Depuis longtemps, la cuisine russe était célèbre pour ses recettes de cuisine aux champignons. Les champignons étaient salés, séchés, marinés.
Le caviar rouge ne nécessite pas d'ajouts spéciaux sous la forme d'épices et d'assaisonnements, car ces champignons ont des propriétés gustatives uniques. Cette fonction vous permet de préparer rapidement et simplement, en utilisant les ingrédients habituels, un champignon qui non seulement diversifie le menu quotidien, mais sert aussi de préparation hivernale parfaite. Les recettes d'œufs d'hiver, dont nous parlerons plus loin, révèlent diverses façons de préparer ce plat moderne.
Comment faire du caviar d'œufs pour l'hiver
Pour cette préparation, l'apparence des champignons n'est pas très importante, car la masse de champignons est écrasée. Toutefois, lors de la préparation des œufs d'œufs pour l'hiver, il est préférable d'utiliser de gros champignons avec une jambe épaisse pour une collation plus juteuse. Pour augmenter la durée de vie du caviar, vous devez utiliser de l'huile végétale et du vinaigre, et en tapissant le fond de la vaisselle avec du raifort et des gousses d'ail, vous pouvez obtenir un plat aiguisé et parfumé.
Ingrédients
- rozhiki - 980 g;
- eau 890 ml;
- oignons - 95 g;
- sel - 25 g;
- vinaigre - 10 ml;
- Huile de tournesol - 35 ml;
- ail - 10 g;
- feuilles de raifort - 2 pcs.
Préparation
Nettoyer et rincer les champignons à l'eau froide. Les champignons préparés plongent dans l'eau bouillante salée, réduisent la chaleur et cuisent pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Dans une poêle chauffée, faire frire les oignons hachés pendant quelques minutes et ajouter les champignons cuits. Faites cuire le mélange frit pendant environ un quart d'heure, puis faites défiler dans un hachoir à viande et assaisonnez avec du vinaigre. Au fond du récipient stérile déposer les feuilles de raifort et d'ail, remplir le récipient avec du caviar de champignons et verser l'huile végétale restante. Rouler la pièce avec un couvercle stérile et le stocker dans le froid jusqu'à la saison d'hiver.
Caviar rouge pour l'hiver - recette simple
Ingrédients
- rozhiki - 890 g;
- oignon - 55 g;
- vinaigre - 10 ml.
Préparation
Les champignons pelés et soigneusement lavés, versez de l'eau salée et faites bouillir après plusieurs minutes d'ébullition. Changer l'eau et faire cuire dans de l'eau salée propre pendant un quart d'heure. Couper l'oignon en gros anneaux et faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit clair, puis ajouter les champignons. Incorporer le mélange au feu pendant un moment, broyer dans un hachoir à viande et le remettre dans la poêle pendant quelques minutes de plus. Versez le vinaigre dans le caviar préparé et placez-le sur des plats stériles.
Recette pour les œufs de saumon aux champignons pour l'hiver
En utilisant quelques ingrédients simples - champignons et oignons traditionnels marinés - vous pouvez cuisiner de délicieuses cavités de caviar pour l'hiver. Cette récolte va plaire non seulement à la table de fête, mais aussi dans l'utilisation quotidienne comme une soupe de ravitaillement.
Ingrédients
- champignons salés - 450 g;
- oignons - 45 g;
- huile végétale - 45 ml.
Préparation
Nous lavons à l'eau froide les champignons salés, les sauvons de l'excès de sel et laissons sécher. Frire les oignons coupés en dés, mélanger les ingrédients dans un mélangeur et les broyer. Le caviar prêt à l'emploi n'a pas besoin de traitement thermique et est immédiatement servi sur la table ou disposé sur des bocaux stériles pour le stockage.
Caviar rouge aux carottes pour l'hiver
Ingrédients
- rozhiki - 2,8 kg;
- oignon 750 g;
- carottes - 450 g;
- acide citrique - 5 g;
- sel - 30 g;
- huile végétale - 350 ml;
- poivre rouge moulu - 5 g;
- eau - 3 litres.
Préparation
Les champignons pelés et lavés bouillir dans une saumure composée d'eau salée et d'acide citrique pendant une demi-heure, en enlevant la mousse. Déchiqueter les carottes et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et les placer dans une casserole profonde. Les champignons finis hacher dans un hachoir à viande et ajouter aux légumes. Assaisonnez le caviar avec du poivre et envoyez-le cuire pendant deux heures à une température de 200 degrés. Cuire le caviar dans des bocaux stériles et remplir d'huile végétale. Conservez la pièce dans un endroit frais.