Khinkali est considéré comme une partie intégrante de la cuisine géorgienne. Beaucoup ont lu que la chose la plus importante en eux est la viande, mais ce n'est pas le cas dans ce plat, attention doit être accordée au jus de viande. Si nous disons que les khinkali sont les mêmes boulettes , seulement différentes formes, beaucoup ne le comprendront pas, seulement la texture leur est liée: elles sont aussi faites de viande et de pâte. La préparation de ce plat est un art entier, et ne pas simplement disposer le hachis sur un gâteau plat et nouer les bords. Maintenant, nous allons vous dire comment cuisiner de délicieux khinkali en géorgien.
Recette pour khinkali géorgien
Ingrédients
- farine - 500 g;
- l'eau est chaude - 1 verre;
- sel - au goût;
- viande (mieux mélanger différentes variétés) - 250 g;
- oignon - 1 pc.
- coriandre - 1 bouquet;
- bouillon de viande - 60 g;
- un morceau de pain sec;
- sel, poivre au goût.
Préparation
Nous prenons de la viande, du pain et des oignons dans un hachoir à viande. Dans le émincé obtenu, ajouter le bouillon, la coriandre, le sel et mélanger. Tamiser la farine avec une lame et y faire une rainure, verser un verre d'eau tiède, ajouter une pincée de sel. Nous pétrissons la pâte en mouvements circulaires et veillons à ce que l'eau ne coule pas de la farine. Couvrez et laissez-le pendant 30 minutes, puis divisez la pâte en plusieurs parties et roulez. Découpez des cercles d'un diamètre d'environ 12 cm avec un verre et placez les garnitures au centre de chacune des grosses cuillères. Nous formons des sacs, faisons de petits plis autour du périmètre et fixons-les au milieu. L'extrémité de la pâte est bien épissée. Faire bouillir khinkali 15 minutes et sortir le plat de la casserole avec soin, afin de ne pas endommager. Nous servons la table uniquement à chaud.
Simple khinkali géorgien
Ingrédients
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 3 tasses;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- eau - 2 tasses;
- viande-1 kg;
- oignons - 1 pc.
- coriandre;
- sel, poivre.
Préparation
Pour préparer la pâte, mélanger l'œuf, l'eau, l'huile végétale et la farine, bien mélanger et laisser reposer. Et commençons à cuisiner. La coriandre, les oignons et la viande hachent un hachoir à viande. Bien mélanger, ajouter le sel, un peu de coriandre moulue, si la farce est sèche, ajouter de l'eau. Et procéder à l'assemblée khinkali. Étalez une couche épaisse d'environ un centimètre d'épaisseur, découpez un petit verre de tranches et roulez-les en petits gâteaux, mettez une cuillerée de viande hachée au centre et récupérez un sac. Faire bouillir khinkali dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Nous servons la table chaude.
Recette khinkali en géorgien
Ingrédients
Pour le test:
- eau - 0,4 litres;
- farine - 4 verres;
- sel.
Pour farce:
- viande hachée - 1 kg;
- crème 15% - 200 ml;
- oignons - 1 pc.
- noix de muscade moulue.
Préparation
Fariner le sel, verser dans l'eau et pétrir la pâte. Nous le mélangeons soigneusement pendant dix minutes. Nous devons rendre la pâte souple et souple, pas dure et caoutchouteuse. Après avoir été bien pétri, laissez-le reposer pendant 50 minutes et seulement après cela sortir. Pour la viande hachée, ajouter les oignons écrasés, saupoudrer de sel, de muscade, de poivre et verser la crème. Tout est mélangé dans une masse homogène. Sur le gâteau de pâte, d'un diamètre de 12 cm, disposez la farce et ramassez-la dans un sac avec des rides. Nous nous assurons que le trou est bien collé du haut. Nous mettons les sachets dans l'eau bouillante et après cuisson, nous cuisinons pendant sept minutes. Servir sur la table, préalablement saupoudrée de poivre.
Khinkali en géorgien dans un bain-marie
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 500 g;
- eau chaude - 200 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- sel.
Pour le remplissage:
- viande (agneau et bœuf) - 500 g;
- oignon -3 pcs.
- bouillon de viande - 1 verre;
- poivre moulu noir et rouge;
- sel;
- persil et aneth.
Préparation
Nous passons deux fois de la viande avec des oignons dans un hachoir à viande. Nous ajoutons du bouillon à la viande hachée afin que la viande devienne juteuse, versez le poivre, le sel et les verts très finement hachés, tous bien mélanger. Nous ferons le test: nous tamiserons la farine sur un grand plat, la recueillerons avec un monticule, au centre duquel nous ferons un approfondissement. Versez dedans l'eau chaude, l'oeuf, le sel et mélangez une pâte très raide. Laissez pendant 30 minutes. Ensuite, nous le divisons en parties, étalez-le en petits cercles, étalez la viande au centre et formez des sacs. Nous cuisinons dans un bateau à vapeur pendant 30 minutes.