Eles

Eleš est un plat classique de la cuisine tatare. En traduction de leur langue - ce mot signifie "partie". Puisque les Tatars ont beaucoup de plats, où la viande est décomposée pièce par pièce, alors elesh - ceci peut être une tarte et une soupe riche . Considérons avec vous plusieurs façons de le préparer.

La recette d'Eksha

Ingrédients

Pour le test:

• farine de blé - 300 g;
• oeuf de poulet - 1 pièce;
• beurre - 50 g;
• crème sure - 80 ml;
• épices;
• poudre à pâte - pincée;
• sucre - 1 cuillère à café.

Pour le remplissage:

• pommes de terre - 3 pièces;
• ampoule - 1 pièce;
• cuisse de poulet - 1 kg

Préparation

Alors, d'abord, préparons la pâte pour vous. Dans le bol du robot culinaire, tamiser la farine de blé avec du sel, jeter le sucre et la poudre à pâte, ajouter le maslice congelé coupé en cubes et broyer jusqu'à l'obtention d'une mie homogène. Ensuite, ajoutez la crème sure, cassez l'œuf et mélangez une pâte élastique douce. Maintenant roulez-le dans un chignon, couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant environ une heure. Sans perdre de temps, faisons attention en farcissant: nous nettoyons l'oignon, finement déchiqueté, et les pommes de terre sont transformées et coupées en petits cubes. Nous enlevons la viande des os et la haillons en petites tranches. Ensuite, mélanger dans un bol d'oignon, les pommes de terre et le poulet, saler au goût et mélanger. Approché la pâte, nous divisons en plusieurs parties, les rouler en gâteaux, mettre un peu de farce sur le centre, rouler dans la boule et aplatir. Lubrifier les tees eleesh obtenues avec un oeuf battu et l'envoyer dans un four chaud pendant 40 minutes.

Recette de soupe "Eleš"

Ingrédients

Pour le bouillon:

• os de boeuf;
• épices;
• feuille de laurier - 3 pcs.

Pour la soupe:

• viande sans os - 400 g;
• pommes de terre - 4 pièces;
• chou blanc - 100 g;
• carottes - 1 pièce;
• ampoule - 1 pièce;
• verts frais - pour la décoration.

Préparation

Nous mettons la viande dans une casserole, la remplissons d'eau, la portons à ébullition, enlevez la mousse, réduisez la chaleur, couvrez-la et faites cuire le bouillon dans les 2 heures. À la toute fin, nous ajoutons du sel et du poivre au goût, jetons une feuille de laurier. Ensuite, prenez délicatement la viande dans une assiette, refroidir et couper en petites portions. Les légumes sont nettoyés, les pommes de terre coupées en tranches, les carottes - chopes et les morceaux de choux - carrés. Une partie du bouillon est versé dans une autre casserole, porter à ébullition, étendre les pommes de terre et les faire bouillir à la douceur, puis sortez un écumoire sur une assiette. Ensuite, nous jetterons des choux et des carottes dans ce bouillon, les blanchirons pendant 15 minutes et les sortirons aussi. Maintenant, dans chaque tasse de soupe, nous étalons un peu de pommes de terre bouillies, une portion de chou avec des carottes et remplissons-le de bouillon pur. De dessus, décorer avec des rondelles d'oignon cru, saupoudré d'herbes hachées et servi à la table.