Le plat traditionnel vietnamien est une tranche de poisson, généralement carnivore, mariné en grande quantité de jus de citron ou de vinaigre, avec l'ajout d'épices épicées. Dans nos régions à la maison, il peut facilement être préparé à partir d'un brochet qui est répandu partout. La pulpe de brochet est tendre et juteuse, et de là elle est savoureuse sous forme brute, et l'odeur de poisson de la rivière est facilement éliminée par l'abondance de l'acide citrique. Lisez comment faire cuire le brochet du brochet.
Recette pour les brochets de brochet
Ingrédients
- brochet - 1 carcasse (1-1,5 kg);
- jus de citron - 100 ml;
- huile végétale - 150 ml;
- ail - 2-3 gousses;
- poivron rouge - au goût;
- sel - au goût;
- graines de coriandre - 2 c.
Préparation
Avant la cuisson du brochet de brochet, le poisson lui-même doit être lavé, gratté et coupé les nageoires. Avec un couteau flexible et tranchant nous ouvrons le ventre du poisson et enlevez tous les intérieurs, lavez la cavité abdominale. Le long de la crête du poisson, nous passons un couteau mince et séparer les filets, en se déplaçant doucement le long des côtes. Nous coupons le filet fini en cubes ou en pailles.
Les morceaux de poisson sont versés avec du jus de citron et laisser pendant 30 à 40 minutes.
Une fois le temps écoulé, vous constaterez qu'une grande quantité de liquide s'est accumulée dans l'aquarium - elle devrait être drainée. Morceaux de brochet marinés soigneusement salés, verser l'huile, ajouter l'ail, le poivron rouge et les graines de coriandre moulues. Nous mélangeons le poisson avec des épices et laissons encore 15-20 minutes, après quoi le plat peut être refroidi et servi à la table.
Préparation de brochet dans le style coréen
Cette recette est différente dans sa simplicité à la fois dans la cuisine et dans le goût. Pour les amateurs de minimalisme, cette option sera certainement à votre goût.
Ingrédients
- filets de brochet - 500 g;
- vinaigre de riz - 500 ml;
- oignons - 2 pcs.
- sucre - 1 c. cuillère;
- sel - 1 cuillère à café;
- piment - 1 pc.
- feuilles de menthe.
Préparation
Nous vérifions les filets de brochet pour la présence d'os et, si nécessaire, les extraire. Nous coupons les morceaux de poisson le long de la moitié et ensuite le long de la paille. Remplir les tranches de poisson avec du vinaigre de riz (300 ml) et laisser reposer 1 heure.
Nous coupons des oignons minces avec des anneaux minces et versons aussi du vinaigre mélangé avec du sucre et du sel. Laissez l'oignon pendant 30 minutes.
Nous retirons le poisson de la marinade et le sèchent légèrement avec des serviettes en papier. Mélanger le poisson et les oignons marinés, ajouter le piment haché au mélange, à partir de laquelle il est d'abord nécessaire d'enlever les graines, ainsi que des feuilles de menthe tranchées. Nous servons le il à la table frais.
Salade il de brochet
Ingrédients
- brochet - 1 carcasse (1,5-2 kg);
- vinaigre - 3-4 c. cuillères;
- sel - au goût;
- poivre moulu au goût;
- coriandre moulue - 1 cuillère à café;
- concombre frais - 1 pièce;
- oignons - 2 pcs.
- carottes - 2 pièces;
- huile végétale - 70 ml;
- ail - 2 gousses.
Préparation
Nous nettoyons le poisson, le nettoyons et le nettoyons. Le brochet est coupé en fines pailles et frit bien. Nous mettons le poisson salé dans un bol, versez le vinaigre, ajoutez l'ail passé dans la presse et mélangez. Nous laissons le poisson mariner au réfrigérateur pendant environ une heure.
Pendant que le brochet se prépare, commençons par les légumes. Mine de carottes, on nettoie et on frotte sur une grosse râpe. Ajouter les carottes au poisson, mélanger puis pimenter avec du poivron rouge et de la coriandre. Après le temps de marinage, l'excès d'humidité, libéré du poisson, fusionne. La préparation du poisson peut être vérifiée très simplement - si les brochets sont blancs, alors le poisson est prêt.
Les oignons sont coupés en rondelles et en oignon jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans l'huile végétale. Ajouter les oignons et le beurre au poisson, puis mettre un concombre frais dans la salade, puis mélanger à nouveau. Avant de servir un plat, il est conseillé de prendre une autre heure au réfrigérateur.