Qu'est-ce qu'un plat avec le nom mystérieux "fricassée"? Tout est simple - c'est juste un ragoût de viande blanche dans une sauce à la crème et l'ajout de divers légumes de saison. Vous pouvez cuisiner sans eux, l'essentiel est d'avoir de la viande. Comme ingrédient principal, vous pouvez prendre un lapin ou un oiseau, faire cuire à partir de morceaux de longe ou de portions de carcasse. Essayons de faire une fricassée à partir d'un poulet, d'autant plus qu'un oiseau est disponible pour tout le monde et est vendu à la fois au marché et dans n'importe quel supermarché. Comment faire cuire une fricassée à partir d'un poulet - nous vous le dirons un peu plus tard, en partageant quelques recettes que vous pouvez appliquer avec succès sur une journée typique, et dans une fête.
Fricassée de poulet à la crème
La viande de poulet délicate en combinaison avec de la crème donne au plat un goût délicat. Ce n'est pas sans raison que le plat nous est venu de la cuisine française, qui est célèbre pour son élégance. Fricassée de poulet peut être cuit avec des légumes - tout ce que votre regard tombera, ceux qui sont présents pour le moment sur les étagères. Mais la version classique, que nous vous proposons, contient exclusivement de la viande et de la crème de poulet. Et en ajoutant du vin blanc aux ingrédients, vous obtiendrez non seulement un goût agréable, mais j'ai un arôme délicat.
Ingrédients
- poulet - 1,5-2 kg;
- beurre - 4 c. cuillères;
- farine - 1 c. cuillère;
- sel, poivre noir, rouge - au goût;
- vin blanc sec - 1 verre;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- bouillon de poulet - 1 verre;
- ail - 1 gousse;
- romarin, persil vert - au goût;
- brut de jaune - 2 morceaux;
- crème - 4 c. cuillères;
- jus de citron - 2 c.
Préparation
On coupe le poulet, on le frotte avec du sel, des épices et on le fait frire dans une casserole dans du beurre. Puis saupoudrer de farine, mettre les feuilles de laurier, le romarin, le persil et l'ail haché. Verser le vin blanc et le bouillon, fermer le couvercle et l'envoyer au four pendant 45 minutes. Cuisiner à une température de 180 degrés.
Nous mettons le poulet préparé sur un plat, les feuilles de laurier et le persil. Sauce à vaisselle avec sa sauce pendant 5 minutes pour un feu puissant, en même temps fouetter les jaunes d'œufs, la crème et le jus de citron, versez dans un mélange doux et regardez les jaunes ne pas rouler. Remuez bien, salez, déposez les morceaux de poulet, réchauffez-les, ne portez pas à ébullition et tout - notre fricassée de poulet à la crème est prête. Nous pouvons servir avec des légumes ou garnir.
Fricassée de filet de poulet
Dans cette recette, essayons, au lieu de pattes ou d'ailes, d'utiliser dans la recette de la fricasse de poulet sa longe ou sa poitrine. Et nous allons ajouter des légumes, des oignons, des carottes, des poivrons bulgares, puis le plat ressemblera plus à un ragoût. Crème remplacer avec une option plus légère - crème sure. Cette recette devrait venir au goût des amateurs de régime.
Ingrédients
- filet de poulet (ou poitrine) - 0,5 kg;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 2 pièces;
- poivron - 2 pièces;
- crème sure - 250 g;
- huile végétale - au goût;
- sel, épices, légumes verts - au goût.
Préparation
Les légumes sont nettoyés de la pelure, puis coupez l'oignon en petits cubes, frottez la carotte sur une râpe, le poivre coupé en cubes ou en pailles. Le filet de poulet est bien lavé, séché et coupé en petits morceaux. Nous versons de l'huile végétale sur la poêle à frire chauffée, chauffons-la, y posons les légumes, ajoutons les filets, salons et mijotons pendant environ 20 minutes sous le couvercle. Si le liquide ne suffit pas, vous pouvez ajouter un peu d'eau - quelques cuillères à soupe. Lorsque les légumes et la viande sont presque prêts, ajoutez de la crème sure, des légumes verts et laissez-les sous le couvercle pendant encore cinq minutes. C'est tout - notre fricassée de poitrine de poulet (ou de filet) est prête. Vous pouvez servir avec du riz ou des pommes de terre.