Avant de faire cuire l'œuf poché, assurez-vous que les œufs sont frais, car le résultat du plat préparé dépend de leur qualité. Utilisez du vinaigre, ce qui permettra à la protéine "d'envelopper" le jaune, et ne pas ajouter de sel, car il donne de la rigidité. Le temps de cuisson des œufs varie de 2 à 5 minutes et affecte la consistance du jaune. Les œufs cuits sont servis avec du pain grillé au petit déjeuner, avec des salades de légumes pour le dîner et, bien sûr, sont la base de la recette pour les œufs Benedict.
Œuf poché - cuisine
Dans un autre bol, casser l'œuf. Dans une petite casserole, verser un peu d'eau et amener progressivement à ébullition.
Verser le vinaigre et dès que les premiers signes d'ébullition apparaissent au fond de la casserole, commencer à cuiller l'eau dans l'entonnoir avec une cuillère. Versez doucement l'œuf au centre de l'entonnoir, pour cela, le plus près possible de l'eau, abaissez le bol avec un oeuf cassé.
L'eau doit rester au même stade d'ébullition et l'œuf doit être broyé pendant 4 minutes.
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Après un certain temps, sortez l'œuf de l'eau avec un bruit et servez-le immédiatement.
Oeuf poché dans un paquet
Lubrifiez le paquet avec de l'huile végétale, battez doucement l'œuf et attachez fermement le paquet.
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Tremper dans l'eau bouillante de sorte qu'il ne touche pas le fond.
Maintenez pendant environ 4 minutes. Le seul inconvénient de cette méthode est l'aspect quelque peu cassé de l'œuf fini.
Œuf poché - recette de cuisine au micro-ondes
Si vous voulez cuisiner quelque chose d'inhabituel pour le petit déjeuner, tout en ayant un minimum de temps en réserve, préparez l'oeuf poché au micro-ondes. Cela prendra environ une minute, et le résultat sera le même que dans le mode classique.
Dans un bol, laisser au micro-ondes, verser de l'eau fraîchement bouillie, ajouter le vinaigre et battre doucement l'œuf sans abîmer le jaune.
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Placer la vaisselle dans le four et cuire pendant 60 secondes à puissance maximale.
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Sortez le bol, retirez l'œuf avec un tamis, laissez l'eau s'écouler et servez l'œuf sur une tranche de pain grillé.
Comment faire cuire un œuf poché à la maison?
Ingrédients
- œuf;
- eau 280 ml;
- vinaigre de riz - 5 gouttes.
Préparation
La chose la plus difficile lors de la cuisson des œufs pochés est de déterminer le degré de préparation. Initialement, l'état de préparation était déterminé par une minute et l'œuf arraché tombait dans l'eau glacée. Maintenant, avec la méthode classique de préparation, l'œuf est considéré comme prêt après 3-4 minutes. C'est pendant ce temps que le jaune devient crémeux, et la protéine est élastique.
Considérez comment faire cuire un oeuf poché, sans recourir à la manière complexe de torsion de l'entonnoir dans l'eau.
Dans une casserole, faites bouillir l'eau, baissez le feu, ne laissez pas l'eau bouillir. Ajouter quelques gouttes de vinaigre de riz, dans une passoire casser l'œuf et laisser l'excès de protéines drainer.
Trempez l'œuf dans l'eau et faites cuire pendant 3-3,5 minutes.
Avec cette méthode de cuisson, la forme de l'œuf cuit est idéale.
Comment faire cuire un œuf poché dans la technique de suvid?
La technique du sovid suppose un frottement prolongé du produit à une température stable basse. Ainsi, les cuisiniers préfèrent cuisiner de la viande, du poisson et des œufs. Contrairement à d'autres produits, les œufs d'un sovid n'ont pas besoin d'être placés dans un sac scellé, ou vous pouvez simplement le tremper dans de l'eau chaude.
Bien que cette méthode prenne beaucoup plus de temps, le résultat est incomparablement meilleur.
L'oeuf est mis dans une passoire, de sorte que l'excès de protéines est empilé, et le reste est mis dans l'eau chauffée à 62 degrés (la température est contrôlée avec un thermomètre). Votre niveau idéal de restaurant poché aux œufs sera prêt en une heure.