Musaka - un plat traditionnel très original, savoureux et très utile dans de nombreux pays méditerranéens et des Balkans, qui comprennent nécessairement l'aubergine. Musak est également cuisiné au Moyen-Orient. Le moussaka grec classique est une pâte feuilletée dont la couche inférieure est de l'aubergine avec de l'huile végétale, la couche intermédiaire est de l'agneau avec des tranches de tomates et la couche supérieure est de la sauce au chou et à la crème béchamel. Aussi en moussaka, vous pouvez ajouter des champignons, des pommes de terre et / ou des courgettes. Dans les pays du Moyen-Orient, la moussaka est préparée sous la forme d'une salade froide d'aubergines et de tomates.
Moussaka de cuisine
Ingrédients
- Ainsi, pour la préparation du moussaki en grec, il est préférable de choisir un jeune agneau ou veau, bien que la viande de dinde ou de lapin soit également appropriée. Délicieux et moussaka au poulet.
- Vous aurez besoin d'aubergines, d'oignons et de tomates.
- Vous pouvez également utiliser du chou de couleur ou blanc, du brocoli, de la courgette, des pommes de terre et des poivrons.
- Vous aurez certainement besoin d'assaisonnements épicés: ail, noir et / ou parfumé + poivron rouge, feuille de laurier, feuilles de persil et d'aneth, feuilles de basilic, coriandre, estragon et romarin peuvent également être utilisés.
- En outre, préparez de l'huile végétale (olive ou tournesol), de la crème sure naturelle ou de la crème.
Préparation:
Tout d'abord, la viande est coupée en petits morceaux, comme pour aza ou goulache, ou, mieux, plus petit - avec une courte paille épaisse. Si nous utilisons du chou ordinaire, puis le couper avec des pailles courtes, si elle est colorée ou du brocoli - nous démontons sur les inflorescences. Dans une casserole (ou une casserole à paroi épaisse, ou une casserole profonde), graissé avec du beurre, poser une couche de tranches d'aubergine (ils doivent être trempés pendant 20 minutes et rincés à l'eau courante pour passer à travers amer et sec). Ensuite, déposer une couche d'oignons coupés en anneaux ou pailles courtes, puis - une couche de tranches de tomates et de courgettes, puis - une couche de viande, et sur le dessus, peut-être une couche de chou. Cependant, il est possible de varier et de répéter les couches, mais les aubergines sont certainement du fond. Chaque couche est légèrement saupoudrée d'épices (uniformément) et légèrement salée. Du haut nous versons toutes les couches avec de l'huile végétale, ou il peut s'agir de crème sure. Placez la plaque de cuisson ou la casserole pendant environ 40 minutes (ou une heure) dans un four chauffé à température moyenne. Moussaka presque fini assaisonné avec de l'ail écrasé ou haché (ou versez la sauce à l'ail) et envoyez encore 5 minutes au four. Prêt moussaka saupoudré d'herbes et servi chaud ou chaud.
Quelle mousaka sans sauce?
La sauce moussaka, servie séparément, peut être à l'ail ou à l'ail, ou (au mieux) composée d'un mélange d'huile végétale, de vin blanc, de jus de citron, de jaune d'œuf ou d'oeuf, d'ail moulu et d'épices sèches.
Moussaka pour les mangeurs de viande
Ce sera bon et moussaka avec de la viande hachée, qui peut se composer de viande provenant de différents animaux (voir ci-dessus).
Ingrédients
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon
- 2 aubergines
- 3-4 petites pommes de terre
- 1 poivron rouge
- 4-5 gousses d'ail
- herbes épicées
- épices sèches
- sel.
Préparation:
Cette moussaka est préparée de la même manière que la version classique, mais au milieu il devrait y avoir une couche de viande hachée. Pour la sauce, vous pouvez utiliser du jus de citron, de la crème sure ou de la crème, de la farine de blé (à séparer séparément), du vin blanc, des protéines ou du jaune d'œuf. Vous pouvez saupoudrer la moussaka avec du fromage râpé pendant 5-8 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis mettre la plaque de cuisson dans le four pour faire fondre le fromage - ce sera très savoureux. Pour le mousaka est bon de servir du vin de table fait maison.