La cuisine coréenne a beaucoup en commun avec d'autres cuisines orientales bien connues: chinoise et japonaise. Comme les voisins chinois, les Coréens sont impatients de manger du porc et divers abats. Par exemple, un plat de queues de taureau - klaxonnant, est l'un des plus importants dans la cuisine de la cour coréenne. Ce type de cuisine se distingue dans la cuisine nationale, comme le plus raffiné, et dans les temps anciens était destiné à des nobles de haut rang.
Une autre caractéristique de la cuisine coréenne est l'utilisation abondante de diverses épices, la principale étant le piment rouge, grâce auquel de nombreux plats nationaux ont des couleurs orange et rouge.
La recette proposée pour les oreilles de porc en coréen attirera les admirateurs de la nutrition diététique, car c'est un produit très hypocalorique, les graisses sont 2%. Ce sous-produit est riche en vitamines du groupe B et en macro et microéléments, en particulier en fer. En outre, le plat se distingue par son goût excellent, ce qui en fera le point culminant du programme sur votre table.
Sélection du sous-produit et traitement avant la préparation
Pour cuire des épis marinés en coréen, il faut d'abord choisir les sous-produits nécessaires. Sur le marché de la viande ou dans un hypermarché, nous achetons des oreilles de porc. Ils doivent être bien traités: récurés et soigneusement grattés. À l'arrivée à la maison, nous frottons les restes des poils, les lavons et les placons dans une casserole sur une petite flamme dans de l'eau salée pendant environ 2 heures. À la fin de la cuisson, le bouillon est égoutté dans un récipient séparé et nous laissons les oreilles refroidir dans une casserole recouverte d'un couvercle.
Si les abats ne sont pas refroidis, alors dans le plat, ils vont coller ensemble, se transformant en une masse homogène de type holland. Les oreilles refroidies conservent parfaitement leur intégrité, de sorte que le plat prêt aura l'air plus appétissant.
Comment faire cuire les oreilles coréennes - recette
Ingrédients
- oreilles de porc crues - 1 kg;
- épices: poivre rouge (moulu), coriandre (moulu), clous de girofle - au goût;
- poivre parfumé (pois) - quelques morceaux;
- l'ail - une demi-tête;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- huile végétale - 1/2 tasse;
- 9% de vinaigre de table - au goût;
- sauce soja - 1 cuillère à café.
Préparation
Lorsque vous cuisinez les épis à la toute fin, jetez des épices - des feuilles de laurier, des grains de poivre et des rognures de clous de girofle. Par ailleurs, le reste du bouillon bouilli après la cuisson, peut être utilisé pour faire de la soupe ou un plat en gelée. Les abats réfrigérés sont coupés en lanières très étroites, se terminant à la limite de la partie charnue - il n'est pas nécessaire dans la salade, mais peut être mangé (avec du pain assez savoureux!) Dans une assiette creuse on étale les oreilles coupées, saupoudrer une pincée de sucre remuer tous les ingrédients pour faire le sucre complètement dissous.
Nous écrasons l'ail, le faire frire quelques secondes dans la poêle chauffée, de sorte que l'huile absorbe la saveur de l'ail, et versez les oreilles avec de l'huile parfumée. La salade sera - délicieux!
Il y a une autre recette merveilleuse pour les oreilles de porc en coréen.
Oreilles porcines en coréen - prescription2
Ingrédients
En général, les composants restent les mêmes que dans la première recette. La seule chose est de prendre 3 grosses carottes et 1 gros oignon.
Préparation
Nous lavons, nettoyons et trois carottes sur une râpe coréenne spéciale (disponible à la vente), coupons les rondelles d'oignon. Dans une poêle, verser sur le fond d'huile végétale. Nous étalons les carottes râpées et les oreilles coupées en lanières d'huile incandescente. En remuant constamment, faites frire sur une grande flamme pendant une minute. Mettre le mélange dans un bol avec les épices, le sel, l'ail pressé. Nous résistons au froid 2 heures. Nous mettons la salade sur la table sous la forme d'un plat froid. Les connaisseurs considèrent les oreilles de porc en coréen comme une excellente collation pour la bière.
Nous espérons que le plat inhabituel - oreilles de porc marinés en coréen sera votre spécialité.