Tsymes est un plat traditionnel populaire national de la cuisine juive, qui est un ragoût de légumes . Ce plat est préparé à partir de légumes et de fruits secs, mais dans de rares cas, même des poires et des pommes y sont ajoutées. Il existe de nombreuses variantes de ce plat: pommes de terre, carottes, pois chiches ou cymes de haricots.
Cymes de haricots rouges à la tomate
Ingrédients
- haricots - 1 article;
- pâte de tomate - 2 c.
- oignons - 2 pcs.
- sucre, sel et poivre - au goût;
- farine de blé - 1 c. cuillère;
- noix - si désiré;
- huile végétale.
Préparation
Les haricots sont trempés dans l'eau froide et laisser gonfler pendant environ trois heures. Ensuite, égoutter le liquide et le faire bouillir sans sel jusqu'à ce qu'il soit prêt. Oignon coupé en demi-anneaux et laisser passer quelques minutes dans l'huile. Pendant la friture, versez la farine, remuez et continuez à frire. À la fin, ajouter la pâte de tomate et cuire environ une minute. Puis verser progressivement le bouillon dans les haricots et bien mélanger. Les restes du bouillon sont égouttés dans un bol séparé. La sauce résultante assaisonnée avec des épices et du sucre. Vous pouvez acheter un mélange spécial d'épices pour la préparation des cymes. Ensuite, les haricots sont versés avec la sauce, ajouter la feuille de laurier et ragoût pendant environ 30 minutes. À la fin de la cuisson, nous ajoutons à volonté des noix coupées en deux et servons le plat prêt dans une forme chaude.
La recette des cymes de haricots
Ingrédients
- haricots blancs en conserve - 2 articles;
- ampoule - 1 pièce;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- ail - 2 gousses;
- pincée de sel.
Préparation
Pour préparer les cymes de haricots, préparez d'abord les haricots à l'avance, badigeonnez les oignons et l'ail, puis hachez les légumes et faites revenir les oignons dans de l'huile végétale, légèrement au goût. Les haricots se divisent visuellement en 2 parties, si vous avez cassé les haricots, alors nous les laissons sur le pâté, et le tout est mis de côté pour le remplissage.
Aux haricots pour le pâté, nous ajoutons de l'ail haché et versons l'huile de la friture des oignons. Broyer la masse avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. L'arc est également divisé en 2 parties. Nous en retirons un de la poêle et le remettons dans un bol, et à la seconde nous ajoutons des haricots entiers en conserve. Légèrement soufflé tous ensemble, soigneusement mélangé. Lorsque tous les ingrédients sont prêts: oignons haricots, oignons frits et pâte de haricots, puis passez directement à la préparation des cymes. Étalez-le en couches sur une assiette plate dans l'ordre suivant: d'abord la pâte de haricots, étalez les haricots avec les oignons, puis de nouveau le pâté et à la fin les oignons frits.
Cyme de haricots blancs avec de la viande
Ingrédients
- haricots blancs bouillis - 1 article;
- viande bouillie - 100 g;
- ampoule - 2 pièces;
- pâte de tomate - 50 ml;
- huile végétale - 30 ml;
- amidon - 30 g;
- sel et poivre - au goût.
Préparation
Les haricots sont lavés et trempés pendant plusieurs heures dans de l'eau chaude. Ensuite, mettez-le dans une casserole, remplissez-le avec assez
Les oignons sont nettoyés, lavés, coupés en petits cubes et frits dans de l'huile végétale. Les haricots bouillis sont mélangés dans une poêle avec des oignons, ajoutez la pâte de tomate et faites frire. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Après cela, broyez tout dans un mélangeur jusqu'à obtenir une masse homogène. Nous versons le mélange dans la fiole, mettons plusieurs morceaux de viande bouillie, des haricots entiers et servons-les à une table avec des toasts croustillants.