En dehors de l'Ouzbékistan, le lagman est devenu populaire en raison de sa simplicité, accessibilité, goût riche et nourriture. Les subtilités spéciales dans la préparation de ce plat, contrairement au reste des recettes de la cuisine nationale, non, à partir de ce qu'il a commencé à apparaître sur nos tables sur une base régulière.
Dans cet article, nous allons apprendre à cuisiner un lagman en ouzbek et envisager des recettes traditionnelles et innovantes pour ce plat.
La recette du lagman ouzbek actuel
La seule difficulté à faire un lagman est les nouilles, il faut les arracher, et en aucun cas il ne devrait être coupé, comme beaucoup le pensent.
Ingrédients
Pour les nouilles:
- farine - 500 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- sel - 1 cuillère à café;
- soda - ½ c.
Pour la sauce:
- agneau - 500 g;
- chou - ¼ d'un chou;
- aubergine - 2 morceaux;
- oignons - 3 pcs.
- ail - 1 tête;
- feuille de laurier, sel, poivre - au goût.
Préparation
Sur de l'huile végétale, ou de la graisse fondue, faites frire la viande coupée en dés. Nous envoyons également du chou râpé, de l'aubergine et des cubes d'oignon. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis verser l'eau et le ragoût, sans oublier de pré-saison. Alors que la sauce pour le lagman est trempé, il est nécessaire de pétrir la pâte pour les nouilles et commencer à le tirer. Mélanger la farine et les oeufs dans une pâte serrée, qui doit être graissé avec une solution de sel et de soda dans un demi-verre d'eau. Après cela, la pâte est divisée en boules de la taille d'une noix, chaque boule est roulée en une saucisse mince, qui devrait être étirée à environ un mètre, puis pliez la pâte en deux et étirez encore. Les nouilles préparées doivent être cuites et trempées dans de l'eau froide.
Maintenant, vous pouvez faire un plat: mettre les nouilles au fond d'une assiette profonde et le remplir avec une sauce épaisse avec de la viande et des légumes. Nous décorons le lagman avec des herbes et saupoudrons d'ail.
Comment faire cuire un lagman d'un poulet en ouzbek?
Ingrédients
- nouilles pour lagman - 400 g;
- viande de poulet - 800 g;
- oignons - 2 pcs.
- carottes - 1 pièce;
- Adzhika - 1 cuillère à café;
- pois verts - 200 g;
- tomates - 3 morceaux;
- sel, poivre - au goût;
- verts - pour la décoration.
Préparation
Avant de cuisiner un lagand ouzbek avec du poulet, vous devez laver et hacher le poulet lui-même et le faire dorer jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pendant que le poulet est frit, couper les oignons en demi-anneaux, les carottes en cubes, et les tomates pelées, avec des morceaux arbitraires. Ajouter les oignons et les carottes au poulet et faire frire, en remuant, pendant encore 10 minutes. Ensuite, nous mettons les tomates dans la poêle à frire, ajoutons l'adzhika, assaisonnons bien et mijotons pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Dans la sauce lagmanny finie, nous ajoutons des pois verts. Faire bouillir les nouilles et servir avec du poulet et des légumes avec de la sauce. Nous décorons le plat avec des herbes hachées.
Lagman rôti en ouzbek (kovurma lagman)
Préparation d'un lagman rôti en ouzbek prend un minimum de temps, et donc il est excellent pour la première connaissance de ce plat.
Ingrédients
- nouilles pour lagman - 300 g;
- agneau - 600 g;
- oignons - 2 pcs.
- pâte de tomates - 100 g;
- ail - 3 gousses;
- aneth, persil - pour la décoration;
- oeufs - 3 morceaux;
- lait - 3 c. cuillères;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Sur les oignons frits à l'huile végétale, ajouter le bœuf coupé en tranches et laisser cuire à moitié. Dans une poêle, déposez 100 g de pâte de tomates ou 300 g de tomates mûres, ajoutez l'ail écrasé et retirez la casserole du feu. Séparément, nous faisons bouillir les nouilles pour le lagman, nous le couvrons d'eau froide et l'envoyons à la sauce.
Nous préparons une omelette à partir de 3 oeufs et du lait, et le coupons en pailles épaisses. Nous ajoutons une omelette à la sauce et aux nouilles, mélangeons soigneusement le plat et disposons sur des assiettes. Saupoudrer le lagamum préparé avec des herbes et de l'ail.