Aujourd'hui, nous allons révéler les secrets de la cuisson délicieux pilaf ouzbek de mouton. La richesse, l'originalité et l'arôme unique de ce plat lui ont permis de prendre la supériorité méritée parmi les plats de la cuisine asiatique.
Comment correctement cuisiner pilaf de mouton en ouzbek en multivark?
Ingrédients
- mouton frais - 0,4 kg;
- riz pour pilaf - 0,3 kg;
- eau chaude - 0,5 l;
- oignon - 90 g;
- carottes - 145 g;
- poivre amer de petite taille (facultatif) - 1 pièce;
- ail - 1 tête;
- huile végétale raffinée - 140 ml;
- ziray ou coriandre moulue - 10 g ou au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- séché à l'épine-vinette - 10 g ou au goût;
- sel.
Préparation
Rincer bien avant la transparence de l'eau et faire tremper pendant au moins trente minutes, idéalement pendant deux heures. La pulpe fraîche de mouton est lavée avec de l'eau froide, séchée à partir des restes d'humidité, en utilisant des serviettes ou des essuie-tout et coupée en petites tranches. Nous nettoyons et broyons les concombres ou les demi-oignons et coupons la carotte épluchée avec de la paille.
Dans la capacité de la multivarka, nous versons l'huile végétale, sélectionnez la fonction "Cuisson" ou "Fry" sur l'écran, selon le modèle, et laissez l'huile se réchauffer bien. Puis déposez l'agneau préparé et faites frire jusqu'à la grossièreté des tranches pendant trente minutes, en remuant. Puis ajoutez les oignons et faites frire pendant encore quinze minutes. Maintenant, jetez la paille de carotte et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Assaisonnez le plat avec du ziri ou de la coriandre, déposez l'épine-vinette séchée, le poivre noir moulu, mélangez bien et déposez le riz imbibé et encore lavé. Vodichka chauffé à ébullition, salé au goût et versé dans le bol de l'appareil. Ne mélangez pas le contenu du multivark. Rincer la tête d'ail et, si désiré, une gousse de poivre et le verser dans la masse de riz. Fermez le couvercle de l'appareil, changez le programme précédent en mode "Plov" et préparez-le avant la fin.
Quand le pilaf est prêt à se mélanger, on refermera le couvercle du multivarquet et gardera le plat dans le mode "Chauffé" pendant encore quinze minutes.
Le pilaf aromatique préparé à partir d'agneau est servi avec des légumes frais et des oignons marinés. Bon appétit!
Comment cuisiner pilaf dans le style ouzbek avec de l'agneau à kazan?
Ingrédients
- agneau frais - 0,55 kg;
- riz pour pilaf - 0,6 kg;
- oignon - 160 g;
- carottes - 280 g;
- piment - 1 gousse moyenne;
- ail - 1 tête;
- huile végétale raffinée - 220 ml;
- épices pour pilaf - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel.
Préparation
Dans un premier temps, nous lavons le croup de riz très soigneusement, versons de l'eau légèrement salée et partons pendant deux heures.
En attendant, nous allons préparer tous les composants pour pilaf. L'agneau est lavé, on le sèche soigneusement à l'aide d'une serviette en papier et on le coupe en petits morceaux. Nous nettoyons l'oignon et broyons les demi-anneaux, et les carottes avec des pailles minces.
Maintenant, verser l'huile végétale et déterminer pour un feu fort. Il est nécessaire de bien mâcher le pétrole avant d'y envoyer les composants du pilaf. Nous déposons l'agneau préparé. Lorsque les tranches de viande acquièrent une teinte dorée, ajoutez les oignons et faites-les revenir au rouge. Maintenant, ajoutez les pailles des carottes, distribuez-les sur la viande et les oignons, et nous soustrayons un peu de feu. À partir de ce point, jusqu'à ce que le processus de cuisson soit terminé, il n'est pas recommandé de mélanger le plat.
Lorsque les carottes brunissent légèrement, versez une petite portion d'eau chaude, couvrez le couvercle avec un couvercle et laissez le contenu couler pendant quinze minutes. À ce stade, ajouter les épices pour pilaf, poivre noir moulu, la tête d'ail lavé, une gousse de piment et de jeter le riz, après avoir vidé l'eau de celui-ci. Nous l'étalons en utilisant une cuillère sur la surface et en versant de l'eau chaude de sorte qu'il couvre le plat de deux centimètres. Ajoutez le feu et faites cuire le plat jusqu'à ce que les grains de riz absorbent complètement l'humidité. Puis faites quelques crevaisons au fond du chaudron et versez quelques cuillères d'eau chaude dans les. Nous couvrons le chaudron avec un couvercle, nous réduisons le feu à un plat minimal et languissant pendant encore vingt minutes.