La recette hongroise de lecho de poivre bulgare est en fait assez loin de ce que nous sommes habitués à rouler pour l'hiver. Dans la recette hongroise, il est permis d'utiliser des céréales (riz, couscous), il contient forcément du paprika hongrois, on peut même ajouter de la viande, et laisser les légumes eux-mêmes en gras sous le bacon. Toutes les variations des recettes originales que nous considérerons dans ce matériel.
Lecho de poivron aux tomates
Ingrédients
- oignon - 360 g;
- poivron - 480 g;
- tomates dans son propre jus - 440 g;
- pâte de tomates - 25 g;
- paprika - ½ c.
- piment - au goût;
- sucre - pincée;
- saucisse naturelle - 480 g.
Préparation
Avant de préparer lecho de poivre bulgare, il est nécessaire de diluer la pâte de tomate avec de l'eau froide jusqu'à la consistance de la purée, puis procéder à la coupe des légumes. Les légumes pour lecho ne sont pas coupés trop finement, sinon au lieu du plat traditionnel hongrois, vous obtiendrez un ragoût de la consistance de la nourriture pour bébé. Répartir les légumes en demi-anneaux ou en gros cubes, puis rôtir.
Faites fondre toute la graisse animale dans le chou-fleur et sauvez les oignons et les poivrons pendant environ 4-5 minutes. Ajouter le contenu de la coque de saucisse naturelle, verser le paprika, poivrer légèrement et verser toutes les tomates dans votre propre jus et pâte de tomates. En laissant le couvercle ouvert pour que l'excès d'humidité s'évapore, laissez cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les poivrons finissent par ramollir et que la sauce épaississe.
Lecho doux de poivron aux carottes
Les carottes ne sont pas un ingrédient traditionnel dans le lecho hongrois, mais elles peuvent souvent ajouter à la plus grande douceur du plat. Avec les carottes, un produit à base de viande sera à nouveau envoyé à l'ensemble de légumes standard - saucisse, cette fois-ci fumé.
Ingrédients
- paprika - 2 c. cuillères;
- oignon - 135 g;
- poivron - 590 g;
- tomates - 310 g;
- vin blanc sec - 75 ml;
- carottes - 115 g;
- couscous - ½ st.
- saucisse fumée - 490 g.
Préparation
Préchauffez un peu d'huile de cuisson, utilisez-le pour faire sauter des morceaux d'oignon avec de la saucisse fumée. Après quelques minutes, lorsque l'oignon change de couleur pour le caramel clair, saupoudrer avec le rôti de paprika et immédiatement mettre tous les autres légumes dans le brasier. Quand le poivron arrive à moitié cuit, assaisonnez le mélange de légumes, versez le vin (vous pouvez le remplacer par de l'eau) et versez le couscous. Poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes jusqu'à ce que la croupe soit douce. La consistance du lecho fini de poivre bulgare sans vinaigre devrait ressembler à la soupe épaisse ou au ragoût.
Le lecho le plus délicieux du poivre bulgare avec du jus de tomate
Le jus de tomate n'est pas non plus l'ingrédient que tout hongrois voudrait mettre dans le lecho fait maison, mais il simplifie grandement le travail préparatoire et élimine le besoin d'ajouter du sucre puisque le jus de tomate n'est pas aussi aigre que les tomates fraîches.
Ingrédients
- graisse végétale - 35 ml;
- poivron - 470 g;
- oignon - 175 g;
- farine -15 g;
- jus de tomate - 380 ml;
- paprika - 1 c. cuillère;
- ail - 3 dents.
Préparation
Réchauffez l'huile végétale, prenez des légumes coupés. Répartir le poivron et les oignons dans des demi-anneaux d'épaisseur moyenne et les faire frire. Lorsque les poivrons sont à moitié prêts, saupoudrer le rôti de farine et de paprika, puis diluer avec le jus de tomate. Presser l'ail, ajouter le sel et laisser tout rissoler jusqu'à épaississement de la sauce et ramollissement des poivrons. Servir lecho avec garniture ou avec du pain immédiatement après la préparation.