Lecho est un plat de légumes populaire qui nous vient de la cuisine hongroise. Ses ingrédients principaux sont traditionnellement les tomates et le poivre bulgares. Mais de nos jours la recette de ce plat est souvent modifiée: elle est faite et épaisse, et plus liquide, sucrée ou épicée. Mais en tout cas, Lecho est une collation délicieusement délicieuse, adaptée à presque toutes les garnitures. Considérons avec vous comment préparer lecho avec des carottes.
La recette est lecho avec des carottes
Ingrédients
- tomates - 3 kg;
- Poivre bulgare - 2 kg;
- carottes - 2 pièces;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre cristallisé - 3 c. cuillères;
- clous de girofle - 10 pcs.
- ail - au goût.
Préparation
Donc, d'abord, préparons tous les ingrédients. Le poivre bulgare est lavé, essuyé avec une serviette, découpé soigneusement, coupé en deux et enlevé les graines. Puis rincer à nouveau, sécher légèrement et couper en lanières. Les carottes sont nettoyées de la peau, lavées et frottées sur une grande râpe.
Maintenant, traitons avec des tomates avec vous. Rappelez-vous que la consistance de notre plat dépend principalement de la jutosité originale des tomates. Si vous avez acheté des tomates charnues, alors lecho est un peu dense, et si c'est liquide, c'est liquide. Ainsi, les tomates sont lavées et épluchées, en les abaissant pendant quelques secondes dans l'eau bouillante. Puis les déchiqueter en petits morceaux, les mettre dans une casserole et les envoyer au feu. Nous l'amenons à ébullition, puis nous le passons à travers un tamis pour éliminer complètement les graines.
Plus loin dans le jus de tomate préparé nous jetons du sel, un sable de sucre, un œillet, un pois au poivre et nous mélangeons. Vous pouvez donner au plat un peu d'esprit épicé, en ajoutant au goût de l'ail écrasé et du piment. Le poivre et les carottes bulgares préparés sont mis dans une casserole profonde propre et ont versé le jus de tomate. Mélangez bien tout et mettez la vaisselle sur le feu. Remuer régulièrement, porter à ébullition la masse de légumes et laisser bouillir pendant environ 5-10 minutes. Plus important encore - ne pas trop cuire le poivre, puis il deviendra très doux et Lecho perdra son goût unique.
Avant la fin de la cuisson, nous passons à la préparation des pots pour le roulage. Pour ce faire, nous les enlevons à l'avance, les lavons soigneusement, en utilisant du bicarbonate de soude, et examinons-les pour les éclats ou les fissures. Ensuite, nous stérilisons les boîtes de quelque manière que ce soit et vous les envoyez dans un torchon propre. Lecho fini de la tomate, les carottes et les poivres est exposé chaud dans les pots préparés, couverts avec des couvertures et stérilisé: litre - 10 minutes, et trois litres - 20 minutes. Ensuite, on le scelle, on le retourne doucement, on l'enveloppe dans une couverture chaude et on le laisse refroidir.
Lecho de tomate et de carotte
Ingrédients
- huile végétale - 200 ml;
- carottes - 1 kg;
- piment - 1 pièce;
- tomates - 5 kg;
- sucre - 230 g;
- sel - 2 c. cuillères;
- vinaigre de table - 100 ml;
- ail - 6 denticules.
Préparation
Les tomates sont lavées, coupées en grosses tranches et retirez le pédoncule. Ensuite, nous le passons dans un hachoir à viande avec une grande grille, transformant les tomates en purée. Les carottes sont lavées, coupent la fine couche supérieure et frottez le légume sur une râpe grossière. Dans une grande casserole, mélanger la purée de tomates et les carottes, porter à ébullition et laisser bouillir 20 minutes.
Après cela, verser l'huile végétale, le vinaigre, le sel, le sucre, le piment haché et l'ail pressé. Mélanger et cuire 10 minutes. Disposez ensuite lecho sur des boîtes stériles, fermez-les, enveloppez-les dans une couverture de laine et laissez-les jusqu'à refroidissement complet.