La pâte mantellique est préparée de manière élémentaire, mais elle nécessite une certaine habileté, patience et respect de la formule, qui peut être à la fois classique et exécutée avec quelques écarts par rapport à la variante authentique en utilisant d'autres composants de base.
Pâte à manty - recette
Si pour la première fois pour faire la pâte pour manti, la recette classique sera adaptée à la familiarisation du mieux possible. En outre, il est basé sur les principaux points de base qui accompagnent toutes les autres variations dont il faut se souvenir:
- Les ingrédients en vrac doivent être tamisés à l'aide d'un tamis fin.
- La base liquide utilisée peut être de n'importe quelle température, dans la version classique de la pièce, nécessairement salée.
- Si vous mesurez les composants avec des verres, alors sur une partie du liquide, prenez environ quatre parties de farine en vrac et un œuf.
- La masse résultante doit être dense, élastique, non collante, elle est bue pendant au moins un quart d'heure et est conservée pendant un certain temps sous le film ou dans un sac.
Pâte pour manteau sur l'eau minérale - recette
Ceux qui sont fatigués par le mélange prolongé devraient essayer la formule décrite ci-dessous, et faire une pâte sur l'eau minérale pour des manteaux. Les bulles de gaz favorisent la dissolution rapide des cristaux de sel et le mélange parfait rapide des constituants entre eux. En un temps plus court, vous pouvez obtenir le même résultat plastique et uniforme. En une heure, en tenant compte du temps de l'épreuve, vous pouvez procéder au moulage de huit portions de plats asiatiques, en remplissant les blancs préparés avec la farce appropriée .
Ingrédients
- farine de blé - 700 g;
- eau minérale hautement gazeuse - 250 ml;
- un oeuf de taille moyenne - 1 pc.
- sel - 10 g.
Préparation
- Les produits en vrac tamisés sont placés dans un bol.
- Verser l'eau dans la rainure et produire un pétrissage, qui est complété sur une table poussiéreuse, en atteignant la texture désirée de la coma.
- Placer la pâte sur les manteaux dans un sac et laisser reposer pendant quarante minutes.
Pâte pour manti sur l'eau bouillante
La pâte pour les manteaux à l'eau bouillante est facilement et naturellement pétrie et roulée, parfaitement scellée lors de la décoration des produits et, grâce à une structure dense, préserve parfaitement tous les jus des produits finis à l'intérieur. Lors de la coupe, la quantité minimale de poudre de farine est requise car elle n'adhère pas complètement aux mains, à une table et à un rouleau à pâtisserie. La base de huit portions sera prête en une heure.
Ingrédients
- farine tamisée - 600 g;
- eau bouillante - 250 ml;
- un oeuf de taille moyenne - 1 pc.
- huile végétale - 20 ml;
- sel - 10 g.
Préparation
- Battre l'œuf salé avec du beurre.
- Verser la masse tamisée à la farine, mélanger.
- Verser l'eau bouillante et produire une boule élastique dense de pétrissage, qui devrait s'avérer complètement non collante.
- Supporter pendant quarante minutes sous le film et procéder au moulage des produits .
Pâte à manti sans oeufs - recette
Pour faire une pâte pour manti, une recette en ouzbek peut être réalisée sans ajouter d'oeufs. Au moins les deux tiers de toutes les variations possibles de produits sont en fait préparés à partir d'une telle base. Beaucoup de femmes au foyer l'estiment plus que les autres, considérant que les produits sont si doux et n'ont pas une consistance caoutchouteuse. De ce montant, vous obtiendrez une boule pour décorer huit portions d'un plat asiatique.
Ingrédients
- farine de blé - 600 g;
- eau filtrée - 250 ml;
- sel - 10 g.
Préparation
- Tamiser la farine, verser de l'eau salée et pétrir une pâte dense et non collante pour manti sans oeufs.
- Tenez la balle dans un sac ou sous une serviette humide pendant quarante minutes et après que le temps commence à poursuivre son traitement.
