Dans la traduction d'Abkhazian, le mot "adjika" signifie le sel. Chez nous, ce mot a absolument une autre valeur. Adjika est un apéritif aigu préparé à partir de poivre, d'assaisonnements épicés, d'ail et d'épices. Ce plat fait référence à la cuisine abkhaze, mais les Abkhazes eux-mêmes utilisent un nom différent. Il y a beaucoup de variétés d'Adjika, mais dans n'importe quelle recette il y a les ingrédients principaux: le sel, le piment et l'ail. Le vrai Abkhaz adzhika est préparé sur une pierre plate spéciale et a un goût unique. Les Abkhazes adorent surtout l'adzhika rouge et vert. Dans ces plats, ils ajoutent des herbes vertes et leurs épices traditionnelles.
Considérez les variétés traditionnelles de la maison Adjika:
- Adjika est vif et rouge. La base de cet adzhika sont: le poivron chaud, le sel, l'ail et les noix. Comme assaisonnements utiliser la coriandre, l'aneth, la sarriette, le basilic, la menthe. Hot adzhika est servi à la viande et des plats de poisson.
- Adzhika vert. Accueil vert adzhika est préparé à partir d'un grand nombre d'herbes vertes et d'épices - aneth, menthe, basilic et autres. Les poivrons verts et le sel sont ajoutés aux herbes. L'adzhik vert est servi dans les plats à base de produits laitiers.
- Un mélange d'herbes. Le mélange est préparé à partir d'herbes épicées, de sel et de piment rouge haché. Ce mélange est utilisé comme assaisonnement séparé et comme base pour de nombreuses sauces.
- Adzhika géorgien. Le géorgien Adzhika est fabriqué à partir de poivron rouge doux et chaud, de vinaigre de vin et d'un grand nombre d'herbes épicées, caractéristiques de la cuisine géorgienne.
Bien que les tomates ne font pas partie des recettes traditionnelles d'Adjika, sur le territoire de notre pays c'est Adjika de la tomate qui a gagné la plus grande popularité. Et c'est un tel adzhika le plus souvent trouvé sur les tables de fête ou sur les étagères des magasins. Home Adjika est une excellente collation pour un dîner en famille et pour toute célébration. Chaque hôtesse prépare adzhika à sa façon et ajoute à son plat ses ingrédients préférés. La conservation de l'adzhika et des billettes d'Adzhika pour l'hiver n'est pas moins populaire que celle des tomates et des concombres en conserve. La préservation d'Adjika n'est pas un processus compliqué et rapide, donc Adjika se produit souvent sur les tables en hiver.
Les femmes au foyer modernes préparent l'adzhika à partir d'une grande variété de légumes et même de fruits. Accueil adzhika de prunes, une tomate au raifort, avec des pommes, courgettes adzhika - ces plats ne se trouvent pas moins souvent que l'adzhika de poivre.
Façons de préparer maison Adjika
Tout Adjika est préparé selon la même technologie. Le poivre et l'ail doivent être passés dans un hachoir à viande, ajouter des épices et du sel et bien mélanger. Après cela, adzhika devrait être étalé sur des boîtes et stocké dans un endroit frais.
Si la recette pour Adjika comprend
Afin de tordre les blancs d'Adzhika pour l'hiver, les légumes hachés doivent être cuits avec le sel et les épices. Après ce cuit adzhika verser sur les banques et rouler.
Adzhika cuit est stocké plus longtemps que frais, mais a également un goût différent. Pour un stockage plus long de l'Adzhika frais, il est recommandé d'ajouter quelques cuillères à soupe de vinaigre de vin.
Pour obtenir un sweet adzhika fait maison pendant la cuisson, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre aux légumes. Les nutritionnistes disent que les plats épicés contribuent à l'appétit. Adjika n'effectue pas seulement cette fonction. Ce plat épicé, préparé uniquement à partir de produits naturels, aide à améliorer le processus digestif. Chaud, délicieux ajika fait maison donne un goût plus épicé aux plats de viande et de poisson. Avec Adzhika même le plat le plus familier devient un nouveau goût.