Lobio en géorgien est préparé à partir de haricots avec l'ajout de légumes verts et d'autres ingrédients, selon une recette spécifique. Il y a beaucoup d'options pour ce plat, aujourd'hui nous nous concentrerons seulement sur certains d'entre eux.
Recette classique lobio de haricots rouges en géorgien
Ingrédients
- haricots rouges - 475 g;
- carottes - 210 g;
- oignon (si désiré) - 100 g;
- huile végétale raffinée - 40 ml;
- pâte de tomates - 70 g;
- Coriandre verte fraîche - 1 bouquet ou au goût;
- persil frais - 1 bouquet ou au goût;
- aneth frais - 1 bouquet ou au goût;
- feuilles de basilic frais - 0,5 touffe ou au goût;
- curcuma - au goût;
- adzhika - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- ail - 2-3 dents ou au goût;
- sel.
Préparation
Ainsi, les haricots secs sont bien lavés, versé de l'eau froide et laisser au moins sept heures pour gonfler. Notez que les fèves lorsqu'elles sont trempées augmentent en volume et absorbent l'eau, alors versez-les dans les haricots avec une marge.
Nous vidons la vieille eau des haricots gonflés, rincer bien les grains, les mettre dans une casserole, verser de l'eau nettoyée, de sorte qu'elle ne couvre que le contenu, et placez-le sur le feu. Nous faisons bouillir, réduisons l'intensité du feu au minimum, couvrons le récipient avec un couvercle et gardons les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En moyenne, cela prendra environ une heure et demie. Cinq minutes avant la fin du processus de cuisson, les haricots sont ajoutés au goût.
Maintenant, nous nettoyons et broyons finement les carottes, si désiré, les oignons et passons les légumes dans une poêle ou une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Maintenant, mettez la moitié de la quantité totale de haricots entiers dans la casserole. Le reste de la pouf est pétri par un tolstalk et également posé sur le reste des composants. Nous versons dans une petite portion du bouillon, dans lequel les légumineuses ont été cuites, nous ajoutons aussi de la pâte de tomate, un peu de curcuma, du sel et du poivre et laissez mijoter dans une petite chaleur pendant trente minutes.
En conclusion, nous ajoutons les verts de coriandre, persil, aneth et basilic pré-lavés et finement hachés, ail pelé et haché, adzhika, poivre moulu, si nécessaire un peu plus de sel, mélangés, nous continuons pendant encore cinq minutes, et retirez du feu.
Nous donnons au lobio pour infuser pendant quinze minutes et peut servir.
Recette lobio de haricots verts dans le style géorgien
Ingrédients
- haricots verts - 500 g;
- oeufs de poule - 4 morceaux;
- oignon vert - 100 g;
- beurre - 75 g;
- légumes verts frais de coriandre - au goût;
- persil frais - au goût;
- feuilles de basilic frais - 20 g ou au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel.
Préparation
Bien laver les haricots et les oignons verts et laisser l'eau s'écouler. Maintenant, coupez les gousses de haricots en fragments d'environ deux centimètres, et hachez l'oignon vert et ajoutez tout dans un récipient séparé. Assaisonnez la masse verte avec du sel, du poivre noir moulu et mélangez.
Dans une poêle à fond épais ou dans une casserole, on dissout le beurre, on jette des haricots avec les oignons et on brunit en remuant pendant quelques minutes. Ajouter à la poêle préalablement lavée, la coriandre verte fraîche séchée, le persil et le basilic, couvrir le récipient avec un couvercle et mettre sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce que les haricots sont prêts.
Dans un autre bol, battre les œufs avec le sel et le poivre moulu jusqu'à consistance lisse et verser dans la poêle avec les haricots et les légumes verts. Dans la masse d'oeufs, vous pouvez également ajouter des épices et des épices à votre goût. Remuez soigneusement le plat afin que les oeufs soient bien saisis, retirés du feu et puissent servir, décorer avec des branches de légumes frais.