Chanakhi, dont la recette est simple comme tout génie, plat traditionnel et très populaire de la cuisine géorgienne. C'est quelque chose entre une soupe épaisse et un deuxième plat - de tels plats sont communs dans beaucoup de gens, particulièrement parmi les gens ruraux. Chanakhi traditionnel classique est agneau rôti (agneau) avec des légumes dans des pots en argile. Un ensemble typique de légumes est les oignons, les pommes de terre, les aubergines, les poivrons, les tomates et parfois les jeunes haricots verts. Vous pouvez le faire cuire à partir de boeuf ou de veau, que la viande tendre, le plus délicieux qu'il s'avère. Préparer et chanakhi de poulet ou de dinde et même chanakhi de viande de porc ou de lapin, bien sûr, les personnes qui sont autorisés par leur orientation religieuse. Vous pouvez faire un plat dans une casserole, un chaudron ou une casserole ordinaire. Mais en servant des pots, c'est plus délicieux. Actuellement, les plats en pot sont souvent servis dans les restaurants.
Nous offrons deux options pour cuisiner le chanakh en pot. Bien sûr, vous avez besoin d'un pot de portion (de préférence avec des couvercles). S'il n'y a pas de bouchons - vous pouvez les remplacer par un gâteau plat fait de pâte sans levain (farine de blé + eau). La recette pour cuisiner Chanaha est simple. Le rapport du poids des légumes à la masse de la viande est de 1: 1. Tout est empilé en pots en couches. Tomates - la dernière couche. Un mélange d'épices sèches est commun, comme "hops-suneli". Préparé dans le four de refroidissement sur le principe de "mettre et oublier" ou dans le four.
Chanakhi avec des haricots
Ainsi, la recette traditionnelle de la chanaha avec les haricots et les jeunes moutons.Ce plat nourrissant contient une grande quantité de protéines, il peut être recommandé à ceux qui travaillent beaucoup physiquement.
Ingrédients
Pour 4 pots de service:
- pulpe d'agneau - 300-400 g;
- graisse d'engraissement -120 grammes;
- jeunes haricots verts - 200-300 g;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- aubergine - 1 pièce;
- poivron rouge - 2 pièces;
- tomates - 4 pièces ou de la pâte de tomate - 4 c. cuillères;
- épices sèches "Hmeli-suneli" - pour cuillères à soupe ¼ c. à thé par pot;
- herbes fraîches (persil, aneth, coriandre, basilic, estragon et autres - au goût);
- ail - 1 clou de girofle par portion;
- sel - au goût.
Préparation
La préparation du chanaha est un processus simple et pas très long. La viande doit être coupé en petits brusochkami, et le bacon - petits cubes. Au lieu de graisse grasse, vous pouvez utiliser du poulet ou de la graisse de porc. Les pommes de terre épluchées sont écrasées avec des cubes. Côtelette d'oignon mince, plumes courtes. Chaque gousse de haricot est divisée en 3 parties. Poivre coupé avec des pailles courtes, aubergines-cubes. Tous les ingrédients préparés sont présentés dans des pots. D'abord le saindoux, la viande supérieure, puis les pommes de terre, l'aubergine et le poivre. La dernière couche - les tomates. Si nous utilisons de la purée de tomate, diluez-la d'abord avec de l'eau et remplissez-la dans chaque pot. Couvrir les couvercles et mettre au four pendant 40 minutes au moins, et vous pouvez et pendant une heure. Mettez le pot sur la plaque, retirez le couvercle, saupoudrez d'herbes hachées et d'ail et servez-le sur la table. Un verre de vin géorgien ou moldave complètera parfaitement un tel dîner.
Chanakhi avec des haricots et des champignons
Vous pouvez cuisiner le chanakh avec des haricots et des champignons - une telle variation culinaire est particulièrement bien comprise par les habitants de la Russie. Il s'avère délicieux et satisfaisant. Il est préférable d'utiliser des champignons blancs, des champignons, des pleurotes, des boletos.
Ingrédients
- porc faible en gras - 600 g;
- saindoux - 100 g;
- pommes de terre - 8 pièces;
- haricots - 1 verre;
- aubergine - 1 pièce;
- champignons - 200 g;
- huile végétale - 1 c. cuillère;
- poivron - 2 pièces;
- tomates - 4-6 pcs.
- épices sèches - ½ c.
- sel - au goût;
- ail - 2 gousses;
- verts - 1 bouquet.
Préparation
Le soir, nous trempons les haricots dans l'eau froide. Faites cuire jusqu'à presque prêt. Salo nous coupons en petits cubes, comme sur les crépitements. La viande est coupée en petits morceaux légèrement plus gros. Pommes de terre épluchées et aubergines hachées en cubes. Poivre - pailles courtes. Les champignons sont lavés, nettoyés et broyés et légèrement frits sur une petite quantité d'huile végétale. Nous étalons toutes les couches dans des pots: saindoux, viande, haricots, pommes de terre, champignons, aubergines, poivre, sel et épices. Les tomates sont sur le dessus. Nous versons un peu d'eau et couvrons les paupières. Nous gardons dans le four chauffé à feu doux pendant une heure et demie à une température de 180 degrés. Avant de servir, assaisonner avec les herbes hachées et l'ail.