Rolls, comme vous le savez, à l'origine un plat de la tradition culinaire pan-asiatique, formé dans la région Asie-Pacifique. Cependant, maintenant les plats pan-asiatiques sont populaires partout dans le monde, ainsi il n'est pas surprenant que dans différents pays l'idée de préparer un plat soit repensée et obtienne une nouvelle incarnation en utilisant des produits traditionnels pour la région.
Initialement, les rouleaux asiatiques sont des rouleaux de poisson avec du riz et des légumes, enveloppés dans des feuilles spéciales d'algues comestibles (nori). Au Japon, en Corée, au Vietnam, en Chine, les produits laitiers ne mangent généralement pas, mais nous vous dirons comment, en utilisant l'idée de base des rouleaux, vous pouvez les préparer à partir de fromage cottage.
Nous offrons plusieurs options pour cuisiner:
- rouleaux non sucrés cuits à l'aide de feuilles d'algues nori traditionnelles ou de papier de riz;
- rouleaux non sucrés utilisant du pain pita ou de fines crêpes;
- rouleaux non sucrés de fromage cottage avec de la gélatine (sans coque);
- rouleaux de dessert.
En tout cas, nous aurons besoin d'une tsinovochka spéciale pour les rouleaux.
Rouleaux de fromage cottage avec du thon ou d'autres poissons
Ingrédients
- caillé naturel, meilleur que le gras moyen;
- des feuilles de nori, du papier de riz ou du pain pita, peut-être des crêpes;
- filet de poisson - thon, légèrement mariné en morceaux dans du vinaigre de fruits naturel ou du jus de citron ou en conserve (également saumon, truite);
- concombre frais;
- aneth;
- l'ail;
- sauce soja;
- graine de sésame.
Préparation
Nous étalons une feuille de nori ou de papier de riz sur un tapis. De dessus, répartir une couche égale de fromage cottage , il est préférable de pré-essuyer à travers un tamis et assaisonner avec de l'ail haché (et des épices). Vous pouvez également inclure dans les légumes verts hachés de masse de caillé, la masse d'épinards, la pulpe d'avocat en purée ou d'autres légumes et épices en purée.
De là-haut s'étend une fine bande de poisson, de concombre et de brindilles de légumes verts. Saupoudrer de sauce soja et saupoudrer de graines de sésame. Rouler le rouleau, puis déplier le tapis, retirer délicatement le rouleau et le mettre sur le plat. Nous faisons aussi les rouleaux restants, les étalons côte à côte (mais pas l'un sur l'autre), puis mettons le plat au frigo pendant 2 heures, nous coupons les rouleaux prêts (la longueur du pas est de 2-2.5 cm) et passons au plat de service.
Si le substrat de lavash ou de crêpe, vous pouvez saupoudrer les bords avec du fromage râpé râpé avant de badigeonner et cuire légèrement dans le four, quand le fromage se refroidit, il va bien coller le rouleau, il sera commode de le couper.
Vous pouvez préparer des rouleaux de fromage cottage sans substrat. Dans cette variante, il est nécessaire de mélanger le fromage cottage avec un mélange de gélatine laiteuse. Vous pouvez dissoudre la gélatine dans un jus de légumes frais (citrouille, par exemple, ou concombre). Au lieu d'un substrat, nous utilisons un film alimentaire ou une feuille. Nous roulons le rouleau avec un tapis et le place dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse, après quoi nous l'avons coupé.
Pour les petits pains non sucrés, vous pouvez servir des boissons alcoolisées (vin léger, vodka, teintures amères et baies).
Rouleaux de dessert de fromage cottage avec des fruits surtout comme les enfants, ils sont bons pour le petit déjeuner, le déjeuner et le thé de midi.
Bien sûr, les rouleaux de dessert ne peuvent pas être préparés avec des feuilles de nori, mais seulement en utilisant un substrat de papier de riz ou de pain pita, ou en général, sans substrat (avec de la gélatine, voir ci-dessus). Les fruits secs d'abord cuits à l'eau bouillante et lavés. Vous pouvez entrer dans la masse de caillé de sirop de fruits (de la confiture) ou de miel, de fruits frais fraîchement grattés, ou de fruits secs écrasés. Si du miel a été utilisé, n'exposez pas les rouleaux à la chaleur (dans ce cas, des substances toxiques se forment dans le miel).
Rouleaux de dessert sont mieux servis avec du thé, du café , du chocolat chaud, des jus naturels, des compotes et autres boissons similaires.