Adjika est un plat populaire de la cuisine abkhaze. En traduction de leur langue, le mot "adzhika" signifie "sel" et dans la recette traditionnelle du plat, les tomates ne mettent pas. Mais en Géorgie cette sauce originale est préparée avec des tomates. Considérons avec vous les recettes de cuisson d'Adjika à partir d'une tomate.
Recette pour Adjika de la tomate
Ingrédients
- Poivre bulgare - 5 pcs.
- tomates - 12 pièces;
- ampoule - 5 pièces;
- carottes - 5 pièces;
- ail - 2 têtes;
- huile végétale - 1 article;
- vinaigre de table - 1 c. cuillère;
- épices - au goût.
Préparation
Maintenant, vous dire comment préparer un délicieux Adzhika à partir de tomates. Alors, nettoyons et nettoyons d'abord tous les légumes, enlevez les graines et les tiges. Ensuite, les tomates et les poivrons bulgares sont passés à travers un hachoir à viande, et l'ail est pressé à travers une presse dans un piano séparé. Nous mettons la masse de tomate sur un feu faible et après 30 minutes ajouter de l'ail, du sucre, du sel, du vinaigre et de l'huile végétale. Maintenant mélangez soigneusement tout avec une cuillère, attendez jusqu'à ce qu'il bout, placez soigneusement l'adjika fini de la tomate avec de l'ail dans des bocaux propres et secs. Nous conservons la sauce chaude uniquement dans le réfrigérateur ou la cave.
Adjika avec des tomates et des pommes
Ingrédients
- pommes - 1 kg;
- tomates - 5 kg;
- poivre bulgare sucré - 1 kg;
- poivre amer - 4 pcs.
- sucre, vinaigre - 0,5 articles;
- ail - 300 g;
- sel - 2 c. cuillères
Préparation
Les tomates, les poivrons et les pommes sont soigneusement rincés à l'eau tiède, nettoyés et tordus à l'aide d'un hache-viande. Ensuite, la masse est mélangée, versée dans une casserole, mise sur un feu faible et cuire pendant environ 1 heure. Après cela, ajouter l'ail écrasé à l'avance, mettre le sel, l'huile, le sucre, le vinaigre de table et cuire pendant environ une heure. Eh bien, c'est tout, il ne reste plus qu'à décomposer l'adzhika aigre-douce fini en bocaux stériles et rouler soigneusement les paupières.
Adjika d'une tomate aux épices
Ingrédients
- poivron rouge chaud - 1 kg;
- graines de coriandre - 70 g;
- cannelle moulue - pincée;
- tomates - 300 g;
- noix - 100 g;
- un gros sel - 300 g;
- ail - 300 g.
Préparation
Les poivrons rouges épicés trempent pendant environ une heure dans de l'eau fraîche. Ensuite, retirez-le soigneusement, ajoutez de la cannelle, de la coriandre, des tomates hachées, des noix, de l'ail épluché et du sel. Nous tordons le tout à quelques reprises à travers un hachoir à viande avec une grille fine, le mettre dans des bocaux propres, le fermer avec des couvercles et le stocker dans n'importe quel endroit et à toute température, mais pas plus de 7 jours. Cet adzhika est idéal pour macérer la viande ou le poulet avant de les rôtir au four.
Adjika d'une tomate pour l'hiver
Ingrédients
- tomates - 5 kg;
- Poivre bulgare - 1 kg;
- pommes - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 200 g;
- huile végétale - 400 ml;
- piment rouge - 2 c. cuillères
Préparation
Tous les légumes sont lavés à l'avance, traités et tordus à travers un hachoir à viande. Pour les tomates pelées facilement, versez-les pendant 5 minutes avec de l'eau bouillante. Ensuite, nous remplissons la masse avec de l'huile, des épices, du sucre, du sel et la faisons bouillir sur un feu faible pendant 2 heures avant de l'épaissir. Prêt à l'adzhika du poivre et de la tomate verser chaud sur des bocaux stérilisés, rouler et envelopper.
Adjika de tomate verte
Ingrédients
- tomates vertes - 1 kg;
- Poivre bulgare - 6 pcs.
- piment rouge - 1 pc.
- raifort - 5 pièces;
- ail - 10 denticules;
- sel - 1 c. cuillère
Préparation
Donc, pour préparer Adzhika, tout d'abord soigneusement mon poivre, les tomates et le raifort. Ensuite, nous nettoyons les légumes et tordons le hachoir à viande. Puis presser dans beaucoup d'ail, saler, mélanger et déplier l'adzhika de raifort et de tomate dans des bocaux propres. Nous stockons ce blanc seulement dans le réfrigérateur.