Schnitzel "Cordon Blues" est considéré comme un plat national de la cuisine suisse, mais à cause de son nom, il tombe souvent dans la liste des recettes de la cuisine française.
La côtelette, ou, comme on l'appelle souvent, la côtelette "Cordon Blue", est traditionnellement préparée à partir d'une fine couche de veau ou d'une tranche de pulpe avec une poche pour le remplissage, mais nous en couvrirons les plus intéressantes.
Comment cuisiner Cordon Blue?
Pour répondre à cette question, j'aimerais me tourner vers la recette la plus courante pour un plat qui utilise du bœuf comme base.
Ingrédients
- pulpe de boeuf - 300 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- jambon - 50 g;
- fromage "Gruyer" - 70 g;
- sel, poivre - au goût;
- chapelure - pour saupoudrer.
Préparation
Bœuf coupé en tranches de 2 cm, recouvert d'un film et battu jusqu'à un centimètre d'épaisseur. Le schnitzel qui en résulte est savouré avec du sel et du poivre, au centre nous étalons de fines plaques de jambon et de fromage. Nous enveloppons le schnitzel de sorte qu'il couvre complètement le remplissage, et hachez l'enveloppe résultante avec des cure-dents.
Maintenant, la côtelette de boeuf va à l'œuf fouetté avec du sel, puis saupoudré de chapelure. Si nécessaire, répétez la procédure, faites frire "Cordon Blue" à une croûte d'or, puis laissez-le atteindre le four pendant 7-10 minutes à 180 degrés. Servir avec votre sauce préférée, décorer avec des légumes verts.
Filet de poulet "le cordon bleu"
La version du célèbre "Cordon blue" du poulet est généralement la plus populaire. Pourquoi? Tout est extrêmement simple: le poulet est plus facile et plus rapide à cuire, il est moins cher, plus pratique et plus utile. Pourquoi ne pas faire confiance à la plupart de ceux qui ont déjà goûté ce plat d'hôtesse et ne pas déposer de filet de poulet "le cordon bleu" pour le dîner d'aujourd'hui?
Ingrédients
- filet de poulet (moitiés) - 4 pièces;
- fromage "Emmental" - 100 g;
- jambon - 100 g;
- farine - 3 c. cuillères;
- beurre - 1 c. cuillère;
- oeuf - 2 morceaux;
- chapelure - pour saupoudrer;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Avant de préparer le "Cordon Blues", le filet de poulet doit être assaisonné et jeté à une épaisseur de 1-1,5 centimètres. Ensuite, nous faisons tout comme dans la recette précédente: une tranche de jambon, puis du fromage (nous ne changeons pas la séquence), plions fermement la côtelette en un rouleau, fixons-la avec des cure-dents et la cueillons comme dans l'oeuf. après dans la chapelure. Cuire les escalopes de poulet avant de cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis laisser reposer au four pendant encore 20 minutes à 180 degrés.
Nous servons des schnitzels prêts avec un plat d'accompagnement faible en gras, comme du riz bouilli ou des pâtes de blé dur.
"Cordon Blue" de Turquie - recette
La recette "Cordon Blues" de poulet peut être remplacée en toute sécurité par une variante avec de la viande de dinde et quelques ajouts, dont nous parlerons plus loin.
Ingrédients
- filet de dinde - 300 g;
- jambon - 70 g;
- fromage "Parmean" - 20 g;
- Fromage Raklet - 50 g;
- oeuf - 1 morceau;
- chapelure - pour saupoudrer;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Faire dorer le filet de dinde avec des assiettes minces et battre à une épaisseur de 0,5 cm, assaisonner et sur l'une des moitiés, comme d'habitude, nous mettons un morceau de jambon et de fromage, fixer le schnitzel avec des cure-dents.
Dans un petit bol, mélanger la chapelure, un peu de parmesan râpé (2-3 clous de girofle) et les épices. Trempez le schnitzel dans un œuf battu, puis dans des biscuits et faites frire dans de l'huile végétale dans une poêle à frire ou frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Côtelettes prêtes "Cordon Blue" mises sur des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile. Servir avec une légère salade de légumes ou vous-même - vraiment, un plat digne du roi! Bon appétit!