Une couleur bleu-violet fantastique, sombre à noir, et épaisse comme une nuit du sud - c'est ce qui attire en premier lieu dans les aubergines. Comment passer par les flancs glamour des légumes? Et combien il est possible de faire cuire des plats délicieux à partir de ce merveilleux légume et il est difficile de le relire.
Nous vous parlerons de la préparation de deux délicieuses collations légères: babaganush et mutabal.
Certains gourmets qui ont cuisiné à plusieurs reprises babaganush, le mutabal n'ont pas cuisiné une seule fois, et se demandent s'il y a une différence entre les deux plats.
Est, mais très insignifiant. Si Babaganush est une collation légère, plus comme une salade d'aubergine ou de caviar, le mutabal est une purée d'aubergine, avec l'ajout de yogourt ou de mayonnaise. Dans différents endroits, ils préfèrent leurs additifs. Mais babaganush et mutabal sont de délicieuses collations, qui sont principalement utilisées comme pâté. Étaler sur du pain blanc ou du pain pita.
- pour la préparation de mutabal ou de babaganusha à partir d'aubergines, seuls les légumes jeunes et pas trop mûrs conviennent;
- si la jambe d'aubergine est noire, le légume peut être amer;
- pour cuire des collations à partir d'aubergines, il est préférable de faire cuire au charbon de bois;
- S'il n'y a aucune possibilité d'utiliser le gril, alors l'aubergine peut être cuite dans une feuille sur le gril à gaz.
Salade Babaganush
Ingrédients
- les aubergines sont jeunes - 3 pièces;
- pâte de sésame - 2 c. cuillères;
- huile d'olive - 3 c. cuillères;
- citron - 1 pièce;
- ail - 1 gousse;
- cumin (poudre) - 1 cuillère à café;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
D'abord, clarifions ce qu'est la pâte de sésame et comment elle peut être remplacée. La pâte de sésame ou tahini est préparée à partir de graines de sésame. S'il n'y a pas de telle pâte dans vos magasins, alors vous pouvez la cuire vous-même en rôtissant des graines de sésame, en les broyant en poudre et en les diluant avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que la pâte soit épaisse.
Les aubergines sont à moi, et cuire, en fonction des possibilités, sur les charbons, ou sur la grille de la cuisinière à gaz. Les aubergines refroidies sont nettoyées et
Nous mélangeons avec les autres ingrédients. Si une masse très épaisse est obtenue, elle peut être diluée avec de l'eau bouillie chaude.
Babaganush d'aubergine est simplement un mets délicat avec du lavash frais et chaud. Ce n'est pas pour rien que ce plat est souvent préparé l'été à la datcha. Au chalet et le grill est toujours à portée de main, et une collation sur une salade appétissante rapide est plus préférable.
Très souvent, le nom de cette collation est écrit comme une femme ganush, ce qui en traduction signifie - le père est capricieux. Peut-être, pour la première fois, ce plat était-il préparé selon le caprice du père de quelqu'un, mais il n'était pas si savoureux.