Strudel classique à la maison - recette

La recette ci-dessous vous aidera à préparer un strudel classique à la maison. Comme un remplissage pour ce dessert incroyablement savoureux, vous pouvez utiliser comme des baies de cerise avec des noix, et des pommes ou des poires, complétées avec des raisins secs.

Strudel viennois à la cerise - une recette classique

Ingrédients

Pour le test:

• farine - 290 g;
• eau purifiée - 160 ml;
• huile végétale - 40 ml;
• sel - une pincée;

Pour le remplissage:

• cerises sans pépins - 750 g;
• sucre cristallisé - 320 g;
• amandes ou noix - 100 g;
• beurre - 100 g;
• sucre en poudre .

Préparation

D'abord, préparez la pâte pour le strudel selon la recette classique. Pour ce faire, mélanger deux cents grammes de farine tamisée avec une pincée de sel, faire une rainure dedans, ajouter une cuillère à soupe d'huile raffinée, verser de l'eau tiède et mélanger la pâte. Par la cohérence, il ne sera pas très raide et restera collé à vos mains. Mais n'ajoutez toujours pas plus de farine, mais graissez simplement vos mains avec de l'huile végétale et mélangez-la pendant encore dix minutes. Après cela, nous couvrons le coma de la farine avec un film alimentaire et laissez-le au chaud pendant environ une heure.

À ce moment, nous allons préparer le remplissage. Pour ce faire, placez la cerise sans noyau dans une casserole, versez-la avec le sucre et déterminez pour le feu. Chauffer la masse à ébullition, en remuant, et laisser bouillir à feu moyen pendant cinq minutes. Maintenant, retirez le récipient du feu, refroidir les cerises dans le sirop, puis le jeter dans une passoire et laisser égoutter.

Les noix ou les amandes sont versées sur une poêle chauffée à sec et faites frire pendant sept minutes, en remuant, à feu moyen. Après refroidissement complet, broyer la masse de l'écrou dans le réservoir du mélangeur.

Sur une surface plane, étaler un chiffon propre ou une serviette en coton, frotter avec la farine restante, étaler la pâte au centre, la saupoudrer d'un peu de farine, la rouler et la rouler jusqu'à une épaisseur d'environ cinq millimètres. Après cela, soulevez la couche roulée avec l'arrière des paumes et commencez à la tirer doucement autour du cercle. L'épaisseur totale de la pâte étirée doit être telle que vous pouvez voir le motif sur le tissu ou la serviette. Ensuite, couper avec les ciseaux les bords épais restants de la pâte et procéder à la formation du strudel. Nous enduisons la surface de la pâte avec le beurre fondu à la crème, en utilisant une brosse culinaire, puis nous frottons les noix, en reculant un peu par les bords. Nous étalons des cerises, saupoudrons du sucre restant et éteignez le rouleau, en vous aidant avec une serviette. Tourner les bords du strudel à l'intérieur, enduire sa surface avec de l'huile et faire cuire dans un four préchauffé pendant trente-cinq minutes à une température de 180 degrés.

Sur la préparation nous donnons le dessert pour tenir pendant cinq minutes, et ensuite coupé en portions, nous frottons avec du sucre en poudre et servir avec une boule de crème glacée.

La recette proposée deviendra également une excellente base pour le strudel aux pommes classique. Seulement dans ce cas, au lieu de cerises, vous devez prendre des pommes en dés, et au lieu de noix hachées les raisins cuits à la vapeur.