Mashhurd soupe est les mêmes classiques de la cuisine ouzbek que le pilaf. Mais si ce dernier est largement connu en dehors de l'Asie centrale, alors mashhurda est injustement privé d'attention en raison de l'exotique pour nous pois de haricots mungo, qui est la base de cette soupe de viande substantielle. Cependant, il ne sera pas difficile de l'acheter aujourd'hui. Donc, il est temps d'élargir notre connaissance de la cuisine orientale diversifiée.
Dans différentes régions de l'Ouzbékistan, il ya leurs propres recettes, comment faire cuire mashhurdu. Ils le font cuire avec des haricots "loya" et avec des nouilles. Mais la variante avec du riz est plus populaire.
Comment cuisiner mashhurdu?
Ingrédients
- omoplates de mouton - 500 g;
- petits pois - 200 g;
- oignon - 2 morceaux;
- riz - 100 g;
- carottes - 2 pièces;
- poivre rouge épicé - 1 pièce;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- pommes de terre - 3 morceaux;
- tomates - 3 pièces;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- ail - 4 gousses;
- zira - 1/3 d'une cuillère;
- curcuma - 1/2 c.
- basilic - 1 bouquet;
- coriandre - 1 bouquet;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Un vrai mashhurd, comme un pilaf, ne peut pas être préparé sans kazan. Nous chauffons l'huile dans ce vénérable vaisseau. Couper les lames de mouton avec de la viande. Première frire dans un chaudron de pierre, à une croûte roux. Nous attrapons sur une assiette, et à leur place nous étalons la découpe de petits morceaux de chair. Quand la viande est dorée, envoyez des oignons coupés en demi-cercles et des pailles - des carottes. Ragoût pendant 2-3 minutes sur un petit feu.
Ajouter les épices et les poivrons coupés en dés avec les tomates. Bien rôti verser l'eau froide et s'endormir mache pré-trempé. Nous retournons les os de mouton. Pour la netteté on met du poivre rouge amer (entièrement). En même temps, nous ajoutons des cubes de pommes de terre et de l'ail haché. Solim, poivre. Nous fermons le couvercle du chaudron et le pèsent à feu moyen. Nous nous assurons que la soupe n'est pas très bouillante.
Traditionnellement, le mashhurdu est servi avec un katikom, un analogue de notre lait aigre. Il peut être remplacé par du kéfir, de la crème sure ou du yaourt non sucré. Il est considéré que Mashhurda a réussi dans le cas où une cuillère dans la plaque "est". La soupe est si épaisse et si riche qu'elle peut difficilement être attribuée aux premiers plats. Par conséquent, en Ouzbékistan, un invité cher peut être servi pour le petit déjeuner, le déjeuner ou même le dîner.