Chashushuli - un plat traditionnel de la cuisine géorgienne, le mot lui-même dans la traduction exacte en russe signifie littéralement "ragoût". Habituellement chashushuly cuit à partir de veau ou de boeuf, mais il est possible et de mouton.
Vous dire comment faire de délicieux chashushuli à partir d'agneau. Choisissez de la viande fraîche et faible en gras, de préférence d'un jeune animal. Le reste des produits devrait également être frais. Ne pas utiliser de vin sulfaté. Avant la cuisson, la viande hachée sera utile pour le décapage, par exemple, dans du jus de citron et / ou de grenade . Vous pouvez également ajouter l'ail en tranches dans une marinade, seulement avant de faire un morceau d'ail, vous devrez choisir avec soin.
Chashushuli d'agneau délicieux
Ingrédients
- agneau - environ 800 g;
- oignons - 1-2 pcs.
- beurre naturel - environ 25-50 g, peut être ghee;
- un mélange d'épices sèches de houblon-suneli;
- tomates fraîches mûres denses - 2-4 pcs.
- poivron - 1-2 pcs.
- ail - 2-5 denticules;
- vin de table rouge non désulfuré;
- sel;
- poivron rouge;
- beaucoup de verdure (persil, coriandre, estragon, basilic, romarin, origan, marjolaine).
Préparation
La viande préparée (c'est-à-dire hachée avec de petits morceaux de saumure, voir ci-dessus), nous jetons dans une passoire, laissez la marinade égoutter. Faites fondre dans une poêle à frire ou une poêle à frire et faites frire légèrement la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter l'oignon, couper en demi-rondelles, mélanger, frire légèrement, réduire le feu au minimum et éteindre presque jusqu'à cuisson, en remuant de temps en temps, en fermant le couvercle avec le vin et les épices. S'il n'y a pas de vin non salé, vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Les tomates sont blanchies (c'est-à-dire ébouillantées avec de l'eau bouillante) et pelées. Couper les tomates en cubes et hacher les poivrons. Faute de tomates, elles peuvent être remplacées par une petite pâte de tomate diluée dans l'eau (2 cuillères à soupe). Ragoût jusqu'à ce que cuit pendant 5-8 minutes. Il devrait sortir la viande dans une épaisse aromatique épicée
Laisser refroidir légèrement (environ 10 minutes), puis ajouter les greens finement hachés et l'ail. Laisser infuser 8-10 minutes de plus et le mettre dans un bol de service. Vous pouvez servir du chashushi d'agneau avec presque n'importe quel plat d'accompagnement (pommes de terre, riz, polenta, haricots rouges, pois chiches, lentilles, nouilles). Il est également bon de servir des légumes frais, des fruits, des légumes frais, des cornichons ou des salades, du lavash et d'autres plats authentiques de la cuisine géorgienne. Eh bien, et, bien sûr, incomparable vin géorgien ou chacha.