Une tarte française classique des soeurs Taten a été préparée à partir de pommes sur un caramel brûlé. Au fil du temps, la recette a subi quelques changements, et toute une série de tartes est apparue, avec une variété de baies et de fruits. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur la recette de la tarte aux prunes.
Tarte Taten aux prunes et au massepain - recette
Ingrédients
- beurre - 25 g;
- sucre - 25 g;
- prunes - 800 g;
- massepain - 100 g;
- amandes moulues - 40 g;
- pâte feuilletée - 500 g.
Préparation
Le four est chauffé à 200 ° C. Faites fondre le beurre dans une poêle de 28 cm de diamètre, mettez le sucre fondu dans le beurre fondu et ajoutez une cuillère à soupe d'eau. Faites cuire le caramel en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous enlevons le caramel du feu.
Pendant que le caramel est sur la cuisinière, mes prunes, nous les sécheons et les coupons en deux en enlevant les os. Nous mettons les moitiés des prunes vers le haut. Couper le massepain et le mettre sur la poêle. Sur le dessus, saupoudrer la base pour la tarte avec des amandes moulues.
La pâte feuilletée décongelée est roulée en un cercle de 3 cm de diamètre de plus que le diamètre de la poêle. Couvrir d'une couche de pâte prune, en prenant les bords sous le remplissage, puis mettre la tarte dans le four pendant 30-35 minutes.
La tarte prête est refroidie pendant environ 10 minutes après la cuisson, puis coupée en portions et servi sur la table avec de la crème glacée ou de la crème fouettée.
Tarte tartan aux prunes
Ingrédients
- beurre - 6 c. cuillères;
- prunes - 10-12 pièces;
- sucre - 1 3/4 articles;
- oeufs - 2 morceaux;
- crème sure - 1/3;
- zeste de citron - 1/2 c.
- extrait de vanille - 1/2 c.
- farine - 1 article;
- levure chimique - 1/2 c.
- pincée de sel.
Préparation
Le four est chauffé jusqu'à 180 ° C. Lubrifier la forme de 22 cm pour la cuisson avec du beurre et couvrir sa partie inférieure coupée en deux et prunes pelées.
Mélanger un verre de sucre avec 1/3 tasse d'eau et cuire en fonction du mélange résultant de caramel liquide doré. Nous versons des prunes au caramel. Maintenant, faisons le test de la tarte. Battre 3/4 tasse de sucre avec 6 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce que blanc et aéré. En réduisant la vitesse de fouettage, ajouter un œuf au mélange de beurre, sans arrêter de fouetter. Maintenant, mettez la crème sure, le zeste, la vanille et mélangez à nouveau. Ajouter la farine tamisée avec la poudre à pâte et pétrir la pâte épaisse.
Verser la pâte finie sur l'évier et mettre le gâteau à cuire pendant 30-40 minutes. Avant de servir, laissez refroidir le gâteau Taten pendant environ 10 minutes, retournez-le et coupez-le.
Tarte aux prunes avec des prunes
Ingrédients
- sucre brun - 80 g;
- beurre - 60 g;
- clous de girofle - 1 pc.
- prunes - 5-6 morceaux;
- pâte feuilletée;
- biscuits - 3 pièces
Préparation
Le four est chauffé jusqu'à 180 ° C. Clous de girofle en poudre avec un moulin à café ou un mortier avec un pilon. Mélanger les clous de girofle moulus avec le sucre, et le sucre, à son tour,
Nous étalons le mélange d'huile en une couche uniforme dans un plat allant au four. Sur le dessus de l'huile, placez les moitiés des égouts (pelées) avec la coupe, et couvrir la base pour Taten avec la pâte feuilletée roulée. Notez que le diamètre de la couche de pâte feuilletée doit dépasser le diamètre du moule de 2-3 cm, car lors de la cuisson, la pâte feuilletée est comprimée. Placer la pâte sous la garniture de sorte qu'après la cuisson les prunes ne s'étalent pas sur le plat, mais restent dans la "tasse" de la pâte. Ensuite, laissez le stand de tarte dans le réfrigérateur pendant 15 minutes.
Faire cuire la tarte avec une prune 30 minutes, avant de servir, laisser refroidir 5 minutes et saupoudrer de la miette de biscuit avant de servir.
En compagnie de la tarte, il est recommandé de servir de la crème glacée ou du sorbet aux prunes. Bon appétit!