La Sologne a longtemps été le meilleur moyen de conserver la viande pendant longtemps. Récemment, avec l'avènement de méthodes plus modernes, il est préparé beaucoup moins souvent, mais c'est toujours une bonne option pour diversifier votre alimentation. Donc, si vous aimez le délicieux porc fait maison, nous vous dirons comment faire cuire le corned-beef à partir de lui-même.
Solonine de porc - recette
S'il vous plaît noter que la cuisson du corned-beef prend environ 3-4 semaines, mais le résultat est excellent et la viande fond juste dans la bouche.
Alors, prenez la pulpe de porc faible en gras, lavez-la, séchez-la et enlevez tout excès (os, veines, etc.). Couper la viande en morceaux d'environ 10-12 cm de long, 5-6 cm de large et 2-3 cm d'épaisseur, verser le sel dans un bol et bien y rouler des morceaux de porc, les replier dans des bocaux en verre stérilisés, les piler et les rouler.
Les boîtes de corned beef mis dans un réfrigérateur ou une cave pendant 3-4 semaines, et après ce temps, sortez, rincez un morceau de viande sous l'eau, coupez en fines tranches et essayez ce que vous avez. Ouvrez le pot de corned-beef dans le réfrigérateur sous le bouchon en nylon.
Solonine à la maison
Ingrédients
- Longe de porc sans os - 1,4 kg (2 pièces);
- un gros sel - 75 g;
- sucre brun - 20 g;
- mélange d'épices pour le pain - 10 cuillères à café;
- épices épicées, le piment, le poivre parfumé au sol - 1 cuillère à café;
- Ail moulu - 2 c.
Préparation
Mélanger le sel avec le sucre, puis ajouter les épices restantes à eux. Mélangez bien tout. Morceaux de viande laver et sécher. Répartir le papier parchemin, y verser un mélange d'épices et les rouler délicatement en morceaux. Incorporer les morceaux de porc dans un bol, couvrir avec une serviette et mettre au frais pendant une journée.
Puis nettoyez soigneusement la viande des épices, enveloppez chaque morceau dans une serviette en papier et mettez-le à nouveau dans un bol sur la maille, de sorte qu'il est ventilé. Mettez-le au froid pendant environ 8-10 jours. Vérifiez l'état de la serviette, et s'il devient humide, changez-le. Après l'heure prévue, couper le corned-beef en tranches et manger avec n'importe quel plat d'accompagnement.