minutes et filtrer.
- Retourner dans l'assiette, mettre le poisson, les crevettes, les moules et les pétoncles. Cuire pendant 10 minutes.
- Servir les bouyabes avec la sauce rue.
Buyabes soupe de poisson français
Le buyabes de soupe de poisson est un classique de la cuisine française. De plus, chaque région a sa propre recette. Dans le "Norman" pour les pommes de terre, mettez les pommes de terre. Pendant la cuisson, il est fortement bouilli, atteignant ainsi la saturation et la densité. La même technique s'applique au poisson: les variétés douces se dissolvent littéralement dans le bouillon, donnant la bonne consistance.
Ingrédients
- poisson de mer - 1,5 kg;
- huile - 20 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- pommes de terre - 3 pièces;
- Herbes provençales - 5 g;
- tomates - 4 morceaux;
- tige de céleri - 1 pc.
Préparation
- Cuire le poisson, ajouter les pommes de terre et laisser mijoter 30 minutes.
- Oignons, carottes, céleri et tomates assaisonner et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Mettez les légumes dans le bouillon et nettoyez la bouillabaisse française du poêle.
- La bouillabaisse est une recette dans laquelle une soupe prête à l'emploi est infusée pendant 30 minutes.
La bouillabaisse à la tomate - une recette de soupe
La bouillabaisse est une recette de cuisine qui laisse la place aux fantaisies culinaires. Ainsi, en augmentant la quantité de tomates, vous pouvez donner au plat un aspect vif et une acidité piquante, qui mettra parfaitement en valeur le goût des fruits de mer. La recette est simple: vous devez frire les légumes et les tomates, ajouter la pâte de tomate et l'éteindre, continuer à assaisonner la soupe avec la friture et retirer du feu.
Ingrédients
- filets de poisson - 700 g;
- crevettes - 250 g;
- calmars - 250 g;
- moules - 150 g;
- bouillon - 2,2 l;
- oignon - 1 pièce;
- tomates - 3 pièces;
- pâte de tomates - 70 g;
- carottes - 1 pc.
Préparation
- Carottes, oignons et tomates frites.
- Ajouter les pâtes et cuire 10 minutes.
- Mettez le poisson et les fruits de mer dans le bouillon.
- Après 10 minutes, ajoutez les légumes et retirez de la plaque. La bouillabaisse est une recette qui suppose une infusion d'une demi-heure avant la dégustation.
La bouillabaisse est une recette simple
Préparation buyabesa possible et dans une version simplifiée. Il est parfait pour ceux qui ne veulent pas passer beaucoup de temps dans la cuisine ou payer une fortune pour une assiette de soupe parfumée dans un restaurant. Cette recette montre que d'une poignée de crevettes et une sorte de poisson pendant une demi-heure, vous pouvez préparer un plat savoureux et bon marché, qui était à l'origine buyabes.
Ingrédients
- saumon - 650 g;
- crevette - 180 g;
- carottes - 1 pièce;
- paprika - 5 g;
- oignon - 1 pièce;
- céleri - 180 g.
Préparation
- Faire bouillir le saumon, ajouter les carottes et le céleri et faire tremper pendant 10 minutes.
- Faire frire l'oignon, assaisonner de paprika et mettre dans la soupe.
- Ajouter les crevettes.
- La bouillabaisse est une recette simple, suggérant une digestion de cinq minutes en plus.