Recette de boeuf au concombre salé

Azu de boeuf avec des concombres marinés, comme n'importe quel vieux plat national traditionnel, a beaucoup de variations et de variétés, dont chacun avec certitude prétend être le plus authentique. Nous proposons deux recettes pour ce magnifique plat tatar. Malgré la différence dans l'ensemble des composants et la méthode de préparation, les deux variantes dans différentes régions sont considérées comme correctes et originales.

Comment faire cuire azu de boeuf avec des concombres salés en tatar - recette

Ingrédients

• pulpe de boeuf - 570 g;
• pâte de tomates - 35 g;
• farine de blé - 35 g;
• adzhika classique - 10 g;
• huile végétale raffinée - 55 ml;
• concombre salé de taille moyenne - 2-3 pièces;
• oignons - 1 pc.
• ail - 2 dents;
• mélange moulu de poivrons - pincée;
• pincée de sel.

Préparation

Commencer la préparation d'Azu en tatare, rincer la pulpe de bœuf, la tremper dans l'humidité et la couper en petits blocs soignés. Paille ou tranches de cornichons shinkuyut et bulbe pelé coupé en dés.

Maintenant, dans un chaudron, poêle à frire à paroi épaisse ou une poêle à frire, réchauffer l'huile végétale sans odeur et y déposer la viande préparée. Nous donnons les tranches brunes, puis ajouter l'oignon haché et le passer avec la viande jusqu'à ce qu'il soit transparent. Après cela, nous déposons dans les ingrédients les concombres hachés, la pâte de tomates, les adzhika et les denticules d'ail hachés, ajoutons la farine dissoute dans une petite quantité d'eau et mélangeons. Nous apportons le plat à déguster avec du sel et du sol avec un mélange de poivrons. Il est possible à ce stade d'ajouter d'autres épices en fonction des préférences. Nous couvrons les plats avec un couvercle, réduisons l'intensité de la chaleur au minimum et pèsent l'azu avec de la viande et des concombres marinés jusqu'à ce que le bœuf soit prêt et doux.

Comment faire de la viande de bœuf avec du concombre et des pommes de terre?

Ingrédients

• pulpe de boeuf - 570 g;
• tubercules de pomme de terre - 570 g;
• pâte de tomates - 35 g;
• tomate fraîche ou dans son propre jus - 2 pcs.
• farine de blé - 35 g;
• adzhika classique - 10 g;
• huile végétale raffinée - 55 ml;
• concombre salé de taille moyenne - 2-3 pièces;
• oignons - 1 pc.
• ail - 2 dents;
• piment - 1 petite pincée;
• mélange moulu de poivrons - pincée;
• légumes verts frais de persil ou de coriandre;
• pincée de sel.

Préparation

Le processus technologique de cette recette azu est quelque peu différent du précédent. D'abord, nous faisons frire les petites tranches de bœuf préparées huile végétale, puis remplissez-le d'eau chaude et laissez-le languir sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Après cela, ajoutez le feu, laissez l'humidité s'évaporer et pionnez l'ampoule moulue et versez la farine. Remuez soigneusement tout, ajoutez les tomates moulues, la pâte de tomate, les cornichons tranchés et les tomates pendant sept minutes, en remuant. Dans une poêle à frire séparée, faire frire les pommes de terre avec des pailles, les saler et les poivrer et les transférer dans la viande. Ragoût tous ensemble sous le couvercle pendant encore cinq à sept minutes, puis ajouter le persil vert melunko haché ou la coriandre et les gousses d'ail, mélanger et laisser l'azu infuser pendant dix minutes.