Le céleri est un potager commun. Céleri est populaire auprès des nutritionnistes et souhaitant maintenir l'harmonie non seulement en raison de l'utilité des substances contenues dans lui, mais aussi une grande quantité de fibres, c'est-à-dire, les fibres végétales qui ont un contenu calorique négatif. Cela signifie que le corps humain dépense plus de calories sur la digestion du céleri que reçoit de ce légume super utile. Dans la préparation de diverses salades de céleri utiliser les deux cultures de racines, et les pétioles verts (tiges) avec des feuilles.
Des recettes particulièrement intéressantes de salades de céleri illustrent les traditions culinaires coréennes. La cuisine coréenne est l'une des plus saines, les produits ne sont pas soumis à un traitement thermique à long terme, ils conservent donc le maximum de substances utiles. L'un des moyens les plus courants de transformation des produits dans la cuisine coréenne est le décapage. En cours de marinage sous l'influence de substances actives, le produit principal est fermenté avec un changement partiel de son goût, de son odeur et de sa structure.
Nous vous dirons comment cuisiner du céleri mariné en coréen, en utilisant à la fois des racines et des tiges avec des feuilles.
Dans la préparation des salades coréennes (ainsi que d'autres plats) les plus largement utilisés sont 3 épices: la coriandre (aussi la coriandre) sous forme de graines et de légumes verts, ainsi que l'ail et le piment rouge. En tant qu'agents marinants, nous utiliserons du vinaigre de fruits naturel, de la sauce de soja et de l'huile de sésame, des produits caractéristiques qui donnent au plat des saveurs caractéristiques.
Céleri mariné en coréen
Ingrédients
- céleri (racine) - environ 400 g;
- tiges vertes de céleri avec des feuilles - 3 pièces;
- graine de coriandre;
- poivre rouge chaud (sous n'importe quelle forme, mieux frais);
- ail - 2-3 gousses;
- verts de coriandre, basilic et persil;
- sauce soja;
- vinaigre naturel (meilleur riz);
- l'huile de sésame;
- miel floral naturel ou mirin (vin doux au riz) - 1-2 st. cuillères
Préparation
Nous préparons d'abord la marinade, c'est la sauce. Mélanger l'huile de sésame avec le vinaigre dans un rapport approximatif de 4: 1. Ajouter 1 part de sauce soja, 1 à 3 parts d'eau et de mirin (ou de miel). Bien mélanger le tout. Graine de coriandre tirée, hacher finement l'ail et le piment rouge. Tout cela, aussi, sera ajouté à la sauce marinade (il ne devrait pas y en avoir trop peu ou trop).
Effacer la racine du céleri et le frotter sur une râpe spéciale (pour les carottes coréennes). Nous allons décaler le céleri râpé et le remplir de vinaigrette. Bien mélanger avec une fourchette et couvrir le récipient avec un couvercle. Il est plus pratique d'utiliser un récipient étanche, en verre ou en céramique, avec un couvercle. Les traditions culinaires orientales ne nécessitent pas de hâte même dans la préparation de plats rapides, donc nous ne nous pressons pas.
Placer le récipient avec le céleri dans un endroit frais pendant au moins une heure pendant 2 heures, et de préférence pendant une journée, pendant ce temps, mélanger périodiquement le céleri mariné.
Tiges vertes de céleri et le reste de la côtelette verte finement et ajouter à la salade immédiatement avant de servir. Cette salade est bien servie avec des plats de viande et de poisson et, bien sûr, du riz cuit.
Bien sûr, vous pouvez préparer une salade à partir de la racine de céleri en coréen, en le combinant avec d'autres légumes: carottes, chou, poivrons rouges.
Salade rapide avec céleri et autres légumes en coréen
Ingrédients
- racine de céleri - environ 200 g;
- carottes - 1 pc. la taille moyenne;
- oignon rouge - 1 pc.
- légumes verts frais (coriandre, basilic, persil);
- ail - 1-3 gousses;
- poivron rouge - 1-2 pièces;
- poivron rouge chaud;
- sauce soja;
- citron;
- huile de sésame.
Préparation
Broyer la racine de céleri épluchée et les carottes, en utilisant une râpe pour les salades coréennes. Nous coupons le poivron en pailles courtes et les oignons sont coupés en rondelles. Hacher finement l'ail, le poivron rouge et les légumes verts.
Nous connectons tous les ingrédients dans un saladier. Mélanger le jus de citron, la sauce soja et l'huile de sésame. Versez cette vinaigrette et mélangez. Nous enlevons la salade dans un endroit frais pendant au moins 20 minutes.