En tant que tel, la saline dans la cuisine géorgienne, bien sûr, non, plutôt, l'halophyte en géorgien est une traînée de la cuisine soviétique, dominant les bases de tournée locales à la fin du XXe siècle. Avec le solyanka classique, l'interprétation géorgienne a peu à faire, sauf peut-être la netteté caractéristique, de ce plat a été appelé "spike" dans certaines villes géorgiennes, par exemple, Tbilissi.
Comment faire un solyanka en géorgien, nous comprendrons cet article.
Recette pour une vraie salve géorgienne
La cuisine géorgienne est célèbre pour ses plats aromatiques, le solyanka ne fait pas exception, nous sommes pressés de partager la recette classique.
Ingrédients
- boeuf - 500 g;
- oignons - 3 pcs.
- concombres marinés - 1-2 pièces;
- pâte de tomate - 4 c. cuillères;
- ail - 2 gousses;
- coriandre (moulu) - 1 c. cuillère;
- coriandre, persil - 1 bouquet;
- hops-suneli - 1 cuillère à café;
- huile végétale - pour la friture;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Nous prenons un morceau de bœuf, de préférence sur les os, et le place dans l'eau froide, cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il bout, puis réduire la chaleur et enlever la mousse formée périodiquement. Le bouillon et la viande seront cuits pendant environ 1,5 à 2 heures.
Pendant que le bouillon est en train de cuire, prenons soin des légumes: coupez l'oignon en demi-cercles et laissez-le se ramollir dans l'huile végétale. Ajouter la pâte de tomate, en variant sa quantité en fonction de la saturation. Aux oignons nous envoyons les concombres coupés et la viande, nous versons tout le bouillon afin de couvrir le contenu de la poêle. Tendre la viande pendant 30 minutes, 5 minutes avant la préparation, ajouter toutes les épices, les légumes hachés et l'ail.
Pour la densité dans une viande solianku en géorgien souvent mis gruau de maïs. Il doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit et ajouté au plat 15 minutes avant d'être cuit.
Faire un méli-mélo peut être plus liquide, et manger avec du pain, ou compléter le bouillon afin que la viande soit légèrement couverte, auquel cas le plat ressemblera plus à un ragoût.
Recette pour la préparation d'une viande salée dans le style géorgien
Ingrédients
- agneau - 400 g;
- boeuf - 400 g;
- oignons - 3 pcs.
- pâte de tomate - 4 c. cuillères;
- jus de grenade - 2 c. cuillères;
- vin blanc (sec) - un demi-siècle;
- concombres marinés - 3-4 morceaux;
- ail - 3 gousses;
- coriandre - 1 bouquet;
- houblon-suneli - 1 c. cuillère;
- poivre rouge (moulu), sel - au goût;
- huile végétale - pour la friture;
- olives - pour la décoration.
Préparation
Nous commençons à préparer l'équipe nationale géorgienne de salière du bouillon: agneau et bœuf et l'envoyons cuisiner, sans oublier de retirer la mousse formée de la surface du bouillon de viande.
Oignons coupés en cubes et faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter la pâte de tomate (ou les tomates dans son propre jus), les cornichons tranchés, vous pouvez jeter une cuillère à soupe de câpres. Enfin, des anneaux d'olive et de l'ail écrasé sont envoyés dans la poêle. Remplissez les légumes avec le jus de grenade et le vin sec, faites cuire sous le couvercle pendant 15 minutes, sans oublier d'ajouter toutes les épices.
La viande bouillie est tranchée au hasard et retournée au bouillon, là on met aussi les légumes en pâte de tomates,
Solyanku en géorgien peut être préparé dans un multivark, pour cette première coupe de viande, après avoir été déposé dans un multivark et verser de l'eau, on règle le mode "Quenching" et on attend le signal sonore. Bouillon prêt est versé dans un plat séparé, la viande est laissée à refroidir.
Oignon finement haché et frit dans l'huile végétale dans le mode "Friture", ou "Cuisson", ajouter le reste des ingrédients dans le même ordre que décrit dans la recette précédente. Nous ajoutons du vin, du jus et quelques louches, mettons le mode "Trempe" à l'heure automatique. 10 minutes avant la fin de la cuisson, nous mettons la viande et les légumes verts dans le bol du multivark, assaisons-le au goût.