Manty est un plat traditionnel très banal dans de nombreuses traditions culinaires des peuples d'Asie. Strictement parlant, les raies manta avec de la viande hachée - c'est une boule de viande hachée dans un test finement roulé. Habituellement, les mantas sont cuites à la vapeur dans un steamer-manties spécial. Bien sûr, de nos jours, dans les grands établissements, il est possible d'acheter des produits manti-semi-finis, qui ne peuvent être cuits. Mais les plats faits maison sont naturellement plus délicieux.
De quoi sont faites les mantas?
Comment faire cuire de délicieux manti? Ce n'est pas trop facile, mais pas très difficile. Les gourmets ajoutent de la pulpe de citrouille émincée et des herbes fraîches à la farce, utilisent diverses épices, servent diverses sauces. Pour cuisiner, vous avez besoin de viande, d'oignons et de farine de blé. Vous pouvez faire de la viande hachée de divers animaux (boeuf, agneau, viande de cheval et même de porc), vous pouvez ajouter de la viande de poulet ou de dinde, vous pouvez même faire cuire des manti avec du poisson et des fruits de mer. La farce peut être grasse ou non. Un calcul approximatif est le suivant: pour 1 kilogramme de viande - 4 oignons de taille moyenne et environ 1 kilogramme de bonne farine. Comment cuisiner le manti juteux? Premièrement, la viande ne devrait pas être trop maigre. Deuxièmement, dans le processus de fabrication de la viande hachée, vous devez ajouter un peu d'eau, de sorte que lorsque vous cuisinez sur une vapeur à l'intérieur du jus est formé.
Comment faire de la viande hachée?
Oignon épluché et viande défilée dans un hachoir à viande avec une buse grande ou moyenne (vous pouvez, bien sûr, utiliser une moissonneuse-batteuse ou un hachoir). Dans la viande hachée ajouter au goût des épices sèches (poivre noir et poivre doux, vous pouvez et d'autres) et un peu salé. Nous mélangeons tout à fond. Nous couvrons le réservoir avec la farce de remplissage, de sorte que la farce ne s'encrasse pas et laisse le récipient dans un endroit frais (bien sûr, pour un court moment).
Comment préparer la pâte pour manti?
Pour un kilo de farine - environ 2 tasses d'eau + une pincée de sel. Pétrissez la pâte sans levain ordinaire, elle ne devrait pas être trop raide, mais elle devrait être élastique. De la pâte nous formons une saucisse d'environ un centimètre de diamètre 3. Maintenant, divisez la saucisse avec un couteau en petits morceaux (vous pouvez l'utiliser d'une autre manière - notre tâche est d'obtenir des cercles roulés d'environ 2 mm d'épaisseur).
Nous collectons des manti
Pour chaque gâteau roulé, nous étalons environ une cuillère de viande hachée de table (ou de dessert) - cela dépend du diamètre de la tasse de pâte roulée et de la taille des manteaux qui sont censés être obtenus après la cuisson. Nous protégeons la pâte entrecroisée, reliant au milieu de 4 extrémités opposées. Maintenant, lisser les joints, relier les extrémités proches les unes aux autres - et vous pouvez envoyer les manteaux au bateau à vapeur pendant environ 40 minutes. Les grilles doivent être graissées avec de la graisse.
La sauce est importante
Pendant que les manteaux sont brassés, vous pouvez faire la préparation de l'assaisonnement, qui est habituellement utilisé comme une variété de sauces, par exemple, l'ail ou la crème aigre-douce, ou tout autre - c'est une question de goût. L'assaisonnement peut être à la fois assez net et, inversement, neostroy.
Manti de cuisson avec du chou et de la viande
Le calcul des produits est approximativement le suivant: pour 1 kg de boeuf haché - 0,5 kg de chou et 2-4 oignons, sel et épices au goût. Pâte par le dessus