Pâte brassée pour manti - recette
Pour obtenir une base plus souple et plus plastique, qui sera plus facile à dérouler sans effort supplémentaire de la part du cuisinier, vous pouvez faire la pâte infusée pour le manti. Dans cette version, la base des articles ne colle pas du tout aux mains, et le plat lui-même s'avère plus doux et plus doux et se prépare pour quelques dix minutes de moins que d'habitude. La base de huit portions sera prête dans une heure.
Ingrédients
- farine tamisée - 600 g;
- eau bouillante - 250 ml;
- huile végétale - 20 ml;
- sel - 10 g.
Préparation
- L'eau bouillante est salée, de l'huile est ajoutée et versée dans un bol avec de la farine tamisée.
- Incorporer le contenu d'abord avec une cuillère.
- Transférer la substance épaisse sur la table poussiéreuse et compléter le processus jusqu'à obtention de la densité et de la densité souhaitées de la balle.
- Faire tremper la pâte pendant quarante minutes sous le film et procéder au moulage des produits.
Pâte pour manti on kéfir
Plus loin sur la façon de faire une pâte pour manti pas de la manière traditionnelle, en utilisant comme base de kéfir liquide. De cette façon, la masse s'avère plus magnifique, et le plat préparé acquiert des caractéristiques gustatives spéciales et est plus délicat. Le kéfir doit être frais. Le produit à l'expiration de la date d'expiration ou du peroxyde ne convient pas. La balle finie est suffisante pour huit portions, et il faut une heure pour le créer.
Ingrédients
- farine de blé - 600 g;
- teneur moyenne en gras de kéfir - 250 ml;
- un oeuf de taille moyenne - 1 pc.
- sel gros - 10 g.
Préparation
- Kéfir à température ambiante, ajouter le sel, mélanger avec la masse d'oeufs fouettée et la farine tamisée.
- Mélangez la pâte serrée dense pour le manti sur le kéfir, donnez-lui un peu de repos pendant un moment.
Manty pâte sur le lait
Si l'une des recettes testées ne répondait pas à vos attentes, essayez de pétrir la pâte pour obtenir des pâtés au lait. Il est obtenu beaucoup plus doux que l'autre base et en même temps il tient parfaitement le moule, ne se déchire pas pendant le traitement thermique à la vapeur des produits finis et maintient les jus de remplissage à l'intérieur. Pour faire la base de huit portions de délicieuses choses juteuses, cela prendra une heure.
Ingrédients
- farine tamisée - 600 g;
- lait entier - 250 ml;
- oeuf de taille moyenne - 2 pcs.
- beurre - 80 g;
- sel - 10 g.
Préparation
- La masse d'oeufs salés est mélangée avec du beurre fondu et refroidi et du lait.
- Verser le mélange dans un bol avec la farine tamisée, pétrir soigneusement d'abord avec une cuillère, puis étaler sur la table et finir de pétrir les mains.
- Après un essai du manteau pendant quarante minutes, il peut être utilisé pour décorer les produits.
Pâte pour manti dans une machine à pain - recette
Ayant l'occasion de pétrir la pâte pour les mantas chez une machine à pain, il faut l'utiliser. L'appareil intelligent fera le travail "parfaitement" en fournissant une masse uniforme, dense et plastique sur la sortie, à partir de laquelle le plus délicieux pelmeni asiatique avec tout remplissage sera fait. Les proportions des composants peuvent varier en fonction du modèle de l'appareil, à laquelle, en règle générale, les recettes recommandées qui doivent être utilisées sont incluses dans l'instruction. La quantité reçue pour une heure suffira pour l'enregistrement de six portions de friandises.
Ingrédients
- farine de blé - 500 g;
- eau filtrée - 220 ml;
- un oeuf de taille moyenne - 1 pc.
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- sel - 10 g.
Préparation
- Dans le seau de l'appareil, les composants en vrac sont tamisés, versés dans du liquide et accordés au programme "Pizza", "Pelmeni" ou à tout autre appareil supporté par l'appareil et capable de produire un lot similaire.
- Après le signal, le com test est sorti pour les manteaux dans un sac et laissé reposer pendant un certain temps.