Le Khashlama est un plat caucasien, qui est de la viande, souvent de l'agneau ou du veau, cuite avec des légumes dans son propre jus. En raison de la cuisson lente, l'agneau devient tendre et se fend littéralement en fibres.
Le plus de hashlama n'est pas seulement la simplicité dans la cuisine, car la viande est cuite avec des légumes, mais nous obtenons un plat - 2 en 1, viande et garniture, cuit dans un plat.
Sur la façon de faire hashlama à partir de mouton, nous dirons plus loin.
Recette de hashlama d'agneau dans le style arménien
Ingrédients
- agneau - 500 g;
- tomates - 4-5 morceaux;
- Poivre bulgare - 2-3 pcs.
- oignons - 2 pcs.
- persil, aneth, basilic rouge - 1 bouquet;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
La viande d'un jeune agneau est hachée en gros morceaux. Pour rendre les morceaux très tendres, choisissez de la viande avec une petite couche de graisse, et pour le bouillon riche, prenez les morceaux sur l'os. Nous mettons le mouton dans le brasero, ajoutons de l'eau pour couvrir, du sel, du poivre au goût et mettons à cuire à feu moyen.
Dès que la viande est prête et que l'eau se transforme en un bouillon parfumé, les légumes peuvent être ajoutés au brasero: poivrons hachés, tomates et oignons. La viande et les légumes sont mis à feu minimal et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Avant de servir, le hashlama d'agneau doit être saupoudré d'herbes hachées.
Comment faire cuire hashlama de l'agneau dans une multivariée?
Puisque le hashlama est un plat qui nécessite une longue cuisson, il est préférable de le préparer avec un multivark. Les modes doux des dispositifs donneront à la viande une longue coulée dans son propre jus, et à la sortie vous obtiendrez un vrai plat caucasien parfumé.
Ingrédients
- agneau sur l'os - 700 g;
- tomates - 3-4 morceaux;
- oignons - 2 pcs.
- verts (coriandre, persil, basilic) - 1 bouquet;
- piment - au goût;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Ma viande, séchée et coupée en gros morceaux. Les oignons et les tomates sont coupés avec des anneaux épais, nous hacher les poivrons minces en tranches plus fines.
Dans la tasse de la multivarka, la première couche est posée la moitié de la viande, sur elle - les anneaux de tomates, les demi-oignons, la viande restante et encore l'oignon. Entre les couches de viande et de légumes, disposer des cercles de piment fort et saupoudrer de sel et de poivre noir moulu. Du haut nous couvrons le plat avec tout un tas de verdure, bandé avec de la ficelle. Mettez l'appareil en mode «Trempe» et après 2 heures, vous pouvez profiter en toute sécurité des aliments prêts à l'emploi.
Khashlama d'agneau avec de la bière et des pommes de terre
Ajouter de l'alcool à la vaisselle est un processus complexe, qui nécessite beaucoup d'expérience culinaire, ce qui vous permet de ne pas trop manger avec l'ingrédient chéri. Nous présentons à votre attention une recette absolument sûre pour hashlama avec de la bière.
Ingrédients
- agneau - 500 g;
- pommes de terre - 3-4 morceaux;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- tomates - 2 morceaux;
- oignons - 2 pcs.
- ail - 3-4 gousses;
- bière - 150 ml;
- huile végétale;
- légumes verts, piments forts pour servir;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Agneau coupé en gros morceaux et frire à feu vif à une croûte croustillante, dans un pot d'huile végétale. Dès que la viande devient dorée, recouvrez-la d'une couche de hachée
Nous remettons le melon, avec tout son contenu, au feu et versons la bière. Mettez la viande sous le couvercle pendant 3-4 heures à feu doux. Un plat prêt à l'emploi est servi dans des bols, en fait il rappellera tous de la soupe de hashlam de mouton, mais il n'est pas nécessaire de verser le bouillon dans des assiettes, il est généralement servi dans des bols séparés. Il ne reste plus qu'à saupoudrer les légumes verts et à poivrer sur le haschlam et vous pouvez le servir à la table.