Minestrone est une soupe de légume légère traditionnelle italienne. Ce plat provient des traditions culinaires paysannes rurales. Les Italiens le préparent exclusivement à partir de légumes de saison, parfois avec l'ajout de riz ou de pâtes.
Vous dire comment faire cuire la soupe minestrone. Généralement minestrone est préparé sur le bouillon de légumes , moins souvent - sur la viande, le poulet. Parfois, c'est un bouillon spécial, cuit à partir d'un jambon de porc sur un os et / ou pancetta (bacon italien) avec l'ajout de diverses épices et du vin de raisin non-purée.
Parfois, pour la cuisson des légumes minestrone ou (une partie des légumes) sont frits dans l'huile d'olive, mais seulement assez facilement, à feu doux. La composition peut comprendre des oignons, du fenouil, des carottes, du chou de diverses espèces, du céleri, de la courgette, de la citrouille, du poivron, de l'aubergine, du navet, des haricots, des asperges, etc.
Dans la version moderne, les légumes coupés sont parfois cuits jusqu'à ce qu'ils soient prêts, puis la moitié des légumes finis sont moulus avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et retournés à la soupe.
Recette de soupe aux légumes minestrone
- poulet bouillon, ou de porc, ou de l'eau - environ 2-2,5 litres;
- pommes de terre pas grandes jeunes - 4-6 pcs. forme oblongue;
- poireaux (ou commun) - 1 pièce;
- haricots verts - environ 100 g;
- carottes - 1 pièce;
- jeunes pois verts - environ 100 g;
- poivron - 2 pièces;
- chou brocoli ou coloré - environ 100 g;
- riz - 2-3 c. cuillères;
- différents verts (persil, basilic, coriandre, etc.);
- huile d'olive;
- poivrons rouges et ail;
- épices sèches (poivre en grains, clous de girofle, laurier), poivre noir moulu.
Préparation
Mes pommes de terre, coupez chaque tubercule en 4 parties (ou d'une autre manière) et déposez-les dans une poêle. Nous pondons également un jeune haricot et du riz lavé. Remplir le bouillon ou l'eau et faire cuire pendant 10 à 12 minutes en ajoutant du laurier, des pois poivrons, des clous de girofle et du laurier.
En même temps, dans une poêle à frire dans l'huile d'olive, faire revenir légèrement les poireaux émincés (ou les quartiers normaux) avec les carottes coupées en lanières. Ajouter les petits pois et le ragoût pendant 8 minutes. Nous déplaçons le contenu de la poêle à frire dans une casserole avec le poivron haché et le brocoli, démonté en petits lits. Cuire tous ensemble pendant 8 minutes. Vous pouvez 3 minutes avant la préparation pour ajouter un peu de pâte de tomates ou de tomates finement hachées (2-3 pièces).
Avec une louche ou un bruit, nous extrayons des légumes de la poêle (environ 1/3) et les mettons dans une assiette. Légèrement frais, on frotte avec un mixeur et on le remet dans la casserole avec de la soupe.
Avant de servir, saupoudrer d'ail haché et de légumes verts. Poivre rouge épicé et épices noires moulues individuellement.