Si plus tôt dans la cuisine les ménagères domestiques n'avaient que quelques couteaux , aujourd'hui leur nombre a considérablement augmenté. Pour chaque type de produit, un couteau spécial est utilisé, qui prend en compte toutes les caractéristiques de traitement. Cela concerne en particulier le couteau pour couper la viande.
Caractéristiques d'un couteau à viande
La viande, qu'il s'agisse de viande de poulet, de porc ou de lapin, est un produit spécial qui nécessite de la force et de la finesse pour trancher. Comme vous le savez, son traitement consiste à couper un gros morceau en petits morceaux, ainsi que de se séparer des graisses, des os ou des veines. Le couteau universel habituel, qui est utilisé le plus souvent par les femmes au foyer, même très pointu, parfois ne fait pas face à de telles tâches. Compte tenu de cela, il est logique d'acheter des couteaux de coupe spécialisés pour la viande.
En passant, pour un maximum de commodité et de qualité de coupe, nous vous recommandons d'avoir dans votre arsenal deux types d'ustensiles de cuisine - un couteau pour couper la viande et un couteau à désosser. Chacun remplit sa fonction. L'aboiement est utilisé lors de la coupe de carcasses, lorsque vous avez besoin de séparer la viande des os ou des tendons. En général, il a une forme triangulaire allongée de la lame et une poignée ergonomique confortable. La lame du couteau a de l'élasticité, mais elle n'est pas rigide.
Le couteau pour couper de la viande de grande taille a une forme complètement différente. Visuellement, il ressemble à une petite hache avec un tranchant d'une large lame massive. Avec un appareil aussi puissant, il est facile de découper même de la viande congelée et de diviser les os.
S'il n'y a pas de désir de devenir propriétaire de deux couteaux, vous pouvez acheter une version universelle pour la viande . Il a une forme incurvée de la lame qui se développe à la base et se rétrécit à la pointe. Le bord reste plat. L'épaississement à la pointe du couteau vous permet facilement de nettoyer la viande des veines et les arêtes vives sans déchiqueter - coupez les filets en douceur et avec précision.
Comment choisir un couteau pour la viande?
Seul un couteau de qualité pour la viande est capable de produire une coupe de viande facilement et rapidement. C'est pourquoi, pour la découpe de viande, il est nécessaire de choisir des modèles en céramique résistante ou en acier de haute qualité. De telles lames passent facilement à travers l'épaisseur de la viande et ne se plient pas ou ne se coincent pas avec elle. En outre, faites attention à la longueur de la lame. Au bon couteau pour la viande, cet indicateur ne mesure pas moins de 20 centimètres. Dans le même temps, la lame doit être lisse et lisse, sans éraflures et entailles.
Pour être engagé dans le traitement de la viande pour vous, il était autant que possible confortable, avant l'achat tenir dans les mains un couteau. La poignée doit s'adapter et être confortable.