Lagman est un plat traditionnel et largement utilisé de la cuisine d'Asie centrale. Différents peuples de l'Asie centrale ont leurs propres particularités et subtilités dans la préparation du lagman. En général, le lagman est une soupe épicée avec des nouilles, de la viande et des légumes. Si vous êtes intéressé, dans cet article, nous allons vous dire comment faire cuire lagman à la maison.
La recette pour soupe lambman en ouzbek
Pour la préparation du lagman, les Ouzbeks utilisent traditionnellement le bœuf. Donc, pour préparer les nouilles lagman, vous aurez besoin de:
- 250 grammes de farine;
- 1 verre d'eau;
- 1 cuillère à café de sel.
Pour le remplissage, prenez:
- 300 grammes de boeuf;
- 4 carottes;
- 2 oignons;
- 1/2 radis;
- 4 doux poivrons bulgares;
- 4 tomates;
- 4 pommes de terre;
- 4 tasses de bouillon de viande;
- 8 gousses d'ail;
- les verts de persil;
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu;
- sel et poivre au goût.
Avant de commencer à préparer la soupe, vous devriez préparer des nouilles lagman. Pour ce faire, la farine doit être diluée avec de l'eau, ajouter du sel et pétrir la pâte. La pâte doit être transférée dans un bol, graissée avec de l'huile et laissée 15 minutes. Après cela, la pâte doit être roulée en une fine couche, la plier 16 fois et en former une fine nouille. Cuire les nouilles dans de l'eau salée, à la fin - toujours rincer à l'eau froide.
Ensuite, vous devez préparer le remplissage pour la soupe lagman. Pour ce faire, les carottes, les oignons, les radis et les poivrons doivent être lavés, brossés et coupés en petits morceaux. Dans une casserole avec des murs épais, faire chauffer l'huile et faire frire les légumes dessus. Après 10 minutes, ajouter de l'ail, des tomates râpées et de la viande hachée. La garniture entière doit être assaisonnée, poivrée, versée dans un bouillon chaud et cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Après cela, ajoutez les pommes de terre hachées dans la poêle et mettez le remplissage au four. Nouilles pour lagman devrait être étalé sur des assiettes, garnir de garnitures, saupoudrer d'herbes et de poivre. Soup lagman est prêt!
La recette du lagman en tatar
Lagman est fait en tartare d'agneau. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 300 grammes de nouilles pour Lagman;
- 350 grammes d'agneau;
- 300 grammes de tomates fraîches;
- 2 oignons;
- 2 carottes;
- 4 poivrons doux;
- 6 gousses d'ail;
- le persil et les feuilles d'aneth;
- sel et poivre au goût.
Tout d'abord, il est nécessaire de faire bouillir les nouilles pour lagman. Les nouilles peuvent être préparées par vous-même (voir la recette ci-dessus) ou bouillies déjà prêt. Les nouilles chaudes doivent être lavées avec de l'eau froide et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale. L'eau dans laquelle les nouilles ont été cuites devrait être drainée dans un verre séparé pour une utilisation ultérieure.
L'agneau doit être bien rincé et coupé en petits morceaux plats. Les morceaux de graisse doivent être placés au fond de la casserole ou du chaudron et fondus pour former des crépitements. Les chips du chaudron doivent être retirées, puis mettre la viande et la faire frire jusqu'à la formation d'une croûte. Après cela, ajoutez les oignons hachés, les carottes et les poivrons à la viande. Alors que la viande avec des légumes est cuite, il est nécessaire de nettoyer et couper les pommes de terre. Ajouter les pommes de terre au chaudron lorsque l'oignon devient doré. Après cela, la viande doit être assaisonnée avec du poivre, bien mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes. Après 10 minutes, vous devez mettre les tomates râpées, verser le bouillon des nouilles et porter le contenu du chaudron jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Nouilles pour lagman devrait être étalé sur des assiettes profondes, garnir de garnitures et décorer avec des légumes verts. Dans chaque assiette, vous devez faire sortir une gousse d'ail. Servir le plat Lagman fait chaud.
Particularités de la préparation de lagman:
- pour la préparation du lagman, vous pouvez utiliser des pâtes ou des spaghettis, l'essentiel est qu'ils sont faits de blé dur;
- Si les légumes pour le lagman sont cuits à feu vif dans une casserole avec des parois minces, ils se révèlent être croustillants. Ainsi, le lagueur Uigur est en cours de préparation ;
- farce pour le lagman peut être transformée et complétée de toutes les manières possibles - légumes, haricots, variétés de viande. La version chinoise du lagman est appelée ramen - le porc est utilisé pour sa préparation.
La préparation de lagman est un processus long et fastidieux. Cependant, tout le monde peut apprendre à cuisiner lagman à la maison. Le goût unique et l'arôme de ce plat vont inspirer toute hôtesse à de nouveaux chefs-d'œuvre culinaires!