Crostata est une tarte italienne ouverte faite de pâte brisée avec diverses garnitures. Aujourd'hui, nous vous suggérons d'apprendre quelques recettes de crocs aux fraises.
Crostata aux fraises et à la crème
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 250 g;
- Beurre - 110 g;
- sucre - 60 g;
- oeuf - 1 morceau;
- vanilline - 0,5 c.
Pour la crème:
- sucre vanillé;
- sucre en poudre - pour la décoration;
- lait - 130 ml;
- cannelle moulue - au goût;
- farine - 2 c. cuillères;
- jaunes - 2 morceaux;
- Fraises - 500 g.
Préparation
Pour préparer la classique fraise crociata, prenez un beurre ramolli et frottez-le soigneusement avec du sucre. Puis ajoutez l'oeuf, jetez l'extrait de vanille et fouettez jusqu'à consistance lisse. Ensuite, introduisez progressivement la farine, pétrissez la pâte, ramassez-la en boule, enroulez-la dans un sac de nourriture et retirez-la pendant une heure au réfrigérateur.
Cette fois, nous chauffons le lait dans la casserole, mais ne le faisons pas bouillir. Fouetter les jaunes avec le sucre, verser la farine, la cannelle et verser un filet de lait chaud. Remuez jusqu'à homogénéité et retournez au feu. Remuer constamment, porter à ébullition et attendre que la crème épaississe. Ensuite, retirez-le de la plaque et laissez refroidir. On saupoudre le plat, répartir uniformément la pâte, former les côtés et l'envoyer au four préchauffé pendant 30 minutes. Après cela, le gâteau est refroidi et rempli uniformément de crème pâtissière. Nous décorer avec des baies de fraises et saupoudrer de sucre en poudre.
Crostata aux fraises
Ingrédients
Pour le test:
- beurre - 125 g;
- sucre - 100 g;
- farine d'amande - 50 g;
- citron - 1 pièce;
- jaune d'oeuf - 2 pcs.
Pour la crème:
- jaune d'oeuf - 3 tonnes;
- lait - 300 ml;
- lait d'amande - 200 ml;
- sucre - 100 g;
- farine d'amande - 20 g;
- amidon de pomme de terre - 50 g;
- citron - 1 pc.
Pour la décoration:
- fraises fraîches - 500 g;
- pétales d'amande - 50 g.
Préparation
Les deux sortes de farine sont combinées dans un bol, ajoutez l'huile coupée en dés et écrasez tout dans une miette. Ensuite, entrez les jaunes, jetez le zeste de citron et pétrissez la pâte. Former la boule et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pour préparer la crème, les jaunes d'œufs sont frottés avec du sucre, on verse dans le lait, avec de l'amidon dissous dedans. Nous mettons la masse sur le feu et faisons cuire la crème jusqu'à épaississement. Après cela, verser la farine, le zeste de citron et le froid. Nous roulons la pâte en une couche, la mettons dans un moule, façonnons les côtés et cuire au four pendant 15 minutes. Puis on ponce la base avec une crème, on décore d'une fraise et on saupoudre des pétales d'amande.