Derrière le nom géorgien difficile chakhokhbili se trouve le filet de poulet habituel, cuit dans une abondance de sauce tomate avec des légumes et des épices. En conséquence, un plat diététique assez léger est disponible pour la cuisson toute l'année (les tomates fraîches peuvent être remplacées par des légumes en conserve en dehors de la saison). Ci-dessous, nous allons discuter des recettes classiques de chakhokhbili de poulet, que vous pouvez facilement répéter à la maison.
Recette classique chakhokhbili de poulet en géorgien
Ingrédients
- poulet (filet) - 980 g;
- oignon - 115 g;
- tomates - 460 g;
- coriandre verte, persil - 20 grammes;
- piment - 1 pièce;
- vinaigre de vin - 45 ml;
- feuilles de laurier - 4 pièces;
- ail - 4 dents.
Préparation
La principale différence entre le chahokhbili et les autres ragoûts de viande de poulet est le rôtissage préliminaire de la viande dans une poêle à frire sèche. Les filets en dés peuvent sécher sur une surface sèche jusqu'à ce que la viande soit prise de tous les côtés, puis ajouter le laurier, le vinaigre, le sel, le piment et l'ail haché. Après les additifs aromatiques, des oignons coupés au hasard et des tomates sont envoyés. Après 5 à 7 minutes, les tomates sont autorisées à se transformer en purée de pommes de terre. A ce stade, il suffit d'ajouter des légumes hachés et la préparation du chahokhbili classique du poulet peut être considérée comme finie.
Chahokhbili est une vraie recette géorgienne
En dépit du fait que seul le filet de poulet est utilisé dans la recette habituelle, le chahokhbili selon la recette classique peut être fait en utilisant une carcasse entière de poulet. Le plat, bien sûr, est légèrement plus calorique, et donc beaucoup plus de satiété et de saveur.
Ingrédients
- poulet (carcasse entière) - 1,4 kg;
- tomates - 1,4 kg;
- oignon - 130 g;
- houblon-suneli - 1 c. cuillère;
- Coriandre séchée - 1/2 c.
- ail - 2 dents;
- feuilles de coriandre fraîche.
Préparation
Réchauffez le brasier avec précaution, dans lequel vous prévoyez de cuisiner. Poulet coupé en morceaux et faire frire dans un récipient préchauffé avec la peau. Pendant ce temps, couper la pelure sur les tomates et blanchir les légumes pendant quelques secondes. Ensuite, retirez la pelure et divisez la pulpe en gros morceaux. Coupez également un gros oignon. Ajouter l'oignon au poulet, verser le houblon-suneli et la coriandre séchée, puis presser une gousse d'ail. Après avoir tout mélangé, ajouter les tranches de tomates et une pincée de sel généreuse. Réduire la chaleur sous le brasier et couvrir le récipient avec un couvercle. Ragoût de poulet environ une demi-heure, si nécessaire verser du liquide. Dans la finale, ajouter les feuilles de coriandre.
Si vous voulez répéter la recette classique de Chahokhbili avec un poulet dans le multivark, immédiatement après avoir fait frire l'oiseau, passez en mode "Trempage" et versez suffisamment d'eau pour couvrir légèrement le poulet. Laissez tout pour languir pendant 45-55 minutes.
Chahokhbili de poulet et oeufs en géorgien - une recette classique
Ingrédients
- poulet (filet) - 580 g;
- oignon - 230 g;
- tomates - 490 g;
- ail - 3 dents;
- oeufs - 3 morceaux;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- poivron - 115 g;
- fenugrec - 1/2 c.
- coriandre verte - 20 g;
- Beurre - 70 g.
Préparation
En divisant le poulet en morceaux de même taille, faites-le frire avec des cubes d'oignon dans un brasero sec et bien chauffé. Dès que la viande s'empare, y mettre des morceaux de poivre et de tomates, celle-ci doit d'abord être débarrassée de la peau. Ensuite, versez le fenugrec en poudre, déposez le laurier et l'ail gratté. Ne pas oublier le sel. Ragoût le plat pendant environ 6-7 minutes jusqu'à ce que les tomates se transforment en sauce, puis battre quelques œufs sur la surface, mélanger et couvrir tout avec un couvercle. Après 2-3 minutes, vous pouvez saupoudrer un plat de légumes frais de la coriandre et commencer la dégustation.