La souris préférée de tout le monde, Rémy, et le chef novice Linguini du dessin animé "Ratatouille" ont créé de vrais miracles dans la cuisine. Les a aidés dans ce nez sensible Remy et les couteaux de cuisine tranchants aiguisés, a découpé tous les produits en un tournemain. Comment choisir un couteau pour la cuisine afin que les produits tranchés avec elle soient aussi beaux que dans un restaurant avec trois étoiles Michelin?
La première chose qui devrait être prise en compte par l'hôtesse lors du choix d'un couteau est un objectif fonctionnel. Si l'on suppose que le couteau sera utilisé pour la coupe, le nettoyage, le déchiquetage, etc., il est préférable de choisir le couteau universel. Il se distingue par une longue lame (de 13 à 30 cm) et une lame large.
Comment choisir le bon couteau de cuisine?
Il est préférable d'avoir un couteau séparé à la maison pour couper le pain et la viande. Les couteaux pour le pain se distinguent par une longue lame fine avec un bord serrette (il ne laisse pas de miettes). Les couteaux à viande sont de différents types:
- Le couteau à steak a une lame raidissante, ce qui facilite la séparation de la viande et des os;
- La trancheuse, ou couteau à longe, au contraire, se distingue par une lame mince et longue. Avec un tel couteau, il est facile de couper la viande et le poisson en fines tranches;
- Les couteaux de coupe ont une lame large, ils sont utilisés pour couper la viande et le poisson;
- couteaux-hachettes avec une lame puissante sont utilisés pour couper les os ou la viande dans le gel.
Les couteaux pour couper les légumes ont également une lame large, mais très mince. Ils sont pratiques pour couper les verts.
Les couteaux fantaisie courts sont généralement utilisés pour le nettoyage.
Quel couteau choisir pour le fromage, dépend des variétés préférées: le fromage à pâte molle est coupé avec un couteau avec des trous, en raison de laquelle le fromage ne colle pas à la surface du couteau; Le fromage dur est coupé avec un couteau avec des dents régulièrement espacées. Il existe des couteaux à deux mains pour couper les têtes de fromage, et même les hachettes à fromage.
De quoi a commencé à choisir un couteau?
La supériorité dans la classification des matériaux pour les couteaux retient l'acier inoxydable. Parfois, il est recouvert de téflon. Les couteaux les plus solides et durables sont fabriqués en acier par forgeage. Le coût de ces couteaux est beaucoup plus élevé que ceux en tôle d'acier.
La deuxième place en popularité est détenue par des couteaux en céramique. La céramique de zirconium peut supporter la chute de température sans perdre la netteté. Avec un tel couteau, vous pouvez couper en toute sécurité les plats très chauds du four.
Comment choisir le bon couteau par le fabricant?
Les États-Unis produisent des couteaux relativement récemment, mais il existe de nombreuses entreprises de fabrication de couteaux en Amérique, la concurrence constante oblige le fabricant à constamment rechercher de nouvelles techniques de fabrication et à améliorer la qualité des produits. Par conséquent, les couteaux Buck Knives, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane devraient prêter attention.
L'Allemagne est célèbre pour la qualité de son acier, l'histoire de la fabrication de couteaux allemands a plus d'un siècle. Aujourd'hui, chaque maître a ses propres secrets qui rendent le produit durable, résistant à l'usure et impeccablement beau. Fabricants de couteaux allemands connus: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Japon - l'un des leaders dans la vente de couteaux. Comment choisir un couteau fabriqué au Japon? C'est très simple: faire confiance aux fabricants qui perfectionnent leur savoir-faire depuis des siècles. Par exemple, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Mondial, Masahiro